Այս հավի բաղադրատոմսը գալիս է Լա Ռիոջայի շրջանից, Իսպանիայի հյուսիսում, հետեւաբար `« Pollo a la Riojana »կամ« Rioja-Style Chicken »անվանումը: Դա գինու արտադրության համար հայտնի տարածաշրջան է: Հյուսիսային Իսպանիայում ձմեռները ցուրտ են, ինչպես Եվրոպայի շատ երկրներում կլիման, այնպես որ ապուրներն ու ճարպերը շատ տարածված են: Այս շիճուկը բաղկացած է հավի եւ chorizo սոուսացված պղպեղով եւ սխտորով: Դա ձմռանը ձմռանը շատ կարեւոր է, բայց բավականին թեթեւ է տարվա ցանկացած ժամանակ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 հավ, կտրեց 8 կտոր, կամ 8 կտոր ոտքերի եւ դոշիկներ
- 1 դեղին սոխ, կեղեւ
- 2 մեխակ սխտոր
- 2 կարմիր պղպեղ
- 1 իսպաներեն
- chorizo երշիկ
- 3-4 տ.թ. ձիթայուղ
- 2-3 sprigs մաղադանոս
- 1 բաժակ սպիտակ գինի
- 1 բաժակ հավի արգանակ
- 1-15 ունց: կարող են սիսեռ, drained (կամ 8 o. սառեցված ոլոռ)
- աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
Ինչպես դարձնել այն
Կարեւոր Նշում . Եթե չեք կարողանում գտնել իսպանական chorizo երշիկ, ապա կարող եք փոխարինել պորտուգալերեն Linguica երշիկին, որը շատ նման է: Մեքսիկական կամ Կարիբյան սորտերը չեն կարող օգտագործվել որպես իսպանական chorizo փոխարինող իսպանական բաղադրատոմսեր, հետեւողականության եւ համային տարբերության պատճառով:
- Խառնել եւ կտրել սոխը: Խառնել սխտորը եւ կտրել բարակ շերտերը: Հեռացնել բծերը եւ սերմերը եւ կտրել կարմիր պղպեղը շերտերի մեջ:
- Կտրտեք չորիզոնները փուլերով: Կտրել մաղադանոսը:
- Տաքացրեք խոշոր, ծանրաբեռնված զամբյուղը մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով : Բանջարեղենը հավի մեջ է երկու կողմերում:
- Հեռացրեք ջերմությունից եւ մի կողմ դրեք:
- Չնայած հավի խաշում է գավաթում, 2 ձիթապտղի ձիթապտղի յուղը տաքացնում է միջին ծանրության վրա խոշոր ծանրաբեռնված տապակած տապակի կամ վարագույրի մեջ:
- Ավելացնել սոխ եւ սխտոր եւ սոուս, մինչեւ սոխը կիսաթափանցիկ լինի:
- Ավելացնել մաղադանոս, պղպեղ, չորիզոն: Խոհարարը, մոտավորապես 10 րոպե խառնելով:
- Ավելացնել բանջարեղեն հավի խոշոր տապակով եւ խառնել:
- Ավելացնել սպիտակ գինի եւ հավի արգանակ: Խառնել:
- Կազմեք եւ եփեք 30-40 րոպե: Մոտ 5 րոպե առաջ վառարանից հավի հանելուց առաջ ավելացնել ոլոռ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 456 |
| Ընդհանուր ճարպ | 23 գ |
| Հագեցած ճարպ | 5 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 12 գ |
| Խոլեստերին | 75 մգ |
| Նատրիում | 320 մգ |
| Ածխաջրեր | 25 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 6 գ |
| Սպիտակուց | 30 գ |