CTC թեյը, փաստորեն, վերաբերում է սեւ թեյի մշակման եղանակին: Գործողությունը համարվում է «ջախջախել, արցունքաբերել, փաթաթվել» (եւ երբեմն կոչվում է «կրճատել, արցունքաբերել, փաթաթվել»), որի մեջ սեւ թեյի տերեւները թափվում են մի շարք գլանաձեւ ժապավեններով: Քարթրիջները ունեն հարյուրավոր սուր ատամներ, որոնք ջախջախում են, պոկում եւ տերեւները կպչում: Քարթրիջները արտադրում են թեյից պատրաստված փոքրիկ, կոշտ կարկուտներ: Այս CTC մեթոդը տարբերվում է ստանդարտ թեյի արտադրությունից, որտեղ թեյի տերեւները պարզապես ուղղում են շերտերով:
Այս մեթոդով պատրաստված թեյը կոչվում է CTC թեյ (եւ երբեմն հայտնի է որպես մամրի թեյ):
CTC Tea- ի պատմությունը
CTC- ի գործընթացը հորինել է 1930-ականներին, Ուիլյամ Ուիլյամ Մքքերերի կողմից, Ասսամում, Հնդկաստանում: Գործընթացը տարածվեց 1950-ական թվականներին Հնդկաստանում եւ Աֆրիկայում: Այսօր աշխարհում ամենաշատ սեւ թեյ օգտագործում է CTC մեթոդը: Վերջնական արտադրանքը հանգեցնում է թեյի թեյի պայուսակների համար պիտանի, որը խստորեն համեմված է եւ արագ ներծծվում:
CTC մեթոդի թերությունները
Ըստ նրա, ջախջախիչ եւ պոկելուց հետո, CTC- ի մեթոդը կարող է հայտնի լինել, թե ինչպես է հոմոգենացնել սեւ թեյի համը: Երբ թեյը մանրացված է եւ պատռված, ճնշումը առաջացնում է թեյը, բնականաբար, բջիջները կոտրելու համար: Կոտրված բջիջները լիովին օքսիդացված են, պատճառելով թեյ թեթեւակի համով, բայց կորցնում է իր նրբությունը: CTC տերերը իրենց չոր ձեւով կարող են խառնել թանկարժեք թեյերով, ինչը դժվարացնում է թեյում օգտագործվող թեյի տերեւների իրական տիպերը: Ընդհակառակը, ամբողջ եւ կոտրված տերեւի թեյերը շատ ավելի դժվար է խառնել թանկարժեք թեյերով:
Եթե թեյը CTC- ի գործընթացի սկզբում բարձր որակի է, ավարտված CTC- ի թեյի արտադրանքը նույնպես լավ կլինի:
Խմելու CTC Tea
CTC- ի մեթոդը CTC- ի թեյն է, որը բաղկացած է մեկ խմբաքանակից մյուսի հետեւողական համը: CTC- ի ընդհանուր տեսակն Assam թեյն է, որը հայտնի սեւ թեյ է: «Ասսամ» թեյը սովորաբար կտրում է որպես խորը կարմիր կարմիր գույն, հարուստ, մի փոքր դառը համով:
Այլ ընդհանուր սեւ թեյի խառնուրդներ ներառում են Անգլիական նախաճաշ, իռլանդական նախաճաշ եւ կեսօրվա թեյ: «Ասսամ» թեյը դասական թեյի սեւ թեյն է, որը օգտագործվում է Masala Chai- ի բաղադրատոմսերում: Masala chai, բառացիորեն նշանակում է «խառը համեմունքների թեյ», որը պատրաստված է կաթով, սեւ թեյով եւ համեմունքներով:
Կաֆեին եւ CTC Tea
The CTC մեթոդը առավել հաճախ օգտագործվում է սեւ սեւ թեյերի տեսակների մեծամասնության համար: Սեւ թեյը սովորաբար ունի մեկ բաժակ կոֆեինի մակարդակ, սկսած 50-90 մգ կոֆեինի բաժակով: Շատ գործոններ ազդում են թեյի մեջ կոֆեինի մակարդակին, այդ թվում նաեւ թեյի տերեւների, ջրի ջերմաստիճանի եւ պաղպաղակի ժամանակ: Բացի այդ, մի masala chai թեյը, ամենայն հավանականությամբ, ունի ավելի քիչ կոֆեին, քան Assam թեյի ամբողջական բաժակը: Masala chai- ն պատրաստվում է համեմունքների եւ կաթի հետ (որոնք չեն պարունակում կոֆեին):
Որտեղ գնել CTC Tea
Շատ սեւ թեյեր համարվում են CTC թեյեր եւ կարելի է ձեռք բերել ցանկացած մթերային խանութում: Եթե դուք հատկապես հետաքրքրված եք թեյի ծագման եւ արտադրության մանրամասներով, լավագույնն է այցելել մասնագիտացված թեյի խանութ կամ դիտել առցանց թեյի վաճառողներ, որպեսզի գտնեք թեյի ճշգրիտ տեսակը, որը դուք փնտրում եք (կամ փորձարկել նոր թեյի սորտերի):