Թայերեն ոճով տապակած մակարոն (պահածոյացված մակարոն)

Ես որոշ ժամանակ անցկացրեցի այն մասին, թե արդյոք այս բաղադրատոմսը տեղադրելու կամ չպատասխանելը, քանի որ նրա հիմնական բաղադրիչը հանդիսանում է բաղադրիչների ամենաառաջին իտալական բաղադրիչներից մեկը `մակարոն: Դա տեխնիկապես իտալական ուտեստ չէ: Բայց ոչ իսկապես թայերենը:

Դա թայերեն-իտալական միաձուլություն է, ըստ էության, եւ ես անկեղծորեն կարծում եմ, որ շատ fusion ուղեվարձը ձախողում է, որը երկու կամ ավելի խոհանոցից տարրեր է վերցնում, ապա ինչ-որ կերպ կորցնում է այն ամենը, ինչը լավ է բոլորի համար, սա բացառություն է, որ իսկապես հաջողվում է:

Եվ այսպես, վերջում, որոշեցի կիսվել այն պարզ պատճառով, որ այս ուտեստը բացարձակապես համեղ է: Ես անձամբ կարծում եմ, որ դա ավելի լավ է, քան Pad Thai- ն: Իրականում ես երբեք չեմ հասկացել, թե ինչու է Pad Thai- ը օտարերկրացիների հետ ամենատարածված Թայլանդական ճաշատեսակն է, սակայն այս տհաճ տապակած ճաշատեսակը («պահոց» նշանակում է «թթվասեր» Թայերեն) ունի մի շարք տարրեր, այն ներառում է տապակած կարտոֆիլ կամ հավի կամ ծովախեցգետին համով եւ մի քիչ քաղցր սոուսով, եւ դա հատկապես կծու չի: Իրականում դա շատ տարածված է թայական երեխաների հետ, հավանաբար այն պատճառով, որ դա շատ կծու չէ:

Ես սիրում եմ Նոստալգիկ մանկության հիշողությունները, երբ Մանկավարժի հրամանով պատվիրել եմ ամեն հնարավորություն, երբ ես մեծանում էի Բանգկոկում, եւ վստահ եմ, շատ ուրիշներ էլ են անում: Ես չգիտեմ, թե երբ է այս կերակուրը Թայլանդում, բայց դա եղել է առնվազն 30 տարի եւ այո, ես պարզապես հայտնեցի իմ մեծ տարիքը:

Ես գիտեմ, որ իտալացիների մեծամասնությունը, հավանաբար, սարսափով կհեռանա, երբ տեսնեն այս ուտեստի բաղադրիչները, բայց փորձեք չմտածել այն որպես մակարոնեղեն, դա ըստ էության թայերեն լապշա կերակուր է, որը կատարվում է մակարոնեղենի հետ: Փորձեք կասեցնել ձեր անհավատությունը եւ տալ այն կրակոց: Խոստանում եմ ձեզ, որ դա արագ, հեշտ եւ ֆանտաստիկ է:

Ինչ պետք է ստանաք

• 9 ունցիա (250 գրամ) մակարոն (Thais- ն օգտագործում է ուղիղ, հարթ մակարոնի արիշտա մոտ 1 1/4 դյույմ երկարությամբ (երբ չորանում են մոտ 3 դյույմ երկարությամբ, երբ եփում են), ինչը որոշ պատճառներով դժվար է գտնել որոշ երկրներում Դուք կարող եք նաեւ օգտագործել bistatini / perciatelli կամ bigoli կոտրված 1-ից 2-դյույմանոց երկարությամբ, ziti , mostaccioli կամ penne- ը : Մի օգտագործեք կծու մակարոնի, ամերիկյան մակնիշի պանրի փառքի համար, քանի որ դրանք չափազանց փոքր են եւ curved):
• 3 ճաշի գդալ կետչուպ (Գիտեմ, ես գիտեմ, երբ ես ձեռքի տակ եմ, օգտագործում եմ Stokes Bloody Mary Ketchup- ը, որն ունի մի քիչ փխրուն քացի, բայց եթե չես կարողանում գտնել, ապա կարող ես օգտագործել ցանկացած կծու ketchup կամ հերթական ketchup գումարած մի նժարը Worcestershire սոուսով եւ մի ճեղք Tabasco սոուսով.)
• 1-2 ճաշի գդալ Sriracha սոուս (Փորձեք օգտվել իրական Thai Sriracha սոուսից, այլ ոչ թե վիետնամական ամերիկյան Huy Fong տարբերակը, որը շատ տարբեր ճաշակի ունի եւ շատ ավելի հ thicker, spicier եւ պակաս քաղցր, տանջի եւ garlicky, քան ճշմարիտ Sriracha sauces Sriracha, Թայլանդ); Ես սկսում եմ 1 ճաշի գդալով եւ ավելացնեմ ավելի ուշ, եթե նախընտրում եք ճաշատեսակը, չնայած այն սովորաբար չի ծառայում շատ կծու:
• 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
• 2 թեյի գդալ ձկան սոուս
• 1-ից 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ (խառնել տապակի համար)
• 2 սխտոր մեխակ (փխրված եւ նուրբ աղացած)
• 1 սոխ (peeled եւ julienned մեջ բարակ շերտ)
• 1/2 գազար (peeled եւ կտրել մեջ բարակ շերտ)
• 9 ունցիա / 250 գրամ հավի կրծքամաշկ (կտրատեք կծու չափի կտորներով) (կարող եք նաեւ օգտագործել խոզի միսը կամ ծովախեցգետին, եթե օգտագործեք խորտիկ, շաքարավազի մեջ շաքարավազը առանձին կտրատեք եւ խառնվեք վերջում արծվի հետ միասին, մինչեւ ծառայելը)
• 1 խոշոր ձու
• 3 scallions (արմատ եւ խորհուրդներ trimmed, սպիտակ մասերը հոդի երկայնքով եւ կտրել 2-3 դյույմ երկարությամբ, կանաչ հատվածները կտրել 2-3 դյույմ երկարությամբ (պահել դրանք առանձին, քանի որ դուք պետք է ավելացնել սպիտակ մասերը եւ կանաչ մասերը տարբեր ժամանակներում)
• 2 լոլիկ (կոկտեյլ եւ յուրաքանչյուրը կտրել են 8 պատյաններ)
• Նրբաբլիթ: հիմար պղպեղ (սպիտակ գետնանուշ, համով, ծառայելու համար)

Ինչպես դարձնել այն

Տեղադրել մեծ ջուր ջուր բարձր ջերմության համար բարկանալ համար մակարոնեղեն: (Երբ ջուրը հասնում է գլանվածքով, մի քիչ աղ եւ մակարոնեղեն միացրեք եւ եփեք մակարոնեղենը մինչեւ առնվազն 1 րոպե հեռավորության վրա):

Միեւնույն ժամանակ, մի փոքր խառնուրդ գդալով խառնել ketchup- ը (գումարած Worcestershire սոուսով եւ տաբասկոյի ճեղքվածքով, օգտագործելով), Sriracha, սոյայի սոուսը եւ ձկան սոուսը մինչեւ համակցվածը: Մի կողմ դնել.

Խոշոր wok- ում, շաքարավազը մոտ 2 ճաշի գդալ բուսական յուղի բարձր ջերմության վրա, մինչեւ տաք եւ շողացող:

Ավելացրեք սխտորը եւ խառնել տապակածը մինչեւ լույսը ոսկե շագանակագույն, մոտ 30 վայրկյանից մինչեւ 1 րոպե:

Ավելացրեք սոխը եւ գազարը եւ շարունակում են խառնել մինչեւ բանջարեղենը մեղմել, մոտ 2-3 րոպե:

Ավելացնել հավի եւ սպիտակ մասերը scallions եւ շարունակել ակտիվանալ տապակել, մինչեւ որ միս է շագանակագույն եւ կորցնում է վարդագույն գույնը եւ scallion սպիտակեցում են softened մոտ 3-4 րոպե:

Խառնել բոլոր բաղադրիչները, որոնք փայլում են փայտե գդալով: Կտրտեք ձվի մեջ տարածության մեջ, եւ այն թույլ է տալիս խառնել տապակել / խառնել (դա լավ է, եթե կան դեռ առանձին սպիտակ եւ ձվի դեղնուցներ), մոտ 30 վայրկյան, այնուհետեւ շպրտել այն մնացած բաղադրիչների հետ, մինչեւ անգամ հավասարաչափ բաշխված .

Ավելացրեք եփած եւ լավ մշակված մակարոնեղենը, վոկալով, ավելացնել սոուսը եւ ամեն ինչ շպրտել, մինչեւ մակարոնեղեն հավասարապես սոուսով:

Ավելացնել լոլիկի եւ աղվափնջի կանաչիները եւ շարունակում են խառնել տապակել միայն այն ժամանակ, մինչեւ լոլիկն ու կարտոֆիլային կանաչը մի փոքր փափկացվեն, մոտ 1 րոպե:

Ծառայել անմիջապես, սպիտակ պղպեղի շաղ տալով վերեւում, համտեսել: