Սա դասական ֆրանսիական ճաշատեսակի, տավարի Bourguignon- ի տարբերակն է: Տավարի միսը պատրաստվում է չոր կարմիր գինիով, թարմ սունկով, ամբողջ փոքրիկ սոխով եւ գազարով: Գինին այս կերակրատեսակի կարեւոր առանձնահատկությունն է, ուստի ընտրել լավ կարմիր:
Պտուղը դանդաղ է, մինչեւ տավարի մսուրը շատ նուրբ է: Բաղադրատոմսը կոչ է անում կարտոֆիլ, բայց կարտոֆիլով կամ բրնձով պյուրե կլիներ նաեւ հիանալի:
Ծառայել այս համեղ շոգեխաշած տավարի մոխրագույն եւ լապշա տապակած աղցանով առասպելական կերակուրի համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ճաշի գդալ համատարած ալյուր
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1/4 թեյի գդալ սեւ պղպեղ
- 1-ից 1 1/4 ֆունտ նիհար փխրեցնող տավարի (կամ նիհար chuck)
- 1 ճաշի գդալ կարագ
- 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 1/2 բաժակ գազար (կտրտած)
- 1/2 բաժակ կարմիր գինի (չոր, ինչպիսիք են pinot noir կամ Cotes Du Rhone)
- 1 1/2 բաժակ տավարի արգանակ
- 8 ունցիա սնկով (կտրտած, մոտ 2 բաժակ)
- 1 մեխակ սխտոր (աղացած)
- 1 բանկա / 14-16 ունցիա) սոխ (ամբողջական, drained կամ շուրջ 1 1/2 բաժակ սառեցված ամբողջ սոխ)
- 12 ունցիա ձու լապշա (պաղեցված)
- Զարդարի: թարմ թակած մաղադանոս
Ինչպես դարձնել այն
- Միավորել ալյուրը, աղը եւ պղպեղը մանրացված ամանի մեջ:
- Կտրել տավարի մանր կտորները. հացահատիկից պատրաստված ալյուրի մեջ, ամբողջ կողմերը ծածկելով մանրակրկիտորեն: Նավթաթթու եւ նավթը հոլանդական վառարանում միջին բարձր ջերմության վրա: Ավելացնել տավարի կեսը եւ եփել մինչեւ խառնել եւ խառնել, մինչեւ որ միսը թխվի բոլոր կողմերում: Կրկնել տավարի մսի հետ:
- Վերադարձեք միսը հոլանդական վառարանում: ավելացնել գազար, գինի, բուլյոն, սնկով եւ սխտոր: Բերեք մի եռանիչ. նվազեցնել ջերմությունը ցածր: Ծածկեք եւ եփել, երբեմն ակտիվանալով, մոտավորապես 1/2-ից 2 ժամվա ընթացքում, կամ մինչեւ միսը նուրբ է:
- Ավելացնել սոխ եւ շարունակել մինչեւ cooked մինչեւ cooking միջոցով.
- Ձու լապտերը եփեք փաթեթի ուղղություններով. լավ է արվում:
- Ծառայելիս կազմակերպեք միսը եւ բուսական խառնուրդը լապշաի վրա, մեծ պարկի վրա կամ առանձին առաստաղների մեջ: Զարդարի պես թխած մաղադանոսով:
Փորձագետներ եւ տարբերակներ
Որոշ լավ չոր կարմիր գինիներ, որոնք կարող եք ընտրել, ներառում են cabernet sauvignon, merlot, pinot noir եւ shiraz կամ syrah:
Ազնվորեն ծառայեք տավարի մսով բրնձով կամ կարտոֆիլով կարտոֆիլը փոխարեն
Reader Comments- ը
«Թեեւ դա տեւում է մի քիչ ժամանակ, որպեսզի համեմատվի եւ թխել, դա, իհարկե, արժե այն, սա լավագույն համը եւ լցնում էր Ես ուղղակի օգտագործել էի մի կարմիր Cabernet գինու, քանի որ այն, ինչ ես ունեցել է ձեռքին, տվել է տավարի գերազանց անպայման կստեղծեն այս մեկը: Վրաստան
Հնարավոր է դու նույնպես հավանես
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 858 |
| Ընդհանուր ճարպ | 28 գ |
| Հագեցած ճարպ | 9 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 14 գ |
| Խոլեստերին | 122 մգ |
| Նատրիում | 1,792 մգ |
| Ածխաջրեր | 93 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 8 գ |
| Սպիտակուց | 52 գ |