Սաղմոնը նման առողջ ձուկ է եւ խոհանոցում այնքան բազմակողմանի է, դրա համար բաղադրատոմսերի բազմազանությունը անվերջ է: Ինչի շնորհիվ այս գեղեցիկ ձուկը այնքան մեծ է, որ այն եփել է, որ այն շատ գեղեցիկ է դարձնում շատ գեղեցիկ համեմունքներով եւ հատկապես լավ է այս արեւելյան ոճով սաղմոն pasty- ում:
Pastry- ը նման մեծ կերակուր է, քանի որ հրուշակեղենից հրաշալի թարմ է, բայց հավասարապես հիանալի ծառայում է ճաշի վանդակում կամ որպես ձեռքի խորտիկ: Դուք կարող եք կատարել դրանք ափսեի չափսերով, ինչպես փայլեցված է այստեղ, փոքրիկ ձեռքերով կամ ավելի մեծ է կտրելու եւ կտրելու համար ձեր հյուրերին մեծ կտորներ բաժանելիս, եթե դուք ճաշկերույթ եք նետում: Դա իրականում ձեզնից է:
Օգտագործեք լոլիկի կտորներ, կամ եթե դրանք չեք կարող գնել, ապա օգտագործեք ֆիլե: Պարզապես համոզվեք, որ եթե դուք օգտագործում եք ֆիլե, ապա դուք վերացնում եք մաշկը եւ փաթաթում ձուկը կամ բաղադրատոմսը սկսելու նախքան փոքր կտորները կտրեք:
Ինչ պետք է ստանաք
- 12 ունց. / 320 գ: ճարպ խմորեղեն (պատրաստի գլանվածք)
- Ալյուր փոշիացման համար
- 6 ունց. / 180 գ: սաղմոնի ֆիլե կտորներ
- 1 թարմ անփայլ կրաքարի (լվացված)
- 1 թեյի գդալ Սումակ
- 1 թեյի գդալ թարմ թխվածքաբլիթ (գունավորված)
- 2 ճաշի գդալ cilantro (կամ coriander տերեւները, Նյութի մանր թակած)
- Ծածկել ծովային աղը
- Պտղունց սեւ պղպեղ (թարմ հող)
- 4 ճաշի գդալ թթվասեր
- 1 ազատ տիրույթ ձու (ծեծված)
Ինչպես դարձնել այն
- Նրբաբլիթ խմորիչը զգույշ կերպով վերացրեք մի ալյուրով փոշոտված աշխատասենյակին: Կտրեք 4 (5 դյույմ տրամագծով) շրջանակներ: Դրեք դրանք սառնարանում սառչելու համար, մինչ պատրաստում եք լցոնումը:
- Տեղադրեք լոլիկի կտորները մի գավաթ, ստուգեք ուշադիր, համոզված լինելով, որ ոսկորներ չկան:
- Զեյթը կրաքարի կեղեւը սեղմեց, ապա հյութը մի փոքր բեռնարկղի մեջ եւ մի կողմ պահեք:
- Ավելացրեք կրաքարի եզրը, սումաքը, գինեմոլը եւ 1 ճաշի գդալը, կալանտրին սաղմոն: Խառնել խառնել առանց լանդշաֆտի չափազանց կոտրել: Ավելացնել 2 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ, աղ եւ պղպեղ, եւ կրկին ակտիվանալ:
- Տեղադրեք երկու ճարպ խոզապուխտով քսած թխում թերթիկի վրա եւ ծխի ձվի հետ խոզանակով:
- Բաժանեք լիմոնի խառնուրդը երկու շրջանակների միջեւ, թողնելով 1/2 դյույմ սահման:
- Կտրեք 1/4 դյույմ շրջանակի մեջ մնացած երկու քաղցրավենիքի սկավառակների կենտրոնում, ապա նրբորեն ձգվում է ներքեւի հատվածը: Պտտեք եզրերը ձեր մատով եւ կոճակով կնիքով եւ դեկորատիվ կավարտեք:
- Պատրաստեք pasties- ը մինչեւ 20 րոպե սառեցնող սառնարան:
- Միեւնույն ժամանակ, նախապես ջեռոցը 400 F / 200 C է:
- Սառը սառնարանում հեռացրեք pasties: Սուրճի գդալով կամ փոքրիկ ձագով օգտագործելով, թխում է թեյի գդալ թթվասերի միջոցով, յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթի կենտրոնական փոսում, եթե լցնումն արգելափակում է փոսը, ազատում է մի գդալի վերջը, ապա խմեցրեք յուրաքանչյուր pasty- ի առատաձեռնորեն ծեծված ձվով:
- Խոհարարը ջեռոցի կենտրոնում, 35-40 րոպե, կամ մինչեւ խմորեղենը լցված է եւ ոսկե դարչնագույն: Կրեմը կարող է մի քիչ փչանալ եւ դուրս գալ գետնի գագաթից, բայց մի մտահոգվեք:
- Մնացած թթվասերը կպցրեք մնացած cilantro- ի եւ մի քիչ կրաքարի հյութի համով: Պլաստիկ փաթեթավորեք եւ պահեք սառնարանում մինչեւ անհրաժեշտություն:
- Երբ pasties եփում են, հեռացնել ջեռոցում: Նրանք կարող են կերակրել տաք թթվասերով եւ մի կտոր կրաքարի կամ թողնել ցուրտ: (Պարզապես համոզվեք, որ դուք հետեւում եք սառնարանային մնացորդների ուղեցույցներին , քանի որ դուք չեք ցանկանում, որ հիվանդ եք սխալ պահեստից:)
Նշում. Pasties- ը կարող է նախօրոք պատրաստվել այնտեղ, որտեղ նրանք հավաքվում են, որպեսզի սառնարանն ընկնեն սառչելու համար, սակայն այս պահին կարող է սառեցվել, փոխարենը, ավելի ուշ ավարտելուց հետո:
Դրոշմելուց հետո: Շարունակելով ավելացնել կրեմը եւ եփել որպես վերը նշված ուղղությամբ: