Apple Tarte Tatin (tah TAN) - դասական ֆրանսիական, կարամելացված խնձորի անխորտակելի դեսերտ: Յուրաքանչյուր պատյանը ավելի բարակ է, քան ավանդական խնձորի կարկանդակը եւ ունի հաճելի, գեղջուկ փայլ: Այս սնձան ազատ խնձորի tatin բաղադրատոմսը հարմարեցված է «Tarte Tatin» խորագրով բաղադրատոմսով, Բրիտանական ընթերցանության հեղինակ Գրեյս Չեթհեմի կողմից: Բնօրինակը բաղադրատոմսը հայտնվում է իր «Աքքիի Աստվածաշունչը», «Սնձեղ ազատ», «ցորենի ազատ» եւ «կաթնամթերքի ազատ» բաղադրատոմսերում:
Ինչ պետք է ստանաք
- 5-6 միջին, կեղեւավորված, հարթ եւ խնձորի խնձոր
- 5 ճաշի գդալ կարագ
- 1 թեյի գդալ դարչին
- 1/2 բաժակ շաքարավազ
- 1/2 բաժակ ամառային ալյուր
- 1/2 բաժակ նուշ կերակուր
- 1/3 բաժակ սպիտակ բրնձի ալյուր
- 5 ճաշի գդալ շաքար
- 1/4 թեյի գդալ աղ
- 5 ճաշի գդալ կարագ, կտրեց փոքր կտորներով
- 1 լրացուցիչ մեծ ձու
Ինչպես դարձնել այն
- Տորթի խմորեղեն պատրաստել - Ձգեք այծի, նուշի եւ բրնձի համը: Շաքարավազ եւ աղ: Օգտագործեք խմորեղեն, դանակ կամ մատներ, կարագի ալյուրի մեջ աշխատելու համար: Ավելացնել թեթեւ ծեծված ձու եւ խառնել մինչեւ խառնուրդը ձեւի գնդակ: Փաթաթված թղթի վրա եւ 30 րոպե սառեցնել:
- Դարձնել կարամելացված խնձորներ. Միջին ջերմության վրա, հալեցնում 5 ճաշի գդալ կարագ ծանր 8 դյույմ թիակով: Խառնել շաքարավազի մեջ եւ եփել մոտ 1 րոպե: Տեղադրեք խնձորի մեկ շերտ, կտրեք կողմը ներքեւում: Քաղցրավենիքի սոուսում կարկանդակ տալու համար մոտ 15 րոպե, մինչեւ խնձորը քնքուշ, բայց ոչ փափուկ եւ զգայուն: Հեռացրեք բմբուլը ջերմությունից:
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 425 աստիճան
- Lightly sprinkle բրնձի ալյուրով մի մեծ թերթիկ մոմով թուղթ: Տեղադրեք սառեցված քաղցրավենիքի խմորն ալյուրի փոշին թղթի վրա եւ ծածկեք երկրորդ խոշոր թիթեղով փափուկ թղթի վրա: Օգտագործեք պտտման փաթաթան, խմորը գլորում մինչեւ 1/16 դյույմ հաստ. Տեղադրել 10-դյույմ ճաշի ափսե խմորի վրա եւ օգտագործեք դանակ, ափսե կտրեք: Սա լավ միասնական շրջանակ է դարձնում: Խոհարարը զգուշորեն բարձրացրեք մաքրված թղթի վրա եւ այն թմբուկի մեջ խնձորի վրա: Դանդաղ կպչեք խտացրած թուղթը խմորից հեռու: Օգտագործեք մի կտոր, նրբորեն սեղմել խմորի արտաքին եզրերին:
- Թխել մոտ 20 րոպե կամ մինչեւ տտիպային մակերեսը ոսկե դարչնագույն է:
- Հանգստացեք 5 րոպե եւ անջատեք 10 դյույմանոց ափսեի վրա:
Հիշեցում. Միշտ համոզվեք, որ ձեր աշխատանքային մակերեսները, սպասքները, տախտակներն ու գործիքները սնձան ազատ չեն: Միշտ կարդում ապրանքի պիտակները: Արտադրողները կարող են փոխել ապրանքի ձեւակերպումները առանց ծանուցման: Երբ կասկածի դեպքում մի գնեք կամ օգտագործեք արտադրանքը, նախքան արտադրողի հետ կապ հաստատելը ստուգելու համար, որ ապրանքը սնձան ազատ է:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 315 |
| Ընդհանուր ճարպ | 20 գ |
| Հագեցած ճարպ | 10 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 7 գ |
| Խոլեստերին | 64 մգ |
| Նատրիում | 14 մգ |
| Ածխաջրեր | 33 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 4 գ |