Zabaione- ն դասական, պարզ աղանդերներից մեկն է, որը գտնում է շատ վայրերում: ֆրանսերենը դա իմանում է որպես sabayon: Այն շատ գեղեցիկ է, որ մատուցվում է փոքր գավաթներում, եւ նաեւ գերազանց է տորթերի կամ թխուկների ձուլման համար: Giuliana Ascoli Vitali-Norsa- ն առաջարկում է այն ծառայել Dicitinobis- ի հետ, Kippur- ի հսկողության տակ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 6 ձվի դեղնուցներ
- 2/3 բաժակ (120 գ) շաքար
- 18 ճաշի Marsala (սա պետք է դուրս գալ մի փոքր ավելի, քան մեկ բաժակ)
Ինչպես դարձնել այն
- Ծեծել են ձվի եւ շաքարավազը, մինչեւ խառնուրդը պտտվում է դեղին դիմաց սպիտակ գույնի վրա, ապա ծեծում է Մարսալա եւ եփելու կրկնակի կաթսա:
- Թույլ մի տվեք, որ այն հասնում է բարկանալուն, բայց այն հաստացնում է այն կրակի միջից:
- Երբ այն սառեցված է միայն ջերմ, կարող եք, եթե ցանկանում եք, հոտեք ձվի սպիտակ ծակված շատ ծանրաբեռնված գագաթներով: