Մաքուր վանիլային էքստրակտ, վանիլային բուրավետիչ, իմիտացիոն վանիլ: Որն է տարբերությունը? Կարող են դրանք օգտագործվել փոխադարձաբար բաղադրատոմսերում: Մեկը մյուսից լավն է:
Մաքուր վանիլային քաղվածք
Վանիլային լոբիները թանկ են, որոշ մասնագիտացված խանութներում առնվազն $ 2-ից $ 3-ը: Մաքուր վանիլի արդյունահանման գինը նույնպես բարձր է, սակայն դա կարող է տարբեր լինել լոբի որակի համար: Լավագույն վանիլային լոբի են խոլորձների արտադրանքը, որոնք աճում են միայն արեւադարձային կլիմայական պայմաններում:
Զգուշացեք «մաքուր» վանիլային խտանյութից, որն անսովոր էժան է թվում: Եթե գործարքը կարծես թե չափազանց լավ է ճշմարիտ լինելու համար, ապա դա հավանաբար կեղծված քաղվածք է կամ լոբիները վատ որակի էին:
Մաքուր վանիլային քաղվածքները պետք է պարունակեն 13.35 ունցիա վանիլային լոբի մեկ գալոնով: Քաղվածքը պետք է լինի 35% ալկոհոլ, որպեսզի համապատասխանի FDA չափանիշներին: Սրանք նվազագույն պահանջներ են: Լրացուցիչ ալկոհոլի պարունակությունը թույլատրվում է եւ հանգեցնում է ավելի խորը, հարուստ բույր:
FDA- ի սահմանման համաձայն, «մաքուր» հյութը նշանակում է, որ վանիլային բուրմունքը կարող է գալ միայն վանիլային լոբի, այլ բան: Սա գործոն է, որը հստակ գիծ է նկարում մաքուր էքստրակտով եւ իմիտացիոն վանիլինի միջեւ, սակայն այն վերաբերում է միայն վանիլային համը: Դա չի նշանակում, որ ընդհանուր արտադրանքի համար նպաստել է վանիլային լոբի այլ բան: Վանիլային քաղվածքներ գտնել, որոնք պարունակում են մի քիչ շաքար կամ եգիպտացորենի օշարակ, եւ սա լավն է, քանի որ վանիլինի համը չի նպաստում:
Մաքուր վանիլային էքստրակտ, որը չի ավելացրել շաքարավազ կամ եգիպտացորենի օշարակ, կպահի հավերժ, տհաճ լիկյորի պես ծերացող: Ավելի հին է քաղվածք, այնքան լավ: Դա ավելի քիչ դառն է, նույնիսկ առանց այդ քաղցրավենիքների օգնության:
Ներկայացնող վանիլային քաղվածք
Իմիտացիա վանիլը պատրաստված է արհեստական բուրմունքով, ինչը զարմանալի չէ:
Ինչ կարող է բարձրացնել ձեր հոնքերը, այն է, որ այս արհեստական բուրմունքներից շատերը գալիս են փայտի արտադրանքներից, եւ այդ արտադրատեսակները կարող են պարունակել քիմիական նյութեր: Ճանաչող ծաղրածուները սովորաբար գտնում են, որ վանիլինի իմիտացիոն արտադրանքը խիստ դաժան որակի է ունենում `մի փոքր դիետայի հետ:
Եթե դուք գայթակղվում եք փոխարինել իմիտացիոն վանիլը բաղադրատոմսի մաքուր վանիլային քաղվածքների համար, ապա երկու անգամ ավելի շատ իմիտացիոն վանիլային համային հավելում պահանջվում է համապատասխանել մաքուր վանիլի քաղվածքի ուժին, բայց դա վտանգի հետ է կապված: Միատեսական վանիլին սովորաբար պատրաստվում է փայտանյութի արդյունահանվող սինթետիկ վանիլինով, այնպես որ դուք կկորցնեք նուրբ վանիլային հուշում, որ դուք կստանաք իրական գործարք: Այլ կերպ ասած, մաքուր վանիլային քաղվածքները ավելի քիչ են դառնում: Սա կարող է լավ լինել, եթե բաղադրատոմսը կենտրոնացած է իր վանիլի բույրով: հակառակ դեպքում, հավանաբար կցանկանաս ավելին ծախսել մաքուր վանիլի արդյունահանման համար:
Վանիլային համեմունքներ
Վանիլային համեմունքը սովորաբար համադրելի վանիլի եւ մաքուր վանիլի քաղվածքների համադրություն է: Դա էժան է, բայց դա կարող է լինել լավագույնը, որը կարելի է ասել դրա համար: