Ինչ է անունով
Ինչ է անունով: Քանի անգամ եք նայում ռեստորանի ճաշացանկին եւ շփոթվեցիք սննդի անուններով: Շատ հայտնի եւ դասական ճաշատեսակներ են անվանվել մարդկանցից. մյուսները, աշխարհի տարածաշրջաններից հետո, եւ ավելի ճիշտ ուղղակիորեն օգտագործում են ոչ անգլերենի անունները, որպես նկարագրիչներ: Եկեք վերացնենք այս անունները եւ կգտնենք մի քանի մեծ բաղադրատոմսեր, որոնք համապատասխանում են:
Երբ այս բառերը դիտվում են ճաշացանկի կամ բաղադրատոմսի մասում, ավանդաբար դրանք նշանակում են, որ որոշ բաղադրիչները օգտագործվում են սննդի պատրաստման համար:
Երբ եք սովորել, թե ինչպես կատարել Chicken Cacciatore- ը , օրինակ, այնուհետեւ կարող եք փոխանցել այդ բաղադրիչները այլ մսի համար եւ ընդարձակեք ձեր ռեպերտուարը առանց ջանքերի: Խոզապուխտ Cacciatore, Թուրքիա Cacciatore, Red Snapper Cacciatore եւ Ham Cacciatore բոլոր հնարավորությունները:
Վայելեք այս տեղեկատվությունը եւ այս բաղադրատոմսերը:
A la King : Սովորաբար ինչ-որ մի տեսակ եփած միս, ծառայում է անգլիական մածուկների կամ տոստի վրա, ծածկված փեշամելով կամ մորնայի սոուսով:
A l'Orange- միս, որը մատուցվում է նարինջով համեմված սոուսով: Duck A l'Orange- ը ամենատարածված բաղադրատոմսն է:
Adobo : Սա Phillippine- ի ազգային ուտեստի անունն է: Այն բաղկացած է սխտորով, քացախով, լյարդի տերեւով եւ պղպեղով պատրաստված մսից:
- Adobo սոուս
- Adobo Dry Rub- ը
Ալֆրեդո . Այս հարուստ ուտեստը ստեղծվել է 1920-ական թվականներին ռեստորանատեր Ալֆրեդո դի Լելոյի կողմից: Այն կրեմ կամ սպիտակ սոուս , պանիրով եւ կարագով պատրաստված:
Amandine : Պատրաստված է նուշով, որոնք ծածկված են նուշով կամ ընկույզով: Նաեւ անվանում է almondine , բայց դա ֆրանսերեն ժամկետի սխալ ուղղագրություն է:
Au Gratin : Թխել պանիրով եւ / կամ հացաթխումներով, ապա բրուքի տակ տաքացվում կամ թխում է հալվել եւ ձեւավորել մակերես:
Նաեւ ֆրանսիական ճաշատեսակի անվանումը, որը պատրաստված էր բանջարեղենով կամ մսովներով, բաղկացած է ճաշի գդալով եւ թխում մինչեւ աղմուկ:
Bruschetta : Bruschetta- ն ինքնին բաղադրատոմս է, որը պատրաստված է տապակած հացից, սխտորով հարվածել եւ տապակել լոլիկով: Ես սիրում եմ այս տեխնիկան օգտագործելիս: Fish bruschetta- ը կլցվի սխտորով, լոլիկով, ռեհանով եւ փխրուն հացահատիկով:
Buffalo : Buffalo Chicken Wing- ի նախուտեստի մեջ անձնավորված սննդամթերքների եւ համային տեսականի համադրություն: Կարմիր պանիրը, քաղցր սոուսը, տաք սոուսը եւ նեխուրը կարող են օգտագործվել շատ բաղադրատոմսերում:
Cacciatore : Իտալական «որսորդ» բառը վերաբերում է հարուստ լոլիկով եւ բուսական սոուսով պատրաստված սննդին, ներառյալ խոտաբույսերը, սոխը, գինին եւ սնկով:
- Crockpot Chicken Cacciatore
- Հավի թմբկահարներ Cacciatore
Կաժուն. Ակադիացիների պատրաստումը, Լուիզիանայի եւ Բուլղարի ափի գոտում ապրող մարդիկ: Սննդամթերքը կծու եւ պղպեղ է, եւ սովորաբար պատրաստվում է մեկ զամբյուղի մեջ:
Carbonara : Խորովածի սոուս պատրաստված բեկոնով, ձուով, երբեմն ծանր քսուքով եւ Parmigiano-Reggiano պանիրով:
Խաղատուն , որը կոչվում է ծագման `Նյու Յորքի Կազինո ռեստորան:
A topping համար meats, սովորաբար խեցգետին, պատրաստված բեկոն եւ սուրբ եռաստիճանություն կանաչ պղպեղ, սոխ եւ նեխուր: Երբեմն կաղամբները կամ ձավարերը պարզապես թթված են կարագով եւ հացահատիկի խառնուրդով:
- Clams խաղատուն
