Աղացած շոկոլադի գետնանուշը փխրուն է համեղ հեգնանքով հին մոդայիկ գետնանուշով : Ընկույզ ճարպը ծածկված է շոկոլադի շերտով եւ խիտ ծղոտի աղի ծանր բծերով: Քաղցր եւ աղի համադրությունը ֆանտաստիկ է, եւ հարուստ շոկոլադը հակասում է բրուտի ծակոտկենին: Այս բաղադրատոմսը լավագույնն է, եթե օգտագործեք փխրեցված կամ մեծածավալ ծովային աղը որպես շոկոլադի գագաթին ավարտական շոշափում, թեթեւակի կոճերի կամ սեղանի աղի փոխարեն :
Ինչ պետք է ստանաք
- 1-1 / 2 բաժակ շաքար
- 1/2 բաժակ ջուր
- 3/4 բաժակ լույսի եգիպտացորենի օշարակ
- 2-1 / 4 բաժակ աղացած աղացած գետնանուշ
- 1 հատ. unsalted կարագ
- 3/4 թթ. աղ
- 1-1 / 2 թեյի գդալ: խմորի սոդա
- 1 տ.մ.
- վանիլային քաղվածք
- 12 ունց. շոկոլադ
- 1 հատ. աղած ծովի աղ (ավարտելու համար)
Ինչպես դարձնել այն
- Պատրաստեք թխում թերթիկ `այն դնելով ալյումինե փայլաթիթեղով եւ փայլաթիթեղը շատ լավ շաղ տալով, չժանգոտվող ճաշ պատրաստելու համար:
- Մի ծանր քառանկյուն կաթսայում միացրեք շաքարավազը, ջուրը եւ թեթեւ եգիպտացորենի օշարակը եւ համահայկական շոգին տեղադրեք:
- Ակտիվանալ մինչեւ շաքարը լուծարվի, ապա բարձրացրեք շոգը միջին բարձրության եւ տեղադրեք կոնֆետ ջերմաչափ:
- Խոհարարը միջին բարձր ջերմության վրա մինչեւ այն հասնում է 260 F (126 C):
- Այս պահին ավելացրեք գետնանուշները, կարագը եւ 3/4 թթվ աղը եւ լավ ակտիվացնեք: Անջատեք ջերմությունը դեպի միջին:
- Եփել քաղցրավենիք, հաճախակի բորբոքել, մինչեւ այն հասնի 295 F (146 C): Խոհարարական գործընթացի ընթացքում այն կավարտի մուգ մոխրագույն գույն եւ սկսում է հոտը նմանեցնել կարամելացնող շաքարի :
- Քաղցրավենիքը հասնում է 295 F- ի, ջեռոցից հեռացրեք թավաը եւ վանիլին եւ խմորի սոդա ավելացրեք եւ խառնել դրանք: The թխում սոդա կբերի կոնֆետի մի քիչ փչանալ:
- Քամուց քշել պատրաստված տապի վրա եւ տարածել այն, ինչպես հնարավոր է բարակ շերտ:
- Թողեք մի քանի րոպե տաք սառը, մինչեւ այն դեռեւս ամուր է, բայց տաք չէ: Եթե դուք ունեք սննդամթերքի լատեքսային ձեռնոցներ, կարող եք դրանք դնել, որպեսզի ձեր ձեռքերը պաշտպանեն ջերմությունից: Հակառակ դեպքում, ձեռքերը լվացեք չժանգոտ ճաշացանկով:
- Զգուշորեն սկսեք քաշքշել ձեր ձեռքերի միջեւ, ձգելով այն, որքան հնարավոր է բարակ: Երբ այլեւս չեք կարող ձգվել, թողեք այն ամբողջովին սառը, սենյակային ջերմաստիճանում, մոտ 40 րոպե:
- Թույնը շոկոլադը հալեցնում եւ լվանում է փխրուն վերեւում: Տարածեք այն բարակ շերտով, որպեսզի փայլուն ամբողջովին ծածկված լինի:
- Չնայած շոկոլադը դեռեւս թաց է, շերտը շաղ տալ ծովային աղով, ապա թող շոկոլադը լիովին տեղադրվի:
- Կտրեք փխրուն մասը փոքր կտորների մեջ:
Պահպանեք աղած շոկոլադի գետնանուշը հերմետիկ կոնտեյներով, մինչեւ երկու շաբաթ սենյակային ջերմաստիճանում: Եթե դուք ապրում եք խոնավ միջավայրում, դուք կարող եք գտնել, որ ձեր փխրուն դառնում է փափուկ եւ կպչուն ժամանակի ընթացքում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 244 |
| Ընդհանուր ճարպ | 13 գ |
| Հագեցած ճարպ | 5 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 5 գ |
| Խոլեստերին | 2 մգ |
| Նատրիում | 459 մգ |
| Ածխաջրեր | 29 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 5 գ |