Երբ շոգեխաշել է շոգին , դա ավելի քիչ կարեւոր է (իմ կարծիքով) ստանալու համար տավարի մսի տուփի բոլոր կողմերը հազիվ browned, քան այն, որ մի քանի կողմերի համար լավ կարամելացված է:
Եթե դուք ժամանակ չունեիք տավարի միրգը շտապելու համար, ապա դեռ կլցնեք համեղ տավարի մսով, բայց որքան էլ ցավ է ցողում, դա իսկապես արժանի է, կարծում եմ:
Այս տավարի մսից ստացվում է համը եւ հարստությունը գարեջրի, տավարի արգանակի եւ խորովածի սոուսից, որը սիրված ընտանիքի համը: Բաղադրիչը ներշնչված է Sapporo գարեջրի կարտոֆիլի խորովածի բաղադրատոմսով, եւ դա այդ բաղադրատոմսում օգտագործած գարեջուրն է: Եթե դուք չունեք դանդաղ կաթսա, ապա նույն արդյունքի համար կարող եք նաեւ շատ ցածր ջերմության շուրջ 5 կամ 6 ժամ պղպջել:
Parsnips նման գունատ գազար, որոնք բեժ գույնի հետ ավելի լայն ստորին մոտ արմատը. Նրանք ունեն հիանալի աղանդեր եւ քաղցր համ: Նայեք հարթ եւ ծանր պարկուճներին, առանց ծիլերի: Դուք կարող եք նաեւ օգտագործել գազար կամ կարտոֆիլ, կամ այլ rootvegetables նման kohlrabi կամ rutabaga, կամ նրանց մի փունջ համադրություն, այս շոգին փոխարենը:
Ինչ պետք է ստանաք
- Կոշերի աղ եւ թարմ աղացած պղպեղ `համտեսելու համար
- 1 թեյի գդալ սխտոր փոշի
- 2 թեյի գդալ ձիթապտղի կամ բուսական յուղ
- 3 ֆունտ տավարի մսով միս, կտրեց 1 դյույմ խորանարդի մեջ
- 1 բաժակ տապակած սոխ
- 1 բաժակ խորովածի սոուս, տնական կամ խանութ-գին
- 1 բաժակ տավարի արգանակ
- 2 ճաշի գդալ մեղր
- 1 ճաշի գդալ Dijon մանանեխ
- 2 բաժակ ½-դյույմ կտոր
- peeled կամ scrubbed parsnips
- ¾ բաժակ գարեջուր
- 1 ֆունտ ձու լապշա
Ինչպես դարձնել այն
- Սեզոնի տավարի միսը հավասարապես աղով, պղպեղով եւ սխտորի փոշիով:
- Ջերմաստիճանը միջին ջերմության վրա խոշոր տուփի մեջ ջերմացեք: Բաղադրիչների մեջ աշխատելը, միսը շագանակագույն եղեք, մինչեւ որ այն բոլոր կողմերում թխված է, մոտ 10 րոպե յուրաքանչյուր փաթեթի համար: Մի թափեք տավարի խորանարդը թավայի մեջ: Սահմանեք միսը:
- Լցնել ամբողջովին չորացրած 2 ճաշի գդալ յուղ եւ ավելացնել սոխը: Խառնել դրանք 3 րոպե, մինչեւ թույլ խաշած եւ ավելացնել դրանք դանդաղ կաթսա: Դանդաղ կաթսայում խառնել միասին խորովածի սոուսը, տավարի սորտը, մեղրը եւ մանանեխը: Ավելացնել parsnips, browned տավարի եւ եփած սոխ է դանդաղ կաթսա եւ ակտիվանալ միավորել.
Ավելացնել գարեջուրը դանդաղ կաթսա, եւ եփել ցածր 6-ից 8 ժամ, մինչեւ որ միսը նուրբ է: Երբ շոգեխաշվելը պատրաստ է, պատրաստեք ձու արիշտա, ըստ փաթեթի ուղղությունների: Ծառայել շաքարով արիշտաով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 921 |
| Ընդհանուր ճարպ | 30 գ |
| Հագեցած ճարպ | 10 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 14 գ |
| Խոլեստերին | 203 մգ |
| Նատրիում | 1,639 մգ |
| Ածխաջրեր | 83 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 5 գ |
| Սպիտակուց | 74 գ |