Mascarpone (հայտնի mahs-car-POH-nay) հաստ, յուղալի, մետաքսյա իտալական «պանիր» է, քաղցր սերուցքի մեղմ բույրով: Ինչու պանրի բառի մեջբերումները: Տեխնիկապես mascarpone- ը պանիր չէ: Պարզապես ասենք `դա պանրի ընտանիքի մի մասն է:
Mascarpone- ն պատրաստված է սերուցքից, որը նրբորեն ջեռուցվում է եւ խառնվում է կաթարական թթվով, որը քրտինքն ու փափկացնում է սերուցքը: The thickened կրեմը լցվել է շոռակարկանդակ եւ 24 ժամվա ընթացքում կամ այն ժամանակ, երբ շիճուկի մեծ մասը քայքայվել է, դուք մնացել եք յուղալի, մի փոքր քաղցր եւ մի փոքր շողոքորթ mascarpone:
Mascarpone- ը վաճառվում է մթերային խանութների կաթնամթերքի բաժնում, կամ դուք կարող եք կատարել ձեր սեփական mascarpone տանը:
Հեշտ, քաղցր աղանդերի համար խառնել մեղրով, դարչինով եւ կիտրոնի խառնուրդով mascarpone: Այս մեղրը եւ mascarpone կաթը կարող են ծառայել տարբեր ձեւերով (բացի միայն գդալով ուտելուց)
- Կտրեք մեծ ծաղիկները կիսով չափ եւ տարածեք մեղրացված mascarpone յուրաքանչյուր կիսամյակում
- Spread mascarpone վրա cookies կամ Graham կոտրիչ
- Տարածել այն cupcakes for frosting (ծառայել անմիջապես կամ պահել սառնարանում, այլապես սառույցը կլինի մեղմել եւ հալեցնում)
- Նիհարելուց հետո mascarpone- ն տարածվել է ամբողջ սերուցքով `այն սոուսով: Աղացած mascarpone սոուսը լցնել մրգային աղցանի կամ մրգերի ավելի մեծ շերտերից, ինչպիսիք են ծիրանը, դեղձը եւ թուզը:
- Տարածեք մեղր mascarpone- ի վրա, ֆրանսիական տոստ, բլիթ եւ վաֆլի , կարագի փոխարեն
Ինչ պետք է ստանաք
- 8 ունցիա mascarpone
- 2 ճաշի գդալ մեղր (կամ համտեսել)
- Մի պտղունց դարչին (մոտ 1/8 - ից 1/4 թեյի գդալ)
- 1 թեյի գդալ
- կիտրոնի համը
Ինչպես դարձնել այն
Մի ամանի մեջ խառնել են mascarpone, մեղր, դարչին եւ կիտրոն, մինչեւ հարթ: Օդային, հարած տարածման համար օգտագործեք ընկղմման բլենդեր:
Խորությունը կարող է ծառայել սառեցված (ամուր հյուսվածք) կամ սենյակային ջերմաստիճանում (սերուցքային հյուսվածք):
Recipe Նշում: Եթե մեղրը չափազանց հաստ է, դժվար կլինի խթանել այն mascarpone: Անհրաժեշտության դեպքում նրբորեն ջեռուցիր մեղրը միկրոալիքային վառարանում կամ վառարանի վրա, մինչեւ որ այն վառ է:
Այս մեղրը եւ mascarpone կաթը կպահպանվեն ընդամենը մի քանի օր սառնարանում:
Ընդհանուր առմամբ, mascarpone- ը թարմ արտադրանք է, որը վատանում է, այնպես որ մի քանի օրվա ընթացքում օգտագործեք mascarpone- ի ցանկացած բաց կոնտեյներ:
Ինչ է տալիս Mascarpone- ը տարբեր:
Mascarpone- ը նման է այլ թարմ կաթնամթերքների, ինչպիսիք են creme fraiche եւ թթվասեր: Ուրեմն ինչ տարբերություն կա:
Mascarpone- ը պատրաստված է սերուցքով եւ թթվային թթվից: Դա շատ հարուստ է, մի փոքր քաղցր եւ երբեմն տանջալի բույրով:
Creme fraiche- ը ֆրանսիական արտադրանք է, որը նման է mascarpone, բայց հաճախ տանգերի բույր ունի: Կրեմի շերտը ավանդաբար արվել է, երբ պաստասյուրացված քսուքը նստեց եւ կպչունացնի բնական բակտերիաների մշակույթներից: Creme fraiche- ն այժմ հաճախ պատրաստվում է բակտերիաների մշակույթների ավելացման համար `խթանելով սերուցքը:
Թթվասերները ցածր յուղայնությամբ են, քան թե mascarpone եւ creme fraiche: Այն պատրաստվում է ավելացնել կաթնաթթվի մշակույթը, կաթնացնցնելու համար: Թթվասերը քիչ հարուստ է եւ ունի շատ տանգերային բուրմունք, քան թե creme fraiche եւ mascarpone: Հաճախ այն ներառում է թթվասերի խտացնող հավելումներ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 82 |
| Ընդհանուր ճարպ | 0 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 28 մգ |
| Ածխաջրեր | 17 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 0 գ |