Սուֆլեն ֆրանսիական խոհանոցի դասականներից մեկն է, սակայն շատերը ամաչում են այն փլուզվելու վախից դարձնելու համար, ինչը զգայուն է եւ հեշտորեն ավերված: Այն նուրբ է, բայց ոչ այնքան բարդ: Հետեւեք այս մի քանի խորհուրդներին, թե ինչպես կատարել կատարյալ սուֆլե:
Այս սպիտակ շոկոլադի soufflé բաղադրատոմսը թեթեւ է եւ հուզիչ եւ ստիպում է տպավորիչ հատուկ առիթով դեսերտ: Օգտագործեք կարմիր հատապտուղներ եւ ցիտրուսներ, որոնք երկուսն էլ ներդաշնակ են սպիտակ շոկոլադի, թարմ մրգի զարդարի կամ սոուսի տեսքով: Եթե դուք ծառայում եք այն ձմեռային տոնի համար, վստահ եղեք, որ սոֆլեի ձնառատ լեռը ուժեղացնի հրուշակեղենի շաքարավազի հոտը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/2 բաժակ գումարած 1 ճաշի գդալ շաքար (հատիկավոր, բաժանված)
- 5 ճաշի գդալ համատարած ալյուր
- 1/4 թեյի գդալ աղ
- 5 ունցիա սպիտակ շոկոլադ (թակած նուրբ)
- 3 խոշոր ձու ձու (սենյակային ջերմաստիճան)
- 6 մեծ ձու սպիտակ գույն (սենյակային ջերմաստիճան)
- 1/4 թեյի գդալ քսուք կրեմ
- 1 թեյի գդալ վանիլային քաղվածք
- 1 կարագ կարագ
- Խտություն `փոշի շաքար
- Զարդարի: թարմ ազնվամորի
Ինչպես դարձնել այն
Ինչպես կատարել սպիտակ շոկոլադե սոֆլե:
Preheat ջեռոցում մինչեւ 375 աստիճան: Կարագ մեծ սոֆլե ճաշատեսակ եւ շաղ տալ 1/4 բաժակ շաքարավազով; պատրաստել պատրաստի կերակուրը: Խառնել միասին աղը, ամբողջությամբ պատրաստված ալյուրը եւ մնացած 1/4 բաժակը `1 ճաշի գդալ շաքար; խառնուրդը մի կողմ դրեց:
Հալեցնել սպիտակ շոկոլադի կտորները ջերմային անոթի կամ կրկնակի կաթսայի վրա, չնչին ջուր լցնելով, շոկոլադը խառնելով, մշտապես այրելու համար:
(Նույնիսկ փոքր քանակությամբ ողողված շոկոլադը կկործանի ամբողջ բաղադրատոմսը): Երբ շոկոլադը հալված է, ջեռոցից հեռացրեք գդալը եւ ձվի դեղնուցների մեջ խառնել մինչեւ խառնուրդը մանրակրկիտ համակցված լինի:
Առանձին ամանի մեջ ծեծել են ձվի սպիտակները, միջին չափի արագությամբ կրեմի կրեմով, մինչեւ նրանք փափուկ փայլուն գագաթներ պահեն: Շարունակեք ծեծել ձվի սպիտակուցները բարձր արագությամբ, ավելացնել վանիլինը, ապա աստիճանաբար ավելացնել աղի ալյուրի շաքարի համադրությունը, մինչեւ ձվի սպիտակները թունդ փայլուն պիկումներ ունենան:
Մեղմորեն ակտիվացրեք ձվի սպիտակուցի 1/3 -ը շոկոլադի խառնուրդի մեջ, ապա ուշադիր քամեք մնացած կեղտոտ ձվի սպիտակուցները: Շոկոլադե խառնուրդը պետք է լինի նույնիսկ գունավոր եւ թեթեւ ու փափկամազ, առանց ձվի սպիտակ շերտերի կամ երիների:
Գդալով սոֆլե խառնուրդը պատրաստված ճաշատեսակին եւ թույլ տվեք այն հանգստանալ, ծածկված, մինչեւ 30 րոպե կամ թխել անմիջապես 25-30 րոպեով (մինչեւ փոքր բարձրություն բարձր բարձրություններում), մինչեւ ջուրը բարձրացավ խիստ արտաքինով: Ծառայել ջուրը փոշիացված փոշի շաքարի հետ `ցանկության դեպքում:
Եթե գտնում եք, որ վայելում եք ջուր պատրաստելը, փորձեք որոշ այլ դասական ֆրանսիական բաղադրատոմսեր:
Դասական ֆրանսիական լիմոնյան ռեհան սուֆլ բաղադրատոմս
Այս սպիտակ շոկոլադի soufflé բաղադրատոմսը կազմում է 6 հատ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 476 |
| Ընդհանուր ճարպ | 29 գ |
| Հագեցած ճարպ | 16 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 9 գ |
| Խոլեստերին | 196 մգ |
| Նատրիում | 383 մգ |
| Ածխաջրեր | 42 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 12 գ |