Թուրքական ոգելից խմիչքների եւ բուսական աղցանների կամ «կարմիր դիսկոտեկի» (kah-ree-DEHS 'goo-VECH') համեղ ու համեղ տաք սթարթագործն է, կամ «մսով», որը ավանդաբար ծառայում է նախքան ձկան կերակուրը: Ոչ մի նման բան չկա, որ նման լույսի աղցան գոլորշիացնող գդալով թխած քաղա քաղա պանրի թաթերի հետ, ձեր ախորժակը խթանելու համար :
Թուրքերեն լեզվով «կարմիր» բառը «խառնաշփոթ» է, իսկ «stewa» - ը կավե զամբյուղ կամ գունդ, որն օգտագործվում է ջեռոցում կամ տաք ածխի վրա շատ աղցանների ճաշատեսակներ պատրաստելու համար:
Դուք կգտնեք այս նրբագեղ ծովախեցգետինների տարբեր տարբերակները, որոնք ծառայում են ամբողջ Թուրքիայում, հատկապես Ստամբուլում եւ Էգեյան եւ Միջերկրական ծովի ափերին: Ծովախեցգետնրի եւ բանջարեղենի բուրմունքները խառնվում են լավ սխտորով եւ կծու տաք պղպեղով:
Երբ պանիրը հալված է վերեւում, դուք ունեք շոու-դադարեցնող աղցան, որը հիանալի է ախորժակի համար կամ նույնիսկ որպես հիմնական դասընթաց: Հիշեք, մի հյութ չվնասեք: Համոզվեք, որ դուք ունեք շատ թարմ, խիստ հաց:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ֆունտ / 600 գրամ սառեցված ծովախեցգետին, կամ թարմ շոգեխաշած ծովախեցգետին
- 1 սոխ, diced
- 2-3 խնձոր սխտոր, diced
- 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 2-3 հունգարական մոմ պղպեղ կամ 1-2 կանաչ պղպեղ
- 2-3 հասած լոլիկ
- 1 բաժակ փոքր կոճակ սնկով, թարմ կամ պահածոյացված
- 1 ճաշի գդալ: տոմատի մածուկ
- 1 թեյի գդալ աղ
- ¼ թեյի գդալ սեւ պղպեղ
- ¼ թեյի գդալ տաք կարմիր պղպեղ փաթիլներ (ըստ ցանկության)
- 1 բաժակ տափակ թարմ թարմ կարազար պանիր կամ մեղմ, դեղին պանիր
Ինչպես դարձնել այն
- Առաջին, լրացրեք միջին կաթսա ջրով: Ավելացրեք մեկ թեյի գդալ աղ եւ բերեք այն եռում: Ավելացնել սառեցված կամ թարմ ծովախեցգետին: Եփել միայն 1-ից 2 րոպե: Հանգստացեք խառնաշփոթը եւ սառեցրեք դրանք սառը ջրով, որպեսզի դրանք չխնայեն շատ բաներ:
- Խառնել եւ զարդարել սոխը եւ սխտորի մեխերը: Խտացրեք լոլիկը եւ քամեք դրանք: Մաքրել կանաչ պղպեղները եւ զարդարել դրանք նույն չափի վրա, ինչպես լոլիկը: Սնկով քանդել կամ մաքրել:
- Տաքացրեք ձիթապտղի յուղը կաթսայում եւ տապակեք սոխը եւ սխտորը, մինչեւ նրանք մեղմացնեն եւ թափվեն: Ավելացրեք կանաչ պղպեղը եւ մի քանի րոպե եփել: Ավելացնել թխված լոլիկ, սունկ, տոմատի մածուկ եւ համեմունքներ եւ թող խառնուրդը եփ գալ, մինչեւ հեղուկի մեծ մասը գնա:
- Ավելացրեք պատրաստված ծովախեցգետին եւ նրբորեն խառնուրդը փայտյա գդալով միացրեք, որպեսզի տարածեք ծովախեցգետին: Խառնուրդը տեղափոխեք մի մեծ կամ մի քանի փոքր կավե կաթսաներ կամ վառարանով ապխտած ճաշատեսակներ: Ծածկեք վերեւ (ներ) առատորեն կիտրոնով պանիրով:
- Դրեցրեք խցանոցի (ները) վառարանի վրա, վերեւի մոտ գտնվող դարակի վրայի միջակայքում: Եփել դրանք, մինչեւ պանիրը փխրուն է եւ բուրմունքը լավ: Հեռացնել աղցանը եւ այն անմիջապես ծառայել այն ժամանակ, երբ դեռ տաք է: Ծառայել այն հյութալի հացով, հյութի մեջ ընկղմելու համար:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 476 |
| Ընդհանուր ճարպ | 22 գ |
| Հագեցած ճարպ | 8 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 11 գ |
| Խոլեստերին | 258 մգ |
| Նատրիում | 807 մգ |
| Ածխաջրեր | 33 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 6 գ |
| Սպիտակուց | 40 գ |