Coq au Vin : բառացիորեն նշանակում է «հավի գինու մեջ» եւ մի հացահատիկի կերակուր է, որտեղ հավի միսը, ամբողջը կամ ազդրերը պատրաստվում են բանջարեղենով եւ գինով:
Cordon Bleu : Լեզու նշանակում է «կապույտ ժապավեն» եւ անուն է տրված տարբերակված խոհարարներին: Խոհարարությունում դա լցոնում է պանրի եւ խոզապուխտից պատրաստված միսը. դասականորեն, Gruyere պանիր եւ prosciutto:
Կրեոլ . Սովորաբար պատրաստում է Նոր Օռլեանի ոճով ֆրանսիական շեշտադրումներով, օգտագործելով լոլիկ, կանաչ պղպեղ եւ սոխ: Կրեոլի համեմունքները ներառում են պղպեղի տարբեր տեսակներ: Կրետեները Հարավային հարուստ հնձվորներ էին, եւ նրանց խոհանոցը արտացոլում էր իրենց ֆրանսիական ժառանգությունը:
De Jonghe : 1900-ականների սկզբին անունը կրող մի քանի զույգի անունով: Միսը, սովորաբար ծովախեցգետին կամ այլ խեցգետիններ, շերտավորված կարագով, հացի փշրանքներով եւ սխտորով, հետո թխում:
Դիաբլո . Սննդամթերքի պատրաստված հարուստ շագանակագույն սոուսում պատրաստված սխտորով, սոխով, քացախով եւ խոտաբույսերով: նաեւ կոչվում է դիվիդենտ :
- Դիաբլո Սթեյք Սոուս
Դիվան : Սովորաբար մանրահատակ, որը պատրաստված է փափկամազով կամ մորնայի սոուսով եւ ծառայում է բրոկկոլիով:
- Chicken Divan Casserole
- Chicken Divan Pot կարկանդակ
Florentine : Ֆլորենցիայի ոճով այս ուտեստները պարունակում են սպանախ եւ գուցե սպիտակ սոուս:
- Հավի ֆլորենցիա
- Ծխեցված սալմոն ֆլորենթինը
Ֆրանգիպան `քաղցր կարկանդակ կամ տորթ լցոնում պատրաստված գդալով նուշով: Նաեւ վերաբերում է եգիպտացորենի կամ այլ ընկույզով համեմված կիտրոնի սոուսին: Նաեւ կոչվում է ֆրանգիպանի : 16-րդ դարում իտալական հաշվարկով նշվում է Marquis Muzio Frangipani- ի համար:
Italiano : Իտալիայի ոճով: Այս արտահայտությունը շատ լայն հասկացություն ունի: Սնունդը օգտագործվում է օգտագործված տոմատի իտալական բաղադրիչներով `պոմիդոր, սխտոր, Parmigiano-Reggiano պանիր եւ ռեհան:
Կիեւ . Մի կերակրատեսակ, որը պատրաստված է միս կամ բիլետի բարակ կտրվածքով, թխած կարագի վրա, այնուհետեւ հացի փշրանքներով ծածկված եւ տապակած մինչեւ ոսկե շագանակագույն:
- Հավի Կիեւ
Լուի . Սա վերաբերում է մայոնեզի, ծանր քսուքի, կանաչ սոխի եւ պղպեղի, չիլիի սոուսի եւ կիտրոնի հյութի սոուսով: Հնարավոր է, որ ստեղծվել է Վաշինգտոնում գտնվող Դեւենպորտ հյուրանոցի Լուիս Դեւենպորտը: Սովորաբար ծովամթերքի հետ:
- Սալմոն Լուի Սալաթ
Մարինարա . Թարմ սոուս, լոլիկով, սխտորով, սոխով եւ խոտաբույսերով, ինչպես ռեհանով եւ օրեգանով:
- Crockpot Marinara սոուսով
- Տունա Մարինարա
Մարկո Պոլո . Բրոկոլիով պատրաստված հիմնական կերակուրը:
Nicoise- նշանակում է «պատրաստված Նիցայում»: Ռեֆերատները սովորաբար ներառում են ձիթապտուղներ, համեմունքներ եւ լոլիկ:
ՆՈՐԴՈՐԴԻԴԻԱՆ . Միջոցներ `« Նորմանդիայի ոճով », Ֆրանսիայի շրջան: Ավանդաբար, ճաշատեսակը պատրաստվում է նատրիումի ձիթապտուղով, ձիթապտղի եւ սերուցքի հարուստ համադրությամբ:
Այլ բաղադրիչները ներառում են խնձոր, կալվադոզ եւ կրեմ:
- Normandy Style Խոզի Ցնցուղ
- Նյու-Յորքի բաղադրատոմսեր
Պապրիկաշ . Հունգարական ուտեստ, սովորաբար պատրաստված հավի եւ սոխի մեջ, սննդամթերքի եւ կրեմի մեջ, համեմված պղպեղով: Նաեւ կոչվում է պղպեղ :
- Հավի Պապրացի Pot Pie
- Paprikash կարտոֆիլ
Parmigiana : Պատրաստված է Parmigiano-Reggiano պանիրով, իտալական Պարմայում կատարված իտալական պանիր: Կարելի է օգտագործել Parmesan պանրի այլ տեսակներ: Ուտեստները սովորաբար ծածկված են պանիրով եւ հացահատիկով, ապա տապակած մինչեւ փխրուն:
- Հավի Պարմեզան
- Սմբուկ Parmigiana
Պավլովա . Աղանդեր պատրաստված աղցան, որը պատրաստված է փափկամազով, լցված սերուցքով եւ պտուղներով: Աննա Պավլովան, որը ռուսական բալետ է անվանել, հավանաբար հագեցած բուրմունքից հետո:
Piccata : Մսից մանրուքներ (բարակ փաթաթված կտորներ) ձու եւ ալյուրով ձգվող, երբեմն հացահատիկի փշրանքներ, սաթե մինչեւ նեխուր եւ կիտրոնի հյութով համեմված:
- Հորթի Piccata
Primavera : իտալական արտահայտություն, որը նշանակում է «գարուն ոճ»; սովորաբար, թարմ, սեզոնային բանջարեղենով պատրաստված ուտեստներ:
- Մակարոնեղեն Primavera
Provencal : Ֆրանսիայի հարավային շրջանի Պրովանս քաղաքի ոճով: Recipes սովորաբար ներառում սխտոր, լոլիկ, anchovies եւ ձիթապտղի յուղ :
- Provencal Թուրքիան Crockpot սենդվիչներ
- Լոլիկն ապացուցված է համով
Remoulade : Սոուսը սառը ուտեստներով ծառայում է, ինչպես եփած եւ սառեցված հավի եւ ձկների, որոնք ներառում են մայոնեզ, թթու, կիտրոն, խոտաբույսեր եւ ալկոհոլ:
Rockefeller : հայտնի է որպես Oysters Rockefeller- ը, որը պատրաստել է Նոր Օռլեանում գտնվող Անտուանայի ռեստորանում փաստացի Rockefeller- ի համար: Recipe պատրաստվում է կարագից, սպանախից եւ կիսաֆաբրիկատների վրա տարածվող համեմունքների վրա, ապա թխում:
- Oysters Rockefeller
Սանտա Ֆե : Պատրաստված է Տեխասի եւ մեքսիկական բաղադրիչների հետ, ներառյալ չիլիական պղպեղ, լոլիկ, սալսա եւ պանիր:
- Santa Fe հավի գարեջուր
- Santa Fe սթեյք
Satay : Ասիական շաքարավազ մի բուսական շերտերով միս, որը ցցված է kabobs եւ եփում է grill, հաճախ պատրաստվում է սխտորով, zinger եւ երբեմն գետնանուշ կարագ: Նաեւ հայտնի է որպես ծեր :
- Դդմիկ Սաթայ
- Տավարի սատա
Schnitzel : գերմանական բառը, որը նշանակում է «կաթիլ»: Պատրաստված այս բաղադրատոմսերը թխված են եւ տապակված են: Հայտնի «Wiener Schnitzel» -ը պատրաստված է բարակ նեխուրներով:
- Wiener Schnitzel
Stroganoff : հարուստ ճաշատեսակ, պատրաստված հավի կամ տավարի, սունկի եւ թթվասերի, բազմաթիվ սերուցքով եւ կարագով `համարակալված Count Stroganov:
Tandoori : Ավանդաբար, tandoori- ը ճաշ պատրաստելու մեթոդ է, որը պատրաստված է կավե վառարանով, որը կոչվում է տանդուր : Նաեւ շերտավոր ուտելիքներ: Ուտեստի ամերիկյանացված տարբերակները սովորաբար ներառում են մածունի եւ բանջարեղենի մածուն:
- Tandoori Chicken
- Tandoori Rack of Գառան
Tetrazzini : Նշված երգչուհի Լուիզա Տետազզինիի համար, այս բաղադրատոմսը պատրաստված է սպիտակ սոուսով եւ պանրով, որը զուգորդվում է թռչնաբուծական եւ մակարոնեղենով, թխած տապակած ճաշատեսակով մինչեւ ոսկե:
- Թուրքիա Tetrazzini
- Ham Tetrazzini
Teriyaki : Սոյայի սոուսով, շաքարավազով, սմբուկով եւ շերիով մարինացվող ճաշատեսակներից բաղկացած ճաշատեսակի ճաշատեսակ, ապա տապակած կամ շերտավոր:
Verde : իսպաներեն բառը նշանակում է «կանաչ», որը նաեւ հայտնի է որպես բերք (ֆրանսերեն): Իսպաներեն լեզվով խոսող երկրներում մի սոուս, կանաչ չիլիական եւ տոմիլոսով պատրաստված: Ֆրանսիայում, սովորաբար, սոուսով գունավոր կանաչ սոուսով եւ սառը ձկով կերակրատեսակներով:
- Սալսա Վերդե
- Էնչիլադաս Վերդես
Wellington : Named հետո Duke of Wellington, այս կերակրատեսակը սովորաբար ներառում է մի տուփ մի տապակած կաղապարով հետ foie gras եւ փաթաթված է ճարպային խմորեղեն: Կարելի է կատարել այլ մսի հետ: