01-ը 05-ից
Երշիկի տեսակները
Maxmillian Ltd / Getty Images Երշիկեղենը պատրաստվում է յուղով, աղով եւ այլ համեմունքներով խառնված գետնով միսով (ոմանք պարունակում են նաեւ կոնսերվանտներ եւ / կամ լցոնիչներ): Այս խառնուրդը սովորաբար լցոնված է պատյանով, թեեւ որոշ թարմ նրբերշիկ վաճառվում է որպես «զանգված» կամ ձեւավորվում է շոկոլադ: Համընդհանուր բոլորի համար, ոչ բոլոր երշիկները ստեղծվում են հավասար, ոչ էլ նույնը չեն: Տեսեք, թե ինչ է սահմանում երշիկի չորս հիմնական տեսակները `թարմ, նախապես պատրաստված, ապխտած եւ բուժված` ներքեւում:
02-ից 05-ը
Թարմ լոլիկ
Մոլլի Վաթսոնը Թարմ նրբերշիկներ, ինչպիսիք են նախաճաշը, երշիկեղենը, իտալական երշիկները , բրատուրը եւ մեքսիկական խոռոչը , որոնք պատրաստված են թակած, գետնից կամ նույնիսկ պյուրեացված պաղպաղակներից: Նրանք պետք է պահվեն սառնարանում կամ սառեցվեն մինչեւ օգտագործված:
Եռակցելուց առաջ ծածկոցները թույլ թույլատրեք, որպեսզի խուսափեք երշիկներից պայթեցնել: Թարմ թխվածքաբլիթները մանրակրկիտորեն եփեք, մինչեւ վարդագույն ակնարկը չհնչի երշիկի կենտրոնի շուրջը:
Թարմ երշիկները լավագույնս խորոված, տապակած կամ խաշած են: Որոշ տեսակի թարմ նրբերշիկներ, մասնավորապես «հալված երշիկները», հորթի հետ կապված են, ավանդաբար փչանում են կամ շոգենավ: Թարմ երշիկները կարող են նաեւ կտրել կամ հեռացնել իրենց պատյաններից եւ փխրվել, որպեսզի սավառնել եւ օգտագործել այլ ուտեստների մեջ:
03-ից 05-ը
Նախապատրաստված երշիկեղեն
Մերիլին Կոնուեյ / Getty Images Նախկինում պատրաստված երշիկները, ինչպիսիք են տաք շունները , frankfurters, bologna, mortadella եւ շատ գերմանական ոճով «wursts» (չնայած ոչ բոլորը, համոզվեք, որ ձեր մորթել կամ երշիկեղենի արտադրողը, թե արդյոք երշիկները թարմ են կամ նախապես պատրաստված կասկածներ ունեն), որոնք սովորաբար կատարվում են հարթ, նույնիսկ մաքուր լցոնումներով: Երբեմն ճակնդեղները մասնակիորեն եփում են մինչեւ պատի մեջ լցոնված, բայց բոլոր դեպքերում, երշիկները պատրաստվում են լցնելուց հետո:
Դուք դեռ ցանկանում եք այս երշիկները պատրաստել, կամ գոնե դրանք տաքացնել մինչեւ սենյակային ջերմաստիճանը, որպեսզի բերեք իրենց լավագույն բույրը: Նրանք կարող են խորոված, խաշած, խտացրած կամ կտրել եւ ավելացնել այլ ուտեստների: Չէք մտահոգվում, թե դրանք պատրաստում են ջերմաստիճանով կամ ջերմաստիճանով, չնայած, որ դուք չեք զբաղվում հումքի հետ:
04-ից 05-ը
Խտացրած երշիկեղեն
Լյուիս Ֆիլիպս / Getty Images Խորոված երշիկները, ինչպես օրինակ, andouille եւ kielbasa են, քանի որ իրենց անունը առաջարկում է, ապխտած պատրաստել նրանց: Նրանք կախված են ծխողի կամ ծխախոտի մեջ, որտեղ սառը կրակը ձգտում է դանդաղորեն այրել եւ արտադրել հսկայական քանակությամբ ծխի, որը խոհարարներ, համեմունքներ եւ պահպանում է երշիկները:
Ծխեցրած երշիկը կարելի է կերել, քանի որ այն ունի, ջեռուցվում կամ կտրվում է եւ օգտագործվում է այլ ուտեստների մեջ: Smoked երշիկները, ինչպես իրենց նախընտրած եփած ընկերները, կախված են խելոք հաշվիչներ եւ սենդվիչներ:
05-ից 05-ը
Վնասված երշիկ
Image Source / Getty Images- ը Բուժված երշիկները այն են, ինչ իտալացիները կոչ են անում սալումիին եւ ֆրանսիացի կանչին: Դրանք նրբերշիկներ են թարմ, ապա աղը եւ օդը չորացրած են շաբաթների կամ ամիսների կախված տեսակից: Միսը «եփում» է աղով եւ օդով (եւ, ի դեպ, ժամանակ): Իսպանական chorizo , coppa եւ գենո սալյամի են բուժված երշիկեղենի մի քանի օրինակ:
Խորոված երշիկները հնարավորինս քրտնաջանորեն եւ ծառայում են սենյակային ջերմաստիճանի համար որպես մեծ նախուտեստ, խորտիկ կամ սենդվիչ լցոնում: