Այս chiles rellenos են roasted, լցոնված եւ թխում (եւ նույնիսկ roasting մասը ընտրովի). Նրանք տապակվում են կծու տոմատի սոուսով, որպեսզի ամուսնանան այն բուրմունքները, որոնք դուք որոշում եք նրանց հետ շփվել, տես ստորեւ բազմաթիվ տարբերակներ:
Չիլիի խորովածի առաջին քայլը լիովին պարտադիր է: Որոշ մարդիկ գտնում են, որ խորը չիլիական մաշկը դժվար է մարսել եւ խաշել, ինչը հնարավորություն է տալիս կեղեւել այդ մաշկը: Տեսեք, թե ինչպես կաթել Չիլին, եթե այն նոր է ձեզ համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 8 խոշոր կանաչ chiles (
- Նյու-Մեքսիկո կանաչ կիլիկատներ, Անահաիս կամ Պոբլանոս)
- 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ (կամ
- lard )
- 1/4 սոխ (աղացած)
- 1 մեխակ սխտոր (աղացած)
- 1 ֆունտ նիհար աղացած տավարի միս, աղացած խոզի միս, նիհար հնդկահեղուկ կամ հավի կամ շրձրեցված մեղմ սպիտակ պանիր
- Ծովային աղը համտեսել
- 1 ճաշի գդալ թարմ կրաքարի հյութ
- 2 բաժակ լոլիկի սոուս (կամ ձեր սիրած մեքսիկական լոլիկի վրա հիմնված սոուս)
Ինչպես դարձնել այն
- Preheat մի վառարան է 400 F. Եթե ցանկանում եք, տապակել chiles է blister (եւ հեռացնել) մաշկը. Դուք կարող եք դա անել, խառնելով դրանք գազի այրիչի մեջ, անհրաժեշտության դեպքում դրանք կպցնելով կպչուններով կամ դնելով chiles- ի թխում թերթիկի վրա եւ դնելով շատ տաք բրոյլերի տակ, մինչեւ մի կողմում blistered, վերածելով եւ blistering մյուս կողմում: Մի անգամ փաթաթվել, կամ փայլաթիթեղի փաթաթել կամ տեղավորել մեծ գավաթով եւ ծածկել եւ թող նստել եւ գոլորշու մոտ 15 րոպե: Չիլերի ծածկոցները այժմ պետք է հեշտությամբ սահել:
- Անկախ նրանից, թե դուք ճաշակել եք chiles, թե ոչ, կտրեք կեղտ յուրաքանչյուր չիլիի սկսած ցողունային վերջում եւ կես ճանապարհ անցնել Չիլիում: Հեռացրեք շատ սերմեր, ինչպես կարող եք յուրաքանչյուր չիլիից եւ մի կողմ դնել դրանք:
- Ջերմաստիճանը տաքացնող տապը բարձր ջերմության վրա: Ավելացնել ձեթ, սոխ եւ սխտոր: Խոհարար, խառնիչ, մինչեւ բուրավետ:
- Մսամթերքի մածուկների համար. Միացրեք գետնին միսը, օգտագործեք եւ եփել, խառնել, մինչեւ որ միսը եփում է եւ թխում (դուք պետք է հեռացնեք ավելցուկային ճարպից, լավ խմոր ստանալու համար): Օգտագործեք գդալ, յուղը թավայի մեջ հեռացնելու կամ միսը քսել թղթե սրբիչներին: Մսը վերադարձրեք թավայի մեջ, աղացրեք աղ եւ հյութի հյութ:
Պանրով լցոնման համար `եփած սոխը եւ սխտորը փոխանցեք մեծ ամանի մեջ, թող սառեցրեք մի փոքր, ապա շիշ քաշեք պանիրով:
- Չելսիները մսի կամ պանրի հետ: Կառուցեք շատ թեթեւ յուղացված թխում տապի եւ թխել, մինչեւ չամիչները փափուկ լինեն, եւ տաքացումը տաք է, տապակած չիլիկոզի մոտ 20 րոպե եւ չհերոսված չիլիկոնների համար 30-40 րոպե:
- Միեւնույն ժամանակ, պատրաստեք Կաթնաշոռ կծու տոմատի սոուսը :
- Հեռացրեք չիլիական բլիթները եւ դրանք սոուսով վերցրեք (կամ դրեց սալիկները սալիկներով, իսկ հետո `սոուսով): Ծառայել լրացուցիչ սոուսով սեղանի վրա, որպեսզի մարդիկ ցանկանան ավելացնել:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 365 |
| Ընդհանուր ճարպ | 16 գ |
| Հագեցած ճարպ | 4 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 6 գ |
| Խոլեստերին | 95 մգ |
| Նատրիում | 231 մգ |
| Ածխաջրեր | 23 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 34 գ |