Hot Chili Peppers- ի 8 տեսակները
Թարմ շիլայի կծկելը չի կարող հանգեցնել վարսակի ընկալման համար, որ չամիչները նույն բուսաբանական ընտանիքում են, ինչպիսիք են կարտոֆիլը, սմբուկը եւ լոլիկը: Չիլսը պարունակում է capsaicin- ը, որը յուղ է, որը գլխուղեղի մեջ ցնցում է ցավը, ինչը հանգեցնում է էնդորֆինի ազատ արձակմանը, ինչն էլ այն է, որ Չիլիի սիրահարները կոչում են «բարձր շիլա»: Չիլիում ջերմության քանակությունը նվազեցնելու համար հեռացրեք սպիտակ-երակային երակները, որտեղ capsaicin առավել խիտ կենտրոնացած է եւ սերմերը, capsaicin- ի երկրորդական տեղը:
Փնտրեք այս թարմ շիլաները մասնագիտացված շուկաներում եւ որոշ ֆերմերային շուկաներ ավելի տաք վայրերում: Hot chiles- ը պետք է տաք օդի աճի եւ զարգացնի նրանց ջերմությունը:
01-ը 08-ը
Ջալիպինո Չիլս
«Ջալափենոս» (CC BY 2.0) կողմից Կենտրոնական հովտում գտնվող «Farmland Trust» - ի կողմից Jalapeños- ը ԱՄՆ-ում ամենահայտնի տաք կեղեւները կարող են լինել հարթ, կանաչ, փայլուն եւ փափուկ: Նրանք ժամանակին հայտնի էին իրենց ջերմության համար, չնայած առեւտրային մշակաբույսերի պահանջարկը սալսաս (եւ jalapeño poppers!) Դարձնելու համար հանգեցրեց jalapeños, ավելի լայն եւ պակաս խիզախ սպառման համար: Շատերը jalapeños դեռ հավաքում մի դակիչ, սակայն, եւ կասկածի տակ միշտ կարող են գնալ serrano chiles , քանի որ նրանք ունեն շատ նման կանաչ, grassy համը տակ բոլոր այդ ջերմության.
Երբեմն կարող է հայտնաբերվել, որ կարմիր եւ կարմիր ժալապունոսը հասնում է վաճառքի: Այնուամենայնիվ, «կարմիր ժալապյուններ» անվանված շատ չիլիկատներ, այնուամենայնիվ, իսկապես Fresno chiles են:
Երբ թույլատրվում է հասնել կարմիր, jalapeños հաճախ չոր եւ ածխածնային, որոնցում նրանք կոչվում են chipots.
02-ից 08-ը
Ֆրեզնո Չիլսս
«Չիլիի պղպեղ» Ֆրեզնո, «Համալսարան» (CC BY 2.0), Էյլեն Մ. Քանեի կողմից Fresno chiles- ը նույն չափի մասին է, որքան jalapeños, բայց դրանք մի փոքր ավելի շատ զանգված են ձեւավորված եւ իսկապես վառ կարմիր են: Որպես այդպիսին, դրանք հաճախ վաճառվում են որպես «կարմիր ժալապյուններ», քանի որ նրանք ունեն նման ջերմային պրոֆիլ: Fresno chiles- ը հիանալի է օգտագործել իրենց վառ գույնի այնքան, որքան իրենց բույրով, հատկապես, երբ խառնվում են հողային կանաչ գույներով:
03-ից 08-ը
Serrano Chiles- ը
Գաբրիել Պերես / Getty Images Serrano chiles են փայլուն կանաչ, բարակ եւ նեղ: Ինչպես jalapeños- ը, նրանք ունեն հոտի, նույնիսկ խոտի նման համ: սակայն դրանք սովորաբար մի քիչ թեժ են, քան jalapeños- ը: Նրանք գեղեցիկ աշխատում են salsas եւ guacamoles համար նրանց համար, ովքեր սիրում են տաք բաներ:
04-ը 08-ից
Հաբաներո Չիլսը
"Habaneros" (CC BY 2.0) կողմից jeffreyw Habaneros- ը լայնորեն հայտնի է որպես ամենաթեժ chiles, չնայած որ Scotch Bonnet chiles, որոնք գրեթե նույնական են, նրանց տալիս են իրենց փողը: Երկուսն էլ սկսում են կանաչ եւ դեղին են, ապա պայծառ պայծառ արեւոտ նարնջագույն, եւ, վերջապես, կարմիր, երբ հասունացել է: Habaneros- ը հիմնականում աճել է Մեքսիկայի Յուկատան թերակղզում, որտեղ դրանք լայնորեն օգտագործվում են:
Մարդիկ, ովքեր սիրում են ցնցող ջերմությունը, կարող են օգտվել habaneros է chiles եւ marinades; Շատ ծաղրածուները նույնիսկ բավականին տաք կստանան նույնիսկ քիչ քանակությամբ հաբաներո: Նրանք արժե փնտրել եւ փորձել, սակայն, քանի որ նրանք ունեն զարմանալիորեն համեմված համ, որը ավելի բարդ է, քան մյուս չիլիկատները:
05-ը 08-ը
Նյու Մեքսիկան կամ Անահեյմ Չիլսը
Դանի Լեհման / Getty Images Այս երկար, խիտ chiles հայտնի են որպես Անահեյխի chiles, կամ, հատկապես, երբ պետությունից, Նյու Մեքսիկո chiles. Նրանց ջերմության մակարդակը չափազանց տատանվում է, բավականին մեղմից մինչեւ շատ տաք: Նրանք թարմ եւ կանաչ են, կամ չոր եւ կարմիր:
06-ից 08-ը
Poblano Chiles- ը
Ջեֆ Կաուկ / Getty Images Poblano chiles մեծ են (երեխայի ձեռքի չափի մասին), զանգը կամ նույնիսկ սրտի ձեւավորված, եւ հաճախ մի փոքր հարթ: Նրանք շատ մուգ կանաչ եւ փայլուն են: Նրանք կարող են լինել տաք, բայց սովորաբար համեմատաբար մեղմ են եւ լավ լցոնման համար (ինչպես այս տավարի լցոնված Չիլսերում ): Պոբլանոնները շատ դառը են, երբ հում են, բայց խորոված են ընկնում, երբ բոված են:
Երբ թույլատրվում է հասնել մինչեւ կարմիր եւ չոր, poblano chiles դառնալ ancho ch i les .
07-ը 08-ը
Թռչնի աչքի չիլիկատներ
By Takeaway (Own work) [CC BY-SA 3.0], Wikimedia Commons- ի միջոցով Այս աննկուն վառ կարմիր կեղեւները տարածված են Հարավարեւելյան Ասիայի խոհարարության մեջ եւ հսկայական քանակությամբ ջերմության մեջ ներծծված փոքրիկ Չիլիի մեջ:
08-ը 08-ը
Aji Amarillo
lluís vinagre - աշխարհի լուսանկարչություն / Getty Images Պերուացիական խոհանոցի համար անհրաժեշտ են այդ դեղատոմսը : Բացի արեւային դեղին գույնից, նրանք բերում են հիանալի բարդ բույր: Fresh aji amarillos- ը հազվադեպ է հասանելի ԱՄՆ-ում, սակայն պահածոյացված տարբերակները կարելի է գտնել Լատինական Ամերիկայի եւ Հարավային Ամերիկայի շուկաներում: