Այս գեղեցիկ թայերեն ապուրը հաճելի հավելում է ցանկացած սեղանի վրա: Ծառայել այն որպես հատուկ նախուտեստ, ընթրիքի համար, կամ պարզապես ճաշի մատուցել Թայերենում այն հայտնի է որպես «Geng Som Pla», որը, փաստորեն, նշանակում է «Orange Fish Curry» - հնագույն բաղադրատոմսը Թաիլանդի կենտրոնական հարթավայրից: Դա տապակած տաք ապուր է թե թթվասեր եւ թե քաղցր խառնուրդներ, որոնք ստիպում են աշխույժ համադրություն կատարել, հատկապես, երբ ընտրված եք ձկան եւ / կամ ծովամթերքի ընտրությամբ: Շատ թարմ տեղական բանջարեղեններն այս հրաշալի առողջ թայական ապուրներից մեկի բնորոշ են: ԷՋՄԻԱԾՆ.
Ինչ պետք է ստանաք
- 6 բաժակ լավ որակի հավի ֆոնդ
- 2-ից 3 փոքր եւ միջին ֆիլեերի միակ (կամ snapper, կամ ցանկացած «սպիտակ» ձուկ, կտրել մեջ կծում չափի կտոր)
- 10 միջին ծովախեցգետին (կամ այլ խեցգետիններ)
- 2 նարինջի հյութ (կամ մոտ 1 բաժակ պատրաստված նարնջի հյութ)
- 2 տ.մ. tamarind paste (մատչելի է ասիական / հնդկական սննդի խանութներում, կամ 2 tbsp կրաքարի հյութ)
- 1 tbsp. արմավենու շաքար (կամ շագանակագույն շաքար)
- 3 tbsp.
- ձկան սոուս
- 2 բաժակ երեխա bok choy (կամ այլ չինական կանաչի, թակած, եթե տերեւները մեծ են)
- 1/2 բաժակ կեռ լոլիկ
- 1/2 բաժակ կանաչ լոբի (կտրեց 2 դյույմ երկարությամբ)
- 1 փոքր ցուկկինի (կտրվածքի մեջտեղի կտորեղենի նման կտորներով)
- 3-4 թարմ նարնջագույն շերտ (հատվածի մեջ)
- Համարելու համար `
- 1 կարկանդակ (կամ 1/4 բաժակ մանուշակագույն սոխ)
- 1 / 2-1 թարմ կարմիր չիլի (կամ ճաշի կիտի փաթիլներ)
- 1 ձագաթիթեղային կտոր
- 3-4 մեխակ սխտոր
- 1/4 թթ. հիմք սպիտակ պղպեղ
- 1/2 թեյի գդալ:
- ծովախեցգետին մածուկ (կամ 1 լրացուցիչ թխվածք ձկան սոուս)
- 1 tbsp. ձկան սոուս
- Գեներալի բուռ թարմ կորիան (գումարած, լրացուցիչ համար ավելի ուշ)
Ինչպես դարձնել այն
- Կատարեք ապուրի մածուկը, օգտագործելով բոլոր մակարոնեղեն բաղադրիչները միմյանց հետ միասին խառնելով եւ խառնելով կամ կպցնել բաղադրիչները սննդի վերամշակման եւ վերամշակման մեջ:
- Ջերմ ջերմաստիճանը միջին ջերմաստիճանի բարձր ջերմաստիճանի վրա: Ծածկի բուսական յուղը ներքեւում, այնուհետեւ ավելացրեք ձեր կատարած մածուկը: Զովացիր 1-2 րոպե, բուրմունքն ազատելու համար, ապա ավելացրեք ֆոնդային, նարնջի հյութ, տամարինդ կամ կրաքարի եւ շաքարավազ: Երբ ապուրը գալիս է եռալ, նվազեցնել ջերմությունը միջինից:
- Ավելացրեք բանջարեղենի խառնուրդը `լոբի եւ չինական կաղամբի« սպիտակ »մասերը, եթե օգտագործեք: 4-ից 5 րոպե սառեցրեք կամ մինչեւ լոբի փափկացեք:
- Ավելացնել մնացած բանջարեղենը, գումարած ձկան եւ ծովախեցգետին: Եփ գալ 2-ից 3 րոպե, մինչեւ ձուկը դառնում է ամուր եւ անթափանց, սպիտակ եւ ծովախեցգետին վարդագույն եւ սալոր: Վերջապես ավելացնել ձկան սոուսը: Խորհուրդ. Մի խառնեք այս պահին, քանի որ դա կբերի ձկան կտորները:
- Հեռացրեք շոգից շոգից եւ կատարեք ճաշակի փորձարկում: Այն պետք է լինի կծու, աղի եւ թթվասիրտ քաղցրավենիքով: Ավելացրեք բուրմունք / աղցան ավելացնելով ավելի շատ ձկան սոուս (եթե դա շատ աղի է ձեր ճաշակի համար, ավելացրեք կրաքարի հյութ); ապա աշխատում է թթու-քաղցրության հավասարակշռության կարգավորմամբ: Ճիշտ այնպես, ինչպես թեթեւ կամ քաղցր է ձեր ապուրի ճաշակները կախված կլինեն ձեր նարինջի / նարնջի հյութի քաղցրությունից եւ ձեր թամարինի մածուկի / կրաքարի հյութի ուժգնությունը, որը բավական թաց է: Ավելացնել 1-ից 2 Խորով. ավելի շագանակագույն շաքար, որքան անհրաժեշտ է, կամ մինչեւ 1/4 բաժակ նարնջի հյութ (եթե հյութը քաղցր է): Ավելի հարուստ ապուրով ավելացրեք մինչեւ 1/2 բաժակ կոկոսի կաթ: Եթե ցանկանում եք ավելի շատ համեմունքներ եւ բուրմունք, ավելացրեք տիկնիկային տուփ կամ երկու թալով կիլիկի սոուս:
- Ծառայելու համար պղպեղի ապուրը գդալով: Ավելացնել յուրաքանչյուր կափարիչի մի քանի կես շերտ նարնջագույն, ապա շաղ տալ թարմ coriander. (Ծանոթագրություն. Լապշա կարող է նաեւ ավելացվել): ԷՋՄԻԱԾՆ.