Խոզի ճարպը միսից կտրված կտրատված է: Այն հարմար է իր ձեւի մեջ; հեշտ է քանդակել, կատարյալ սենդվիչներ (այսինքն, եթե դուք ունեք մնացորդներ, որոնք քիչ հավանական են), եւ դա այնքան նիհար է, որ այն չի պահանջում որեւէ բծեր:
Դա հեշտ է եփել, քանի որ դա շատ հաստ եւ արագ եփել: Այն կարող է լինել վառարանով աղացած, գրիլավորված, նույնիսկ ձիթապտուղ, եւ լավ խմիչքներով համտեսել ցանկացած խոհանոցով:
Խոզի գդալը կարող է լինել էլեգանտ ուտեստ, երբ ուղեկցվում է հարուստ սոուսով, կամ խորոված սոուսով կախված պատահական տարրը:
Խոզի մածուկները տարբեր են 3/4-ից մինչեւ 1/4 ֆունտ: Նրանք հաճախ նախապես փաթեթավորված են երկու բծախնդիր փաթեթի մեջ, սովորաբար զիջում են երկու ֆունտ: Այս բաղադրիչը օգտագործում է մի տեսակ չոր շերտ, որը բաղկացած է ուրցից, աղից եւ երկու տեսակի պղպեղից, օգտագործվում է 2 կամ ավելի տեսակի պղպեղ `Cajun- ի պատրաստման բնորոշ: Խոզի ճարպերը նույնպես կարող են մարինացվել, սակայն միսը շատ քնքուշ է, ուստի այն չպետք է մարինացվի ավելի քան մեկ ժամ կամ ավելի, հատկապես եթե մարինադի մեջ կա թթու: Սա կարող է պատճառ դառնալ, որ միսը մեղմ լինի, քան մեկ ժամ տավարի միրգը:
Խոհարարություն Tips:
Խոզի խտացրած խոզի միսը 350 F- ի փոխարեն, ավելի բարձր ջերմաստիճանում, քանի որ այն այնքան նիհար է, որ այն կարող է չորացնել, եթե բարձր ջերմության մեջ եփվի: Վերցրեք միսը, երբ հասնում է ներքին ջերմաստիճանը 150 աստիճանով եւ 160 աստիճանով: Թույլ տալ, որ միսը հանգստանա առնվազն 5 րոպե, որի ընթացքում ջերմաստիճանը կբարձրանա եւս 5 աստիճանով:
Եթե միսը հանվում է ջեռոցում, երբ ջերմաստիճանը
145 F այն կկրի 150 F, երբ այն ծառայում է, իսկ շերտերը մի փոքր վարդագույն եւ խոնավ կլինեն:
150 F այն կկազմի 155 F, երբ այն ծառայում է, իսկ շերտերը մի փոքր վարդագույն եւ խոնավ կլինեն:
160 F այն կկազմի մոտ 165 F, երբ այն ծառայում է, եւ շերտերը վարդագույն ժապավեն չունենալու դեպքում, բայց միսը խոնավ կլինի:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 1/4 թեյի գդալ աղ
- 2 թեյի գդալ պղպեղ
- 1/4 թեյի գդալ քեյնեն պղպեղ
- 1 1/2 ճաշի գդալ չորացրած ուրց
Ինչպես դարձնել այն
- Ջեռոցը ջեռուցում է մինչեւ 350 F.
- Խառնել միասին աղը, պղպեղը եւ ուրցը եւ խառնել աղիները, սիսեռները սեղմել է մսի մակերեսին:
- Տեղադրեք միսը մի աղեղի վրա, տապակած խնձորի մեջ եւ թխեք նախապես պատրաստված վառարանում 1 ժամից մինչեւ 1 ժամ 20 րոպե, կախված հաստությունից: Այն սովորաբար հասնում է 160 ֆ գդալով մեկ ժամ հետո:
- Ծառի հատիկի վրա, ծառայելու համար:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 3 |
| Ընդհանուր ճարպ | 0 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 524 մգ |
| Ածխաջրեր | 1 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 0 գ |