Ոչ ոգելից խմիչքներ չծխած էին այս պանրի արտադրության մեջ
Ինչ չկա սիրելիս, երբ ձեր սիրած բաներից, գինուց եւ պաններից երկուը համակցված են մի համեղ կծում: Հարբած այծի պանիրը (Murcia Al Vino) հանդիսանում է Իսպանիայից բազմաբնույթ , միշտ սիրված, այծի պանիր, որտեղ դուք կարող եք տեսնել այն queso de cabra al vino անունով : Մանուշակագույն խառնուրդը գալիս է կարմիր գինիով լվանալու մեջ, որը նաեւ տալիս է պանրի մի փոքր քաղցրալուր համը: Համը նաեւ սուր է եւ տխուր, բայց շատ մռայլ է, «ես ուզում եմ, որ բոլորը ինձ նմանեն» տարբեր ձեւով:
Նրանց համար, ովքեր չեն սիրում այծի պանիրը, հարբած այծը շատ աննշան է:
Հարբած այծի պանրի արտադրություն
Հարբած այծը պատրաստվում է Իսպանիայի հարավ-արեւելյան շրջաններից մեկում գտնվող Մարսիայի Ջումիլա քաղաքում գտնվող Murciana այծերի պաստերացված կաթից: Հարբած այծի անիվները մաքրվում են երկու-երեք օրով կարմիր դոբլ մակարոնեղենի (կրկնակի կպցնել) գինով: Սա հարուստ գինի է, որը պատրաստված է Monastrell խաղողի կողմից, որը պարունակում է երկու անգամ: Հագեցածությունից հետո, երկու ու կես ամիս է: Սա հանգեցնում է կիսաթափանցիկ, քսուքային հյուսվածքի:
Ծառայել հարբած այծին
Հարբած այծը կատարյալ է ցանկացած կուսակցության համար, կամ ձեր անձնական կեսօրից հետո: Ուրախալի է ծառայել հարբած այծին `իսպանական այլ երանգներով, ինչպիսիք են իսպանական chorizo , Marcona նուշ եւ ձիթապտուղ: Այն նաեւ զույգ է աղանդերի հետ, քանի որ այն ունի քաղցր քրտինք եւ խաղողի բույրը գինու բաղնիքից:
Պետք է ուտել հարբած այծի վրա: Անկախ նրանից, թե արդյոք դուք ուտում եք պանրի պոչը, ձեզ մոտ է , բայց հարբած այծի խառնուրդը սովորական է եւ սովորաբար ունի շատ մեղմ բույր եւ փափուկ, բարակ հյուսվածք:
Քաղցրավենիք, կարմիր գինիներ (հատկապես Իսպանիայից) զույգը հարբած այծով լավն է: Սակայն շատերը նաեւ գտնում են, որ հաճելի է ունենալ կոկտեյլներով:
Խոհարարություն հարբած այծի պանրի հետ
Հարբած այծի պանիրը լավ է հալվում եւ կարող է օգտագործվել նաեւ բաղադրատոմսերում: Ավելացնել այն տաք կամ սառը սենդվիչներ, պիցցա կամ աղցան: Այն մեծ հավելում է դարձնում կտրատված պտուղներով լոլիկի եւ կանաչի աղցան:
Բայց ես չեմ սիրում այծի պանիրը
Այծի պանիրը կարող է լինել սերը կամ ատել այն: Ոմանք գտնում են այծի պանրի շոշափելի, թթվային բույրը, որը չի կարող անտարբեր լինել: Ոմանք սիրում են այն: Սակայն բոլոր այծի պանիրը նույնն է:
Եթե դուք չեք հետաքրքրում թարմ այծի պանիր, փորձեք տարեց այծի պանիր փորձել: Նույնիսկ միայն մի քանի ամիսների ընթացքում (հարբած այծի պես) կորցնում են acidic կծում, որ մարդիկ կապվում են այծի պանիր: Հաջորդ անգամ դու պանրի խանութում եք, խնդրեք Midnight Moon (գուդայի ոճով), Chevre Noir (այծի չեդդեր) կամ Garrotxa (քաղցր եւ ճարպիկ):
Իսպանական պանրի այլ տեսակներ
Հարբած այծի պանիրը ԱՄՆ-ում շատ սիրված իսպանական պանիր է, հենց այնտեղ, մեկ այլ մարդկանց հետ, հաճելի սիրված Իսպանիայից, Manchego- ից: Բայց այս երկու շերտերը հեռու են միակ իսպանական պանիրից, որը արժանի է ստուգելու:
Հաջորդ անգամ դու պանրի խանութում եք, խնդրեք Գարտրխա, Իբորես, Մարաներո, Իդիազաբել, Տետիլա եւ Մահոն : Այս բոլոր իսպանական պանրները ունեն յուրահատուկ համային տեսք եւ հյուսվածքներ, որոնք արժանի են փնտրելու: Նրանցից յուրաքանչյուրը բավականին հեշտ է գտնել պանրային խանութներում Միացյալ Նահանգներում: