Այս եզակի ու համեղ empanadas ունեն արտաքին մակերեսը պատրաստված է masarepa, որ precooked cornmeal, որն օգտագործվում է կատարել arepas . Լցնում է խաշած տավարի մսի (կամ խոզի միսը) եւ կարտոֆիլը, որը բաղկացած է հոգաոնով :
Տապակած այս empanadas տալիս նրանց crispy արտաքին, բայց cornmeal խմորեղենը deliciously յուղալի եւ փափուկ է ներսից: Դա ավանդական է, որ այս empanadas ծառայել կծու Aji սոուսով , բայց ես նաեւ սիրում եմ նրանց Չիլիի ագարակային սոուսով :
Դուք կարող եք ժամանակից շուտ empanadas կատարել եւ սառեցնել նրանց, մինչեւ պատրաստ լինեք տապակել նրանց:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 3 մեխակ սխտոր (աղացած)
- 1 լոլիկ (նուրբ թակած)
- 6 կանաչ սոխ (նուրբ թակած)
- 1 փոքր սոխ (նուրբ թակած)
- 1/2 թեյի գդալ քեմոն
- 1 փաթեթ Sazón Goya con azafran (զաֆրան) (մոտ 2 թեյի գդալ)
- 1/4 բաժակ cilantro տերեւները (coarsely թակած)
- 1 ֆունտի վերեւի կամ կիսաշրջազգեստի սթեյք (կամ նմանատիպ խոզի միս)
- 3 տավարի միս բուլյոնային խորանարդներ
- 1/2 ֆունտ դեղին կամ սպիտակ կարտոֆիլ
- 3 բաժակ դեղին masarepa (precooked cornmeal կամ harina de maiz)
- 2 թեյի գդալ շաքար
- Դաշ աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
- 2 բաժակ բուսական յուղ (տապակի համար)
Ինչպես դարձնել այն
- Պատրաստել hogao: Heat ձիթապտղի յուղ մեծ պահեստում: Ավելացնել սխտոր, լոլիկ, սոխ, չաման, գոյայի համեմունք, եւ cilantro եւ sauté միջին ջերմության վրա, աշխուժացնել, մինչեւ սոխը շատ փափուկ (մոտ 12-15 րոպե): Սեզոն `աղով ու պղպեղով` ճաշակի:
- Հեռացրեք hogao- ից զամբյուղից եւ մի կողմ դրեք առանձին ամանի մեջ: Ավելացնել տավարի Bouillon խորանարդի է pot.
- Կտրել տավարի մեջ շերտերով եւ ավելացնել գավաթը: Միսը ծածկել ջրով եւ բերել եռալ:
- Պաղեցրեք տավարի մսից, մինչեւ շատ ցնցուղ, երբ պատառաքաղով պիրսինգով մոտ մեկ ժամ է:
- Կեղեւը եւ չորրորդ կարտոֆիլը եւ ավելացրեք տավարի մսուրը, ավելացնելով ավելի շատ ջուր, եթե անհրաժեշտ է կարտոֆիլը ծածկելու համար: Թխել մինչեւ կարտոֆիլը շատ նուրբ: Հեռացրեք ջերմությունից ջեռոց եւ թույլ տվեք միսը եւ կարտոֆիլը սառը ջրով:
- Միսը եւ կարտոֆիլը հեռացեք առանձին ամանի մեջ եւ մի կողմ դրեք: Խտացրեք արգանակը մեծ չափման գավաթ եւ պահեստ:
- Տեղադրել masarepa մի մեծ գունդ. Ակտիվացրեք 1 բաժակ պահածոյացված արգանակի մեջ մակարեա, ինչպես նաեւ 2 1/4 բաժակ տաք ջուր եւ 2 թեյի գդալ շաքար:
- Սեզոնի խառնուրդը աղով եւ պղպեղով եւ 10 րոպե հեռու պահեք:
- Նյութի մանրացրեք միսը եւ կարտոֆիլը: Խառնել պղպեղի հոգաուն մսամթերքի եւ կարտոֆիլի մեջ եւ խառնել մանրակրկիտորեն, ավելացնելով մի քիչ տավարի արգանակ եւ մի փոքր խառնել կարտոֆիլը :
- Խառնել masarepa խմորը մոտ 40 գոլֆբոլ չափի գնդակների մեջ:
- Միեւնույն ժամանակ խմորի մեկ գնդակով աշխատելը յուրաքանչյուր գնդակն ուղղում է 4 դյույմ շրջանակի միջեւ պլաստիկ փաթեթի 2 թերթերի միջեւ: Տեղադրեք թեյի գդալ կամ այնքան խմորի շրջանագծի մեջ լրացնելով, եւ կլորացնել կեսը կեսը, որը կես լուսնի ձեւ է, որը պարունակում է լցնում: Կպչեք եզրերը ձեր մատներով: Կրկնել խմորի բոլոր գնդակների հետ:
- Preheat բուսական յուղ մինչեւ 350 աստիճան: Fry empanadas խմբում, մինչեւ նրանք ոսկե դարչնագույն (մոտ 5 րոպե): Թափահարել թղթի սրբիչները: Ծառայել էպիպանանները ջերմ տաք սոուսով:
Նշում. Դուք կարող եք ձեւակերպել empanadas մեկ օր առաջ եւ սառեցնել նրանց, մինչեւ պատրաստ է տապակել: Երբ empanadas են եփում, պահել նրանց ջերմ է 200 աստիճան ջեռոցում, մինչեւ պատրաստ է ծառայել: