Սնկով սովորական իմաստությունը թելադրում է, որ դուք դրանք չորացրեք `չորացնելով կամ չորացնելով, ապա շտապ տապով պատրաստել դրանք: Պատճառաբանությունն այն է, որ սունկը գործում է փոքրիկ սպունգների պես եւ ներծծում ջուր, եթե դրանք թաց լինեն: Քանի որ սնկով պարունակում են այդքան ջուր, եթե դուք խառնվեք դրանք սոուսով տապակի մեջ, կամ արագ չխրացրեք դրանք, գոլորշի փոխարեն, գոլորշու փոխարեն: Որքան հաճախ լինեն այսպես կոչված խոհանոցային իմաստությունը, այդ սունկի առասպելը սխալ է:
M ցանկացած սննդի գիտնականներ եւ գրողներ մի քանի անգամ հասկացել են, որ այդ հավատի առաջին տարրը սխալ է: Փաստն այն է, որ շատ բանջարեղենի պես, սնկով պարունակվող ջուրը շատ բարձր է: Ջրի ներծծումը կարող է ավելացնել իրենց փոքրիկ քանակությամբ ջուրը, սակայն նրանց ջրի ծագման սկզբում համեմատած, ավելացված գումարը անխուսափելի է: Երկրորդ հավատը ավելի տխուր էր: Նյու Յորքի Միջազգային Խոհարարական Կենտրոնում եւ բլոգի Խոհարարական Խմբերում բնակիչները մի քանի տարի առաջ խեղաթյուրում էին առասպելը, մինչդեռ դուք դեռ գտել եք սխալ հարգված (բայց սխալ) հեղինակներ եւ խոհարարներ, որոնք սխալ են հավատում:
Ճշմարտությունը սնկով
Ինչպես ICC- ի Դեյվ Առնոլդը եւ Նիլս Նորենը բացատրում են, թավայի մեջ խոնավ, բազմաշերտ սնկով մի փունջ կսկսվի (իրենց խոսքերով) «սուփի խառնաշփոթ»: Եթե դրանք բավականաչափ երկար տաքացնեք, այնուամենայնիվ, ջուրը գոլորշիանում է, որի ընթացքում նրանք շագանակագույն կպչում են առանց ներծծող յուղի կլանելու: Չոր սունկ, մյուս կողմից, շատ ծակոտեղ են: Երբ դուք տաքացնում եք թավայի յուղով կամ կարագով եւ ավելացրեք չոր սնկով , դրանք յուղ են լցնում եւ երբեք թույլ չեն տալիս: Դուք ավարտվում եք թխված, բայց յուղոտ սնկով:
Որպես ավելացված բոնուս, «խոնավ, մարդաշատ» մեթոդը նույնպես վերածվում է սնկով ավելի շատ կենտրոնացված համով, հատկապես նկատելի է սովորաբար մշակված սնկով :
01-ը 05-ից
Սկսեք մաքրելու սնկով:
Dave Scantland- ը Քանի որ պարզ է, որ սնկով սնկով ոչինչ չկա, դա շատ մաքուր է, լինելով արագ եւ մանրակրկիտ գործընթաց: Եթե դուք ստացել եք մի քամոց, որը տեղավորվում է գունդի մեջ, կարող եք տեղադրել սնկով կեղեւի մեջ, դրեց այն ամանի մեջ լվացարան, եւ լցնել ջրով: Թող նրանք մի քանի րոպե ներծծեն, եթե դրանք անհրաժեշտ են, որպեսզի դրանք մաքուր լինեն: Այնուհետեւ ուղղակի բարձրացրեք քամոցը եւ քանդեք դրանք:
Դուք նաեւ կարող եք ներծծում դրանք անմիջապես գունդի մեջ, ապա լցնել աղբը, չնայած եթե ջուրը շատ կեղտոտ է, դուք կլցնեք կեղտոտ ջուրը ձեր մաքուր սնկի վրա , եւ հավանաբար ուզում եք լվանալ դրանք:
Երբ նրանք մաքուր են, կտրեք եւ կտրեք սնկով: Ես գրեթե միշտ զառանցում եմ դրանք, այլ ոչ թե կտոր, բայց դա պարզապես անձնական նախապատվություն է: Հիշեք, որ այս կերակուրի մեթոդով սնկով կկորցնեն ծավալը եւ վերջանում են մի փոքր ավելի փոքր, քան նրանք սկսում են:
02-ից 05-ը
Ավելացնել ջուր, ճարպ եւ աղ:
Dave Scantland- ը Եթե դուք գնում եք շուկայում, որտեղ սնկով հասանելի է միայն 8- կամ 16 ունցիայի փաթեթներում, հավանաբար գիտեք, թե որքան դժվար է դրանք օգտագործել, մինչեւ նրանք սկսեն սթափ լինել: Երբ դուք պատրաստում եք երկուսի համար, դա կարող է հանգեցնել բազմաթիվ թափոնների:
Մեկ այլ մեծ բան, այս ճաշացանկի մեթոդի մասին է, որ քանի որ ուզում եք մարդաշատ թան, ապա իրականում ավելի լավ է միանգամից մեծ քանակությամբ խաշել: Երբ նրանք պատրաստվում են, կտեսնեք, թե որքան հեշտ է դրանք օգտագործել:
Ընտրեք սոյայի տապը , որը տեղավորվում է երկու կամ երեք խորանի սունկ: Հիշեք, դուք ցանկանում եք, որ դրանք ամբողջությամբ ներգրավվեն այս մեթոդի համար: Ավելացրեք բավարար ջուր, սնկով ծածկելու համար: Համար ութ ութսուն սունկ, ավելացնել մի ճաշի գդալ կարագի կամ յուղի եւ մի թեյի գդալ kosher աղ: Տապանը դրեք վառարանի վրա եւ վերցրեք ջուրը եռացրեք:
03-ից 05-ը
Պահել սնկով մի բարկանալ:
Dave Scantland- ը Երբ սունկ գալիս է լիարժեք «գլանվածքով», եռացրեք ջերմությունը, բայց կարող եք այրել այրիչը, որպեսզի ջուրը շարունակի եփել, այլ ոչ թե եփ գալ: Դուք նկատում եք, որ թավայի մեջ ջրի գումարը հիմա ավելի մեծ է, քան այն, ինչ ավելացրել եք: Դա, քանի որ սնկով խոհարարը , նրանք կորցնում են ջրի մեծ մասը իրենց բջիջներից:
Այս պահին դուք կարող եք անտեսել տապը եւ ընթանալ ընթրիքով: դուք պարզապես սպասում եք, որ բոլոր հեղուկները գոլորշիացնեն: Քանի դեռ դուք խոհանոցում եք, ձեր ականջները ձեզ կասեն, թե երբ պետք է ուշադրություն դարձնել նրանց:
04-ից 05-ը
Լսեք փչացրին:
Dave Scantland- ը Երբ բոլոր ջուրն անցնում է, սնկով կսկսվի ձանձրույթը: Այս պահին հեշտ է դրանք շագանակել դրանք նավթի կամ կարագի մեջ: Քանի որ սունկ արդեն ամբողջությամբ եփում են, այս փուլը երկար չի տեւում:
Այս մեթոդի գեղեցկությունն այն է, որ խոհարարական գործընթացն առաջացրել է սունկի բջիջները փլուզումից եւ կորցնում են օդ եւ ջրի մեծ մասը, այնպես որ նրանք չեն ներծծում համեմունքներից որեւէ մեկի ճարպը, որքան շագանակագույն: Այն նաեւ կենտրոնացնում է համը եւ բարելավում է հյուսվածքը:
Th է այն կետը, որտեղ դուք կարող եք սեզոնի սեզոններ, եթե ցանկանում եք: Ես հաճախ ջարդում եմ համեմի մի գինի կամ չոր շերտով : Կախված նրանից, թե ինչպես եմ օգտագործում սնկով, կարող եմ ավելացնել աղացած սխտոր կամ շրմփոց չոր կամ թարմ քերել: Եթե ես բաժանեմ սունկը երկու ուտեստներում օգտագործելու համար, ապա ես կփրկեմ այն կեսը, որը ես կփրկեմ ավելի ուշ, այնուհետեւ սեզոնին, միայն այն, ինչ ես օգտագործում եմ անմիջապես:
05-ից 05-ը
Օգտագործման համար պատրաստ է:
Dave Scantland- ը Մի անգամ եփում են, սնկով պատրաստ են օգտագործման համար բաղադրատոմսեր: Եթե դուք չեք օգտագործում բոլորը հենց հիմա, թող թույն եւ սառեցրեք մինչեւ հինգ օր: Ես գտա, որ եթե սառնարանում սնկով սննդամթերք ունենամ, դրանցից ոչինչ չկա: Փորձեք դրանք.
- Օմմետներում կամ կաթնաշոռով ձու:
- Սպանախով մի կվիճի մեջ :
- Ձիթապտղի կանաչ լոբի կամ շագանակագույն սոխով:
- Պիցցա կամ մակարոնեղենի սոուսում:
- Ռիսկով կամ բրնձի պղպեղում (որտեղ նրանք զուգված են ոլոռով):