Ինչպես կատարել հավի տապակած սթեյք

Հավի տապակած սթեյքը տասնամյակներ շարունակ տարածված է հարավային, հարավ-արեւմտյան եւ միջին արեւմուտքում: Ավելի քիչ թանկ կլոր սթեյք սովորաբար օգտագործվում է տապակած սթեյքների համար: Սթեյքը փաթաթված է բարակ եւ նիհարելու համար, այնուհետեւ այն հարվածել եւ տապակել յուղի մեջ կամ կրճատել: Որոշ քաղցկեղներ օգտագործվում են համեղ կաթնային սննդի համար:

Country-fried steaks նման են, բայց նրանք սովորաբար փոշոտ են համեմված ալյուրի (ոչ ձու) եւ ավարտվել է շագանակագույն սուս.

Սոխը հաճախ եփում է եւ ավելացնում սիսեռը: Դուք կարող եք գտնել, որ անունները փոխարինվում են տարբեր ռեստորանների եւ ռեստորաններում:

Բարդությունը ` միջին

Ժամկետը պահանջվում է ` 25 րոպե

Ահա թե ինչպես:

1. Կտրեք մեծ կլոր սթեյք `մոտ 1-ից 1 1/2 ֆունտ` 4 հատ ծառայելու համար: Տեղադրել կտորներ պլաստմասե փաթեթի թերթիկների կամ մոմ թղթի եւ ֆունտի միջեւ, միս թակածով մինչեւ բավական բարակ եւ նրբագեղ:
2. Սթեյքները երկու կողմերում շաղ տալ աղով եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղով:
3. Մեկ ամանի մեջ 1 բաժակ կաթով մեկ ձվի տատանում:
4. Դրեք մեկ բաժակ ալյուրի մեկ այլ գունդ:
5. Ձիթապտղի կտորները ներքեւում ձվի խառնուրդի մեջ եւ ապա ընկղմեք ալյուրում:
6. Հալեց մոտ 3-4 ճաշի գդալ կարճատման կամ բուսական ծանր քաշել, միջին ջերմության վրա:
7. Ձմեռային սթեյքները պատրաստեք տաք ճարպով եւ տապակել մինչեւ երկու կողմերում փխրուն եւ ոսկե դարչնագույն:
8. Հեռացրեք սթեյքները ցախավելու համար: փոխանցել տաք ափսեի մեջ եւ ջերմացնել ջերմաստիճանը:

1. Թափահարել քսուքի մեծ մասը յուղը, թողնելով մոտ 1 ճաշի գդալ; 2 ճաշի գդալ ալյուր ցանել տապանի ներքեւում մնացած ձգված թփերի մեջ: Խոհարարը մշտապես խառնելիս խառնել է խաշած բիտերը տապակի ներքեւում, մինչեւ ալյուրը թեթեւակի թխած:
2. Ավելացնել 1 բաժակ կաթ, մշտապես խառնելով: Եփել եւ շաղ տալ ցածր ջերմության շուրջ մոտ 4 րոպե, կամ մինչեւ հաստ եւ յուղալի:

1. Սեզոնի սեզոնն աղով եւ պղպեղով:
2. Լցնել սոխը սթեյքի վրա եւ ծառայել տաք:

Առաջարկություններ առաջարկելով

Ծառայել հավի տապակած սթեյքերով, կարտոֆիլի պյուրեով եւ օտար կանաչներով կամ կանաչ լոբով: Կամ ծառայում է կրեմ-ոճով կամ կարագի թարմ տապակած եգիպտացորենով :

Ինչ է անհրաժեշտ:

Սթեյք

• 1-ից 1 1/2 ֆունտ կլոր սթեյք
• աղ եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղ
• 1 խոշոր ձու
• 1 բաժակ կաթ
• ալյուր ալկոհոլի համար

Gravy

• 1 բաժակ կաթ կամ թեթեւ կրեմ
• աղ եւ պղպեղ, համտեսել

Tips:

• Երկրի տապակած սթեյքը հաճախ կատարվում է առանց ձվի կաթսայի եւ շագանակագույն սիսեռի: Պարզապես փորձեք համեմված ալյուրից հետո տապակել: Կատարել սիսեռ անթաղված տավարի ֆոնդով կամ ջրով:
• Դարչնագույն սոխը քերիչով կամ ձեթի մեջ: Հեռացրեք դրանք եւ մի կողմ դրեք: Եփել սթեյքները, ապա սոխը վերցնել թավայի մեջ, երբ դուք սավառնում եք:

Տես նաեւ

Country Fried Cube Սթեյք հետ սիսեռ

Cube Steak Casserole կարտոֆիլով եւ գազարով