Հունարեն: μακαρόνια ογκρατέν, արտասանել mah-kah-ROHN-yah oh-grah-TEN
Մակարոնին եւ պանիրը բոլոր ընտանիքներով սիրված կերակուրն է, եւ այս վառարանը վրանը համարվում է այն պատճառով, որ հույները սիրում են այն: Դա մի քիչ տարբեր է, քան ծանոթ «mac n պանիրը» եւ դա համեղ է: Եթե դուք փնտրում եք հայտնի հունական Pastitsio- ի միսաշունչ տարբերակը, ապա սա է:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ֆունտ մակարոնի մակարոն (կամ երկար ziti)
- 1 1/4 բաժակ
- kefalotyri (grated, կամ pecorino, կամ regato կամ այլ սուր սպիտակ պանիր)
- 3 ձու (առանձին)
- 1/3 բաժակ կարագ (հալված)
- Սոուսի համար.
- 6 ճաշի գդալ կարագ
- 7-ից 8 ճաշի գդալ ալյուր
- 3 1/2 բաժակ կաթ (ամբողջական)
- 1 ձվի դեղնուց
- աղի համտեսել
- սեւ պղպեղ `ճաշակի
- For Topping:
- 1/4 բաժակ հացաթխում (տավարի)
Ինչպես դարձնել այն
Preheat վառարանը մինչեւ 390F (200C):
Կատարել սոուս:
- Կաթսայի մեջ ցողում է կարագը ցածր ջերմության վրա:
- Հալվելուց անմիջապես հետո ալյուրը մի քիչ մի քիչ ավելացրեք, թափահարելով մետաղալարով կամ փայտե գդալով, մինչեւ հարթ եւ հեռացնեք ջերմությունից:
- Ջերմեք կաթը մինչեւ այն տաքանալը, բայց ոչ եռացողը եւ դանդաղ ավելացնել ալյուրի խառնուրդը, շարունակաբար ակտիվանալով:
- Սոուսը ետ գցեք ցածր ջերմության վրա եւ խառնել մինչեւ քամված եւ հարթ, կրեմի հետեւողականությունը:
- Հեռացնել ջերմությունից, ավելացնել աղ եւ պղպեղ, եւ այն սառչում է, ծեծել ձվի դեղնուցները եւ խառնել դրանք:
Կատարել մակարոն:
- Աղած ջրի մեջ խառնել մակարոնի կես ժամվա ընթացքում փաթեթավորման վրա:
- Դրեցրեք եւ վերարկեք կեղեւի ձեթի կեսը:
- Ծեծեք ձվի սպիտակուցները մինչեւ սպիրտ եւ խառնել մակարոն:
- Ավելացնել կես կիտրոնի պանիր եւ նետել:
- Թեթեւ կարագ (կամ լակի) վառարանով ապխտած ճարպը եւ սոուսի բարակ շերտը դրեց ներքեւում, շաղ տալ մի փոքր պանիրով, ավելացնել մակարոնի մի շերտ, շաղ տալ պանրով եւ ավելացնել մի քիչ սոուս:
- Կրկնել, մինչեւ բոլոր մակարոնները օգտագործվեն, եւ մնացած սոուսը լցնել վերեւում:
- Առաջին պանրով շաղ տալ, ապա հացաթխել, եւ վերցնել մնացած կարագով:
- Թխել 30 րոպե եւ ծառայել տաք:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 462 |
| Ընդհանուր ճարպ | 30 գ |
| Հագեցած ճարպ | 17 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 9 գ |
| Խոլեստերին | 177 մգ |
| Նատրիում | 445 մգ |
| Ածխաջրեր | 31 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 16 գ |