Այս հյութալի, համեղ մսամթերքի գաղտնի բաղադրիչը ձեզ զարմացնում է: The բաղադրիչ է applesauce ! The applesauce ավելացնում է որոշ բնական քաղցրություն եւ խոնավություն դեպի բոքոն, եւ համը լրացնում է տավարի եւ խոզի միսը, առանց ճնշելու:
Մսաղացը գետնանուշին եւ խոզի միսը համեղ համադրություն է: Խոզապուխտից ճարպը օգնում է ավելացնել հյութը նիհարած տավարի մսից, բայց առաջ անցնել եւ առանց խոզի միս օգտագործել եւ օգտագործել ավելի յուղ (80/20) տավարի միս: Եվ զգույշ եղեք բանջարեղենի տարբերությունը. ավելացնել մի թակած պղպեղ, մի սխտորով աղացած աղացած կամ մանրացված սնկով սունկ:
Եթե դուք հաճախ եք մսամթերք արտադրում, ապա կարող եք գնել մետաղական դարակ ներդիրով մասնագիտացված բոքոն: Դարակը պահում է մսի կոկտեյլը ճարպակալման մեջ, քանի որ այն խոհարար է:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 1/2 ֆունտ նիհար աղացած տավարի միս
- 1/2 ֆունտ աղացած խոզի միս (90/10)
- 1/2 բաժակ աղացած սոխ
- 1 ձու, ծեծել
- 3/4 բաժակ applesauce (unsweetened)
- 1 բաժակ
- հացահատիկ (տուգանք, պարզ, անվնաս)
- 3 ճաշի գդալ ketchup
- 1 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1/4 թեյի գդալ սեւ պղպեղ
- Լրացուցիչ: 4 ճաշի գդալ ketchup կամ խորովածի սոուս, topping
Ինչպես դարձնել այն
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 350 F.
- Lightly grease 9-by-5-by-3-inch բոքոն թավայի.
- Մեծ գունդի մեջ միացրեք երկու տեսակի ցորենի միսը, թակած սոխով, ձվի, խնձորով, հացաթխում, 3 ճաշի գդալ ketchup, աղ եւ պղպեղ; խառնել մանրակրկիտ ձեր ձեռքերով:
- Պատրաստեք մսամթերքի խառնուրդը պատրաստված հացահատիկի մեջ:
- Թխել մսամթերքի տապակած նախնական վառարանում 1 1/2 ժամ:
- Եթե օպցիոնը կիրառելու դեպքում, ջեռոցից դուրս բերեք մսի կոճղը 10-15 րոպե առաջ: Զգուշորեն քսել ավելցուկային քսուքը եւ տարածել չորս ճաշի գդալ ketchup կամ խորովածի սոուսով վերեւում: Վերցրեք հացը ջեռոցում եւ շարունակեք թխել մինչեւ այն արվի:
- Ստորին տավարի եւ հողի խոզի համար նվազագույն անվտանգ ջերմաստիճանը 160 F (71.1 C) է: Եթե կասկածի դեպքում ստուգեք ջերմաստիճանը `ընթրիքի կենտրոնում ներկառուցված ջերմաչափը տեղադրելով:
- Թխել մսի սոուսը 10 րոպե տաքացնելուց հետո, այնուհետեւ լցնել պնակ: Կտրուկ եւ ծառայում:
Նշում. Եթե տեղի է ունենում մակերեւույթների ամբողջ կամ մասնակի փոխարինող հողակտորներ, նվազագույն անվտանգ ջերմաստիճանը կազմում է 165 F (73.9 ° C):
Խորհուրդներ
- Խիստ տհաճության համար միացրեք 3 ճաշի գդալ ketchup- ը `3 ճաշի գդալ մեղրով, 1 ½ թեյի գդալ Dijon մանանեխ եւ մոտ 1/2 թեյի գդալ Worcestershire սոուսով: Խառնել լավը եւ խառնուրդը տարածել մսի կոտլետի մոտ 10-15 րոպե առաջ, առաջ դուրս գալով վառարանից:
- Գետնանուշով տավարի ճարպը ավելացնում է բուրմունք եւ հյութեղություն, սակայն հիշեք, որ այն նաեւ նշանակում է ավելի նեղացում վերջնական մսամթերքի մեջ: Fattier, ավելի բուրավետ աղացած տավարի միսը գերազանց է համեղ, հյութալի մսամթերքի համար, սակայն այն կարող է օգտագործվել այն դեպքում, երբ հողի խիտ խառնուրդը (90% նիհար) ավելացված է:
- Եթե ձեր մսամթերքի խառնուրդը շատ նիհար է, դիտեք մի քանի սաթե թակած գազար եւ նեխուր: Նրանք կպարունակեն անհրաժեշտ խոնավությունը եւ համը, նիհար միս խառնուրդին:
- Միսլոֆը սառեցնում է գեղեցիկ: Կատարեք երկու նկանակ եւ սառեցրեք մեկի (անսպասելի) մեկ օրվա համար: Եթե դու մսամթերք եք պատրաստում սառնարանում, ապա նրբաթիթեղով նրբաթիթեղի գդալով այնպես, որ մսամթերքը կարելի է հեշտությամբ հեռացնել: Սառեցնել այն թավայի մեջ: Ձեռք բերեք փայլաթիթեղը եւ բարձրացրեք սառեցված մսամթերքի տապակը: Պտտեք մսամթերքի սերտորեն փայլաթիթեղի մեջ եւ դրեց սննդամթերքի պահեստային պայուսակ `սառնարանն այրելու համար: Նշեք թեյը անունով եւ ամսաթվով եւ սառեցրեք մինչեւ 6 ամիս: Մսաղացը եփելու համար, օրվա նախօրոք բացիր եւ վերցրեք այն դեպի բոքոն տան - այն պետք է տեղավորվի: Կափարիչը ծածկելու եւ սառնարանում գոլորշի մեջ հացը սառեցրեք: Թխել այն նախապես ջեռոցում 350 F վառարանով, ինչպես ուղղորդված է:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 356 |
| Ընդհանուր ճարպ | 15 գ |
| Հագեցած ճարպ | 6 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 6 գ |
| Խոլեստերին | 126 մգ |
| Նատրիում | 782 մգ |
| Ածխաջրեր | 19 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 35 գ |