Coq au Vin- ը աշխարհում հայտնի ֆրանսիական բաղադրատոմսերից մեկն է, սակայն շատերը կարծում են, որ բաղադրատոմսը հավի համար է: Coq au vin- ը կամ գորգով գորգը ստեղծվել է որպես աղքատ եղանակ, աղքատ տնային տնտեսություններում կոշտ, հին թռչունների թալանելու համար: Այսօր հավի լայնորեն օգտագործվում է եւ դեռ ստեղծում է առասպելական ուտեստ, բայց եթե դուք կարող եք ձեռք բերել ձեր ձեռքերը հին թռչունների վրա, փորձեք հաստատուն բաղադրատոմսը:
Coq au Vin- ը հիանալի, սրտանց կերակուր է, որը քիչ բան է պահանջում, բացի լավ գինիից, ամբողջական լինելու համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 5 լբ հավի, չորացրած, չորացրած չորացրած, կտրեց 6 խոշոր կտոր
- 2 միջին գազար, կտրեց կտորների մեջ
- 2 միջին սպիտակ սոխ (թակած)
- 1 սալոր նեխուր, (թակած)
- 1 միջին լոլիկ, (թակած)
- 2 ձեռնոցներ սխտոր (մանրացված)
- ½ թեյի գդալ չորացրած ուրց
- 1 լյարդի տերեւ
- 2 ճաշի գդալ թարմ մաղադանոս (թակած)
- ½ թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ
- 5 բաժակ չոր կարմիր գինի
- ¼ բաժակ կոնյակ
- ¼ canola կամ
- լրացուցիչ թեթեւ ձիթապտղի յուղ
- 1 թեյի գդալ աղ
- 2 թեյի գդալ շաքար
- 8 ունցիա մարգարիտ սոխ
- 8 ունցիա սունկ (մաքրված եւ նիհար կտրատած)
- 6 ունցիա լավ որակավորված բեկոն (թակած)
- 2 ճաշի գդալ կարագ (փափկեցված)
Ինչպես դարձնել այն
Տեղադրել հավի մի մեծ, խորը, ոչ ռեակտիվ աղցան: Շերվացնել գազար, սոխ, նեխուր, լոլիկ, սխտոր, ուրց, պղպեղ, մաղադանոս եւ պղպեղ հավի կտորների վրա: Փոքր ամանի մեջ խառնել կարմիր գինի, կոնյակ եւ յուղ: Խառնել գինու խառնուրդը բանջարեղենի եւ հավի վրա, ապա շաքարավազը խառնել 8-12 ժամ:
Preheat ջեռոցում մինչեւ 425F: Խառնել 3 ճաշի գդալ կարագի միջին խոշոր ջերմության վրա:
Հեռացրեք հավի մի կտոր մարինադից, պահելով հեղուկը եւ շագանակագույն դրանք յուրաքանչյուր կողմում: Տեղափոխեք հավի միսը, սալորաչիրից դուրս բերեք բանջարեղենը եւ եփեք նրանց հաբի մեջ 5 րոպե, մինչեւ նրանք սկսեն մրցում:
Կազմակերպել հավի մի խորը, ապակե ճաշատեսակի ճաշատեսակ, շոգեխաշել բանջարեղենը հավի վրա եւ լցնել փխրուն հեղուկը աղցանի վրայով: Շաղ տալ աղը եւ շաքարը խառնուրդի վրա, ծածկել եւ եփել այն 20 րոպե նախապես վառվող ջեռոցում:
Մինչ հավերը թխում է, տապակիր խոզապուխտը բրնձի մեջ, մինչեւ որ փխրուն է եւ մի կողմ քանդեք: Թափել բոլորը, բայց մոտ 2 ճաշի գդալ բեկոնային քսուք եւ սնուցել սնկով եւ սոխը ցածր միջին ջերմության վրա, 6-8 րոպե, մինչեւ որ նրանք մրցում են: Երբ հավի եփում է 20 րոպե, հեռացրեք ջեռոցում եւ ավելացրեք խոզապուխտ, սունկ եւ սոխ: 20 րոպեով ծածկեք եւ պահեք վառարանը ջեռոցում:
Խառնել միասին 2 ճաշի գդալ փափկեցրած կարագը եւ համեմունքային ալյուրը, մինչեւ դրանք հարթ կպչես: Ավելացրեք կարագի ալյուրի խառնուրդը կամ պղպեղը , որը պատրաստում է հավի եւ բանջարեղենի պատրաստման վերջին 5 րոպեների համար: Հեռացրեք խցանոցի ջեռոցում եւ խառնել ամբողջ ճաշատեսակին: Թույլ տվեք նստել եւ խտացնել մի քանի րոպե սպասարկելուց առաջ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1375 |
| Ընդհանուր ճարպ | 75 գ |
| Հագեցած ճարպ | 22 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 33 գ |
| Խոլեստերին | 357 մգ |
| Նատրիում | 895 մգ |
| Ածխաջրեր | 21 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 113 գ |