Հյուսիսային Իտալիայում (եւ Ֆրանսիան, ինչպես նաեւ Եվրոպայի շատ այլ մասեր), Թուրքիան սովորաբար առատ ամառային ընթրիքի մաս է կազմում, բայց քանի որ ամերիկացիները նշում են իրենց «Թուրքիայի օրը» (կամ, որպես իմ իտալացի ընկերները կոչեցին «La Festa Դել Տաչինո), նոյեմբերին, այս իտալական տոնի բաղադրատոմսը հեշտությամբ կարող է օգտագործվել որպես ամբողջ հնդկահավի ծխելու այլընտրանք `ավելացնելով նաեւ ձեր շնորհակալության սեղանին իտալական կապ:
Դա սաղավարտով լցված հնդկահավին կրծքավանդակը, խոզապուխտը եւ Parmigiano- ն:
Դա հիանալի լուծում է փոքր հավաքի համար, նրանց համար, ովքեր խոչընդոտում են շատ փոքր խոհանոցի եւ / կամ վառարանների եւ նրանց համար, ովքեր կարող են ապրել մի վայրում, որտեղ ամբողջ հնդկահավերը դժվար է գալ նոյեմբերին:
Դա նաեւ համեմատաբար արագ եւ հեշտ է դարձնում, ինչը կարող է բավականին օրհնություն լինել, երբ դուք (եւ ձեր խոհանոցը) արդեն ծանրաբեռնված են տոնական միջոցառումներով:
Ինչ պետք է ստանաք
- 5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 2 գազար (լվացվեն եւ փռված)
- 2 բալեր նեխուր
- 250 գ. սունկ (ցանկացած տեսակի, մաքուր եւ բարակ շերտ)
- 1 դեղին մաղադանոս (թարմ)
- 6-ից 8 ֆունտ: Թուրքիա միս (1 ամբողջական հնդկահավ, կրծքավանդակի բարակ)
- 250 գ. խոզապուխտ (կտրատած)
- 1 միջին սոխ
- 1 սպիտակ սպիտակ գինի (չոր)
- Fine ծովային աղ, համտեսել
- 100 գ. պանիր (fresh grated Parmigiano-Reggiano)
- Թարմ հիմք սեւ պղպեղ `ճաշակի
Ինչպես դարձնել այն
- Նուրբ զառախաղ 1 գազար եւ 1 նեխուրի ցող. Heat 2 ճաշի գդալ նավթի ծանր ընկած վարպետության վրա միջին ջերմության մինչեւ shimmering. Սոտնե սմբուկով եւ մաղադանոսով կաթնաշոռով գազարն ու նեխուրը, մինչեւ բանջարեղենը փափկացվում են, մոտ 10 րոպե: Հեռացնել ջերմությունից:
- Տարածված հնդկահավին տարածել հարթ մակերեւույթի վրա, այն պատռել նույնիսկ խոզապուխտով, սոխով սնկով եւ խաշած Parmigiano- ի շերտով: Roll the turkey սեղմված շուրջ լրացնելով եւ ապահովել խոհանոցային փաթիլներ (տես այս տեսանյութը հրահանգների մասին, թե ինչպես կապել turkey roulade).
- Նուրբ խառնեք մնացած գազարն ու նեխուրի ցողունը, ինչպես նաեւ սոխը: Խառնել մնացած 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի միեւնույն ներքեւում մի մեծ, խորը sauté համահայկական եւ ցրել է diced բանջարեղեն նույնիսկորեն նավթի վրա: Տեղադրել հնդկահավաքը գարշահոտ բանջարեղենի գագաթին եւ տեղադրել թավայի միջին բարձր ջերմության վրա:
- Բաղնիքի հնդկահավի գույնը մոտավորապես 5 րոպե է, վերածվում է փայտե գդալով `բոլոր կողմերից շագանակագույն: Սպիտակ գինիի սպիրտը ավելացրեք տապակում եւ գարշապարի մեջ մոտավորապես 1 րոպեի ընթացքում, մինչեւ ալկոհոլի հոտը ջախջախեք, թավայի ներքեւի հատակը մի քիչ փայտե գդալով, որպեսզի թուլացնի եւ լուծարվի ցանկացած թանձր հյութեր: Կափարիչը ծածկեք կափարիչով եւ թույլ տվեք մոտավորապես 1 ժամ ցածր ջերմության մեջ եփ գալ, հաճախակի ստուգել եւ անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ջուր կամ արգանակ ավելացնել: Հեռացնել կափարիչը, բարձրացնել ջերմությունը միջինից եւ եփել եւս 10 րոպե, երբեմն ակտիվանալով: Թույլ տվեք նստել 10 րոպե առաջ կտրել եւ ծառայել:
Վարիացիաներ .
- Առավել դասական պաղպաղակն է սպանախը եւ բրնձի շերտը, սակայն այլ հնարավոր համադրությունները ներառում են. Սալոր եւ խոզապուխտ, փխրուն (ապխտած պրոցուտտո) եւ ռադիկիի, խոզապուխտ եւ պանիր, բանջարեղեն եւ պանիր:
- Ավելի Շնորհակալության-themed turkey roll- ի համար փորձեք փոխարինել ավանդական լցոնումներով եւ ամբողջ լոռամիրգով կամ չորացրած կեռասով:
- Որպեսզի ավելի հեշտ բան լինի, դուք կարող եք բաց թողնել լցոնումը եւ պարզապես տարածել pesto (կամ ցանկացած այլ հաստ, flavorful սոուս) կրծքի առաջ գլանվածք:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1284 |
| Ընդհանուր ճարպ | 56 գ |
| Հագեցած ճարպ | 11 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 23 գ |
| Խոլեստերին | 520 մգ |
| Նատրիում | 5,754 մգ |
| Ածխաջրեր | 45 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 5 գ |
| Սպիտակուց | 147 գ |