Այլընտրանք Classic Grigliata
Իտալական գրիլը հիմնականում բավականին պարզ է. Բարձրորակ ուտեստներ, առավելագույնը, թեթեւ մարինադ, վառելափայտի ածուխների վրա: Միս մի քանի տեսակի միս, եւ դուք ունեք մի grigliata mista կամ խառը grilled Meats. Դժվար է ծեծել եւ հենց այդ պատճառով շատ իտալացիներ օջախ են ունենում cantinetta- ում, համադրման դահլիճում եւ ճաշասենյակում, որտեղ նրանք հյուր են անում:
Գրիգորիա միստի մեկ հիմնական թերություն կա, սակայն կարող է լինել որոշակի տեսակի միսը, որը թողնում է ոտքերով լվացքները եւ ոմանք հեգնանքով, քանի որ նրանք վերցնում են պնակները: Ես դա պատահել էի այն ժամանակ, երբ հավ լավ, եւ նրանք, ովքեր չեն դիպչում, դառնում են դեմքեր bistecca alla fiorentina եւ agnello scottadito .
Խնդիրներից մեկի պատասխանը spiedini- ն է, կարճ շեկերի վրա սննդամթերքները փակելը (spiedo- ն թքվում է, spiedini- ն քիչ շողում է), grilling նրանց եւ տալով յուրաքանչյուր ճաշարան մեկ կամ երկու spiedini.
«Կա քաբաբի նման է հնչում», ես լսում եմ, որ դու ասում ես, եւ դու ճիշտ ես: իտալացի դիզյալ Դելլա Գաստրոնոմիա իտալայի հեղինակ Անտոնիո Պիկինարդիի խոսքերով , spiedini- ն միջին արեւելյան ծագում ունեն, եւ որպես այդպիսին կարող են լինել շատ բաներից մեկը, որոնք վերադարձել են տուն, խաչակիրներին վերադառնալու միջոցով:
Spiedini- ի գաղափարը, կախված սննդամթերքի շիշը եւ դրանք ածուխի կամ ջեռոցի մեջ դնելը ակնհայտ է, հեշտ եւ գրեթե անվերջ փոփոխական: Ֆլորենցիայի Mercato di San Lorenzo- ում պատկերված spiedini- ն գտել են. Նրանք պատրաստվում են երշիկեղենի, հավի, տավարի եւ խոզի միս (լոլիկ, կարծում եմ) եւ խոզի միս (հատվածը խոզապուխտը պատրաստում է), որը բաժանում է կտոր հացով: Սպիտակուցներ, ածխաջրեր, եւ, եթե լվացվեն մի լավ բաժակ գինով, փայտով կերակուրը:
Մի բան, որ նրանք բացակայում են, բանջարեղեն են, բայց նորից պատրաստում են մորթեղի կողմից: Եթե դուք spiedini տանը, դուք կարող եք նաեւ ավելացնել բանջարեղեն նրանց.
Իրոք, spiedini- ն առաջարկում է հիանալի այլընտրանք ավելի ավանդական խորովածի վրա, իսկ Saad Fayed- ը, Մերձավոր Արեւելքի ճաշացանկի մասին ուղեցույցը ցույց է տալիս, որ ձեր հաջորդ ճաշացանկում հիմնել եք մի քյաբաբ բար, մի քանի խորանարդով ուտելիք, ձուկ եւ բանջարեղեն:
Գերազանց խորհրդատվություն եւ նա տալիս է մանրամասն ուղեցույցներ քյաբաբի բար կազմակերպելու համար, թեեւ նորից վազում եք, որ որոշակի բաղադրիչի վրա վազում լինելով, որը թողնում է գծերի վերջում, զայրույթով, քանի որ նրանք ձգտում են մնալ:
Այս խնդրի լուծումը նախապես պատրաստել է spiedini- ը, օգտագործելով մսամթերք, ձուկ, բանջարեղեն, նույնիսկ մրգեր եւ պահեք դրանք սառնարանում, մինչեւ որ ժամանակն է եփել դրանք: Որոշ գաղափարներ.
- Spiedini di Capesante e Pancetta
Sea Scallops- ը լավ է համապատասխանում spiedini- ի եւ սքանչելի է, երբ այս սուրճի եւ տորֆի համադրությամբ տապակած pancetta- ն: - Spiedini di Pesce ամբողջ Erbe
Սաղմոնի եւ մսեղենների համադրությունը շատ լավ է այդ ձկների քյաբաբներում, դեղաբույսերով: - Spiedini di Pollo Piccanti- ն
Այս հավի spiedini շատ պարզ է եւ փաթեթավորեք մի համբերություն դակիչ, որը նրանց ստիպում է ողջունել լրացուցիչ մի կտոր խառը spiedini. Նրանք նույնպես հաճելի կլինեն, եթե մի փոքր անսովոր (իտալական) հակաբեղմնավորումը: - Spiedini di Coniglio
Rabbit- ը չորացրած միս է եւ, հետեւաբար, պահանջում է օգնություն, եթե ծխախոտից առաջանա, առանց կոշտ եւ ծխելու: Եվ դա շատ լավ է անում Աբեբզզեից այս քյաբաբ բաղադրատոմսում: - Spiedini di Maiale e Peperone- ն
Այս spiedini պատրաստվում են խոզի եւ պղպեղ պղպեղ, հիանալի համադրություն:
- Spiedini allo Յոգուրտ
Այս տավարի եւ գառի spiedini- ն ստացվում է աննշան միջնադարյան Զատիկի զգացմունքներից, որոնք օգտագործվում են սեզոնին, եւ ամառվա ընթացքում թարմացնում են սառը սոուսով: Ինչպես կարող եք կռահել, բաղադրատոմսը ժամանակակից իտալական բաղադրատոմս է: - Spiedini alla Salsiccia
Երշիկեղենը եւ սոխը միասին գնում են գեղեցիկ միասին, եւ ես հաճախ սահուն կտրում եմ եւ գրիլ եմ մի քանի սոխ, եթե ես grilling երշիկները, դնելով խորոված սոխի մեջ եւ երշիկների վրա նրանց վրա: Երշիկեղենի սնկով սեզոնները սոխ են, եւ միշտ հարված. Այստեղ մենք ունենք երշիկ եւ սոխ spiedini, կամ kebabs: Շատ համեղ! - Spiedini di Tacchino- ն, Con Pancetta- ն
Թուրքիան չոր միս է եւ հետեւաբար պահանջում է ճարպի աղբյուր, եթե այն գոյատեւելուց վազեց, առանց չոր եւ լարված: Pancetta- ն հիանալի աշխատանք է անում այս քյաբաբի մեջ Թուրքիային սեղմելով:
- Spiedini Con Manzo e Gamberoni- ն
Կա մի բան, որը վերաբերում է տավարի եւ ծովախեցգետնի համադրությանը, եւ այդ սուրճի եւ տորֆի քյաբաբը կատարյալ կլինի ռոմանտիկ առիթով: Այլ ժամանակներում էլ լավ է ... - Spiedini di Manzo- ի բոլոր Prugne- ն
Չորացրած մրգերի եւ մսի համադրությունը շատ ավելի տարածված էր անցյալում, քան այժմ `Իտալիայում: Բայց դա չի դարձնում այն պակաս համեղ, եւ սալոր եւ տավարի համադրությունը անկեղծորեն լիբիդոս է: