Այս պիցցա դարձնում է աչքի ընկած ամառվա վերջից աշնանը իր աստվածային սեզոնի ընթացքում լուճորեն մրցակցված սմբուկը: Պաղպաղակի վրա սմբուկ օգտագործելու բանալին այն է, որ այն ժամանակից շուտ եփում է, ուստի այն երաշխավորված է, որ նրբագեղ եւ թխածված լինի եւ լավագույնը, երբ դուք կծում եք pizza pie- ի կտորով: Այստեղ դրված է աղի պրոսկտտո եւ պարմեզանով, ինչպես նաեւ սխտորի թարմացված ձիթապտղի յուղով
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ֆունտ pizza խմոր (տնական * կամ խանութ-գնված)
- 1
- սմբուկ
- 1 ճաշի գդալ աղ
- 1 մեխակ սխտոր
- 1/3 բաժակ
- լրացուցիչ զտված ձիթապտղի յուղ
- 1/4 թեյի գդալ կարմիր չիլիական փաթիլներ (ըստ ցանկության)
- 4-ից 6 շերտ, prosciutto
- 1/2 բաժակ սափրվել կամ քերած Parmesan պանիր
Ինչպես դարձնել այն
- Կտրել սմբուկը եւ կտրել այն 1/2-շերտ շերտ: Հացահատիկի աղը 1 բաժակ տաք ջրով: Երբ աղը լուծարվում է, եռացրեք 3 բաժակ սառը ջրի մեջ: Խնկացրեք սմբուկի շերտերը աղի մեջ, օգտագործելով ափսե, կշռելու սմբուկով եւ պահում դրանք առնվազն 3 եւ մինչեւ 60 րոպե: (Ինչու է դա անհանգստացնում: Դա կօգնի սմբուկին պահպանել իր ձեւը, երբ այն եփում է:)
- Մինչ սմբուկը soaks, կեղեւ եւ thinly կտրատել է սխտոր: Կտրեք այդ շերտերը slivers. Ջեռուցիր ձիթապտղի յուղը փոքր կաթսայում, ավելացնել սխտորն ու եփել, մինչեւ սոսինձերի եզրերը կտրեն ոսկե: Հեռացրեք շոգից ջեռոց: Ավելացնել chile փաթիլներ, եթե ցանկանում եք կծու բաներ: Մի կողմ դրեք սառը:
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 400F. Դրեք սմբուկը եւ շերտերը մանրակրկիտ չորացնել: Տեղադրել դրանք թխում թերթիկի, լակի կամ խոզանակ ձիթապտղի յուղով, վերածել շերտը եւ յուղը երկրորդ կողմը: Թխել, մինչեւ ներքեւում թխել , վերածել շերտը եւ եփել մինչեւ վրանը, երկրորդ կողմում թխել եւ ամբողջովին մարել, մոտ 15 րոպե:
- Անջատեք ջեռոցը մինչեւ 500 ֆ, ներքեւի ճաղավանդակում կերակրման դարակ պատրաստելը եւ պիցցայի քարը ավելացնելը, եթե ունեք:
- Երբ վառարանը տաք է, ձգեք խմորը, միաժամանակ աշխատելով 1/2 բաժակով, որքան բարակ, որքան ցանկանում եք, խառնել սխտորով եւ ձիթապտղի յուղով: Կառուցեք կիսամյակային պրոցուտտո խմորի վրա, վերեւում սմբուկի շերտերի կեսը եւ շաղ տալ Պարմեզանի պանրի կեսին: Խոզանակ մի քիչ ավելի շատ նավթով եւ թխել, մինչեւ պանիրը հալվի, իսկ խորքը `8-10 րոպե: Կրկնել մնացած բաղադրիչները:
* Տնական պիցցա խմոր պատրաստելու համար միացրեք 2 թեյի գդալ չոր ակտիվ խմորիչ , 1 1/2 բաժակ տաք ջուր , 3 1/2 բաժակ ալյուր , 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ եւ 1 1/2 թեյի գդալ տորթ ծովային աղ , դառնում է խմոր: Կազմեք եւ թողեք, մինչեւ 60-ից 90 րոպե տեւողությամբ բարձրանա: Դակիր խմորը ներքեւ եւ թող վեր կենալ, մոտ 30 րոպե: Բաժանվել երկու մասի, յուրաքանչյուրը կկազմի 12 դյույմ բարակ կիսալեզու պիցցա:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 601 |
| Ընդհանուր ճարպ | 41 գ |
| Հագեցած ճարպ | 11 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 22 գ |
| Խոլեստերին | 108 մգ |
| Նատրիում | 2,141 մգ |
| Ածխաջրեր | 21 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 5 գ |
| Սպիտակուց | 39 գ |