Սմբուկը հունական խոհանոցի ընդհանուր բաղադրիչն է եւ պատրաստվում է մի քանի տարբեր ձեւերով: Այս բաղադրատոմսում կաթնաշոռով սմբուկը (հունարեն `μελιτζάνες τηγανητές, արտահայտված meh-leed-ZAH-nes tee-ghah-nee-TES), բանջարեղենի շերտերը ծածկված են հաստ շերտով, իսկ հետո խորը տապակված մինչեւ ոսկե եւ խրթխրթան - իդեալական, որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ խնձոր (կամ մսով), կծու մածուն սոուսով `կողք կողքի:
Սմբուկը հայտնի է այնքան ժամանակ, որքան հնարավոր է շատ ձիթապտղի յուղ ներգրավելու համար, այնպես որ այս բաղադրատոմսը, որը կոչ է անում արագ տապակել տաք յուղում , լավ ընտրություն է, քանի որ սմբուկը չունի բավարար քանակությամբ ժամանակներ: Օգտագործեք պանրի պակասիչ, մանդոլին կամ երկարատեւ դանակ, համաչափ բարակ շերտ ստանալու համար: Բաղադրիչներից մեկը սոդա ջուր է, որն օգնում է ստեղծել խառնուրդը, որը տապակվում է տապակած, ջրի փուչիկները ստեղծում են օդային գրպաններ, որոնք շփվում են ջերմության մեջ, ինչը հանգեցնում է թեթեւ հյուսվածքի:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 միջին սմբուկ, կտրատված, unpeeled եւ կտրտած 1 / 8- ից 1/16 դյույմանոց շերտերով
- 1 1/2 թեյի գդալով ծովային աղ
- 8 ունցիա սոդա ջուր
- 3/4 բաժակ գումարած 1 ճաշի գդալ համատարած ալյուր
- 1 թեյի գդալ աղ (ծովի աղ նախընտրած)
- Ձիթապտղի յուղի համար
Ինչպես դարձնել այն
- Սմբուկի շերտը դրեք ամանի մեջ, ծածկեք 1 1/2 թեյի գդալ աղով եւ թող նստեք 20-25 րոպե: Լվացքի հեղուկը կուտակվում է գավաթին ներքեւում, լցնում է սմբուկը սալիկի մեջ սուզվելուց առաջ:
- Խմորիչը դարձնել, լցնել սոդա ջուրը մի գավաթ, եւ դանդաղորեն խառնել ալյուրի եւ աղի հետ, օգտագործելով ցողուն կամ կցեք խառնել:
- Նավթ բերեք մեծ ջերմության մեջ մեծ խաշում: Կաղամբ սմբուկը կաթսայի մեջ եւ օգտագործելով մի պատառաքաղ, յուղի մեջ կտորներ կտոր եւ տապակել 5-ից 6 րոպե, մինչեւ երկու կողմերում ոսկե եւ խարխլել խարամերը:
- Մաքուր յուղի հեռացման համար բավական երկար ժամանակահատվածում ներծծող ափսեների թղթե սրբիչները: Ծառայել տաք:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 180 |
| Ընդհանուր ճարպ | 4 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 2 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 1,812 մգ |
| Ածխաջրեր | 32 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 9 գ |
| Սպիտակուց | 7 գ |