Նապոլեոնից սկսած այս բաղադրատոմսը գալիս է մեծ կերակուրի համար: Chateaubriand- ը տավարի մի կտոր չէ, ինչպես շատերը կարծում են, բայց խորոված տավարի մսով բաղադրատոմսը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ֆունտ / 900 գ տավարի մսով
- 1/2 բաժակ / 120 մլ գումարած 2 ճաշի գդալ / 30 մղոն կարագ
- 1/2 բաժակ / 120 մլ ջրաչափ
- 2 ճաշի գդալ / 30 մլ աղացած մաղադանոս
- 1 ճաշի գդալ / 15 մլ կիտրոնի հյութ
- 2 թեյի գդալ / 10 մլ ծովի աղ
- 1/2 թեյի գդալ / 2.5 մլ խիտ հիմք սեւ պղպեղ
Ինչպես դարձնել այն
Անխափան ճարպի տավարի մսով գորգը կտրատեք: The tenderloin պետք է լինի մոտ 1 դյույմ հաստ, այնպես որ, եթե դա չափազանց հաստ է, ֆունտ է հարթեցնել. Հալվել 2 ճաշի գդալ / 30 մղոն կարագի եւ վերարկու մսի մի մասի վրա: Սեզոն սեւ պղպեղով: Preheat գրիլ. Մինչդեռ կաղամբում մնացած 1/2 բաժակ / 120 մղոն կարագը հալեցնում է: Ավելացնել մաղադանոս, կիտրոնի հյութ եւ սեզոն աղով եւ պղպեղով: Լցնել մի փոքր կոնտեյներով եւ սառեցնել:
Տեղադրեք սմբուկը տաք գրիլի վրա եւ բոլոր չորս կողմերին քաշեք մոտ 3 րոպե: Կրճատել ջերմությունը եւ շարունակել grilling 5-10 րոպե, կամ մինչեւ հասնում է ցանկալի doneness . Հեռացնել գրիլից եւ կտորից, 1/2 դյույմ հաստ շերտ: Ծառայել խմորով եւ կարագի խառնուրդով (կոչվում Maitre d'hotel կարագ):
Chateaubriand- ը ավանդաբար ծառայում է Béarnaise սոուսով եւ Chateau կարտոֆիլով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 349 |
| Ընդհանուր ճարպ | 23 գ |
| Հագեցած ճարպ | 12 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 9 գ |
| Խոլեստերին | 132 մգ |
| Նատրիում | 656 մգ |
| Ածխաջրեր | 0 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 33 գ |