Հետաքրքրված է ծխեցված թուրին պատրաստելուց, բայց ծխող չունեք: Օգտագործեք ձեր գրիլը դանդաղ տապակելու համար, եւ դա կլինի նուրբ եւ համեղ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 թուրին (12-ից 14 ֆունտ կամ 5,5-ից մինչեւ 7,5 կգ)
- 2 կիլոգրամ (1.9 լիտր) խնձորի հյութ
