Mahon- ը իսպանական պանիր է Միջերկրական ծովում, Բենգերյան կղզիներից, Մինորայից: Թեեւ լայնորեն արտահանվում են, շատերը ծանոթ չեն Մահոնի հետ: Հաջորդ անգամ դուք գնում եք պանիրի խանութ, ընդմիջում տանք այլ իսպանական պանիր (Manchego) եւ փոխարենը Mahon- ից (հայտնի mah-HONE) խնդրեք:
Mahon- ը պատրաստվում է կովի կաթից: Չնայած հում եւ պաստերիզացված տարբերակները վաճառվում են, թեեւ պաստորիզացվածը ձգտում է ավելի քիչ flavorful, այնպես որ աչքի անցկացրեք հում կաթի տարբերակների համար:
Երիտասարդ Mahon (4 ամսից պակաս) կիսամյակային եւ մեղմ է: Պանիրը կարող է կարագ լինել, տգեղ եւ աղի: Մահոնների անիվները, որոնք 4 տարեկանից բարձր են կամ ավելի, վերցնում են աղի, բուսական, ավելի բարդ բույր եւ զգալիորեն տգեղ ծայր. Անիվները, որոնք մեկ տարով կամ ավելի են տարել, ունեն հյուսվածք, նման Parmesan եւ ինտենսիվ caramelized, աղի համը:
Մահոնն ունի բնական աղմուկ : Mahon- ի երիտասարդ անիվները (եւ, սովորաբար, պաստերիզացված տարբերակները) ունեն շերտեր, որոնք աչքի են ընկնում նարնջագույն գույն: Քանի որ պանրի տարիքը, ծղոտի գույնը դառնում է ոսկու, շագանակագույն կամ ժանգի գույն: Պանրի ձեւը քառակուսի է, կլորացված եզրերով:
Զույգեր
Երիտասարդ Mahon հաճախ լավ է զույգերով իսպանական chorizo եւ գարեջուր: Կամ, բաներ վերցրեք միանգամայն այլ ուղղությամբ եւ փորձեք զույգ Mahon- ի հետ շերտով , չորացրած պտուղներով եւ ընկույզներով: Ծերուն Մահոն զույգը լավ գինիների նման ունի իսպանական Tempranillo եւ Rioja:
Սթիվեն Ջենկինսը, Cheese Prime R- ի հեղինակը, խորհուրդ է տալիս Mahon- ին ուտել «ավանդական» ձեւով `« ձիթապտղի յուղով, սեւ պղպեղով եւ թարխունով »:
Ավելի շատ իսպանական պանիր
Manchego- ը եւ Mahon- ը կարող են լինել երկու ամենահայտնի, արտահանված իսպանական պանիր: Բայց հաջորդ անգամ դու պանրի խանութում եք, պահիր աչքերդ այդ գեղեցիկների համար:
Թեթիլլա . Կովի կաթի պանիր, մեղմ բույրով եւ աչքերով բռնած ձեւով
Garrotxa: (արտասանել 'ga-ROCH-ah) կիսամյակային այծի կաթի պանիր, որը հաճախ վերածվում է այծի պանրի թխվածքների երկրպագուների
Ibores. Հում, ամուր այծի կաթնային պանիրը փխրեց պղպեղով եւ ձիթապտղի յուղով:
Հարբած այծ . Մեկ այլ շատ սիրված իսպանական պանիր, իսկական բազմություն, հաճելի է, որ այծի կաթից պատրաստված եւ գինով լվանում է, որպեսզի շուրթերը բավականին մանուշակագույն գույն ունենան:
Campo de Montalban: Պաստերիզացված պանիր, կովի, այծի եւ ոչխարի կաթից պատրաստված, հյուսվածքի եւ բուրմունքով `նման Manchego
Idiazabal: Անթափանցված ոչխարի կաթնային պանիր կոշտ հյուսվածքով եւ նուրբ ծխախոտի բույրով, բնականաբար, ապխտած
Torta del Casar: Անփարտացված ոչխարի կաթնային պանիր `փափուկ, փխրուն հյուսվածքով: Երբեմն, վերեւը կտրված է եւ պանիրը կերակրում է գդալով: Բուրմունքը բուսական է, բուսական, խոտած եւ երբեմն թեթեւակի դառնա կաթի կոկտեյլը օգտագործող բույսի գույնից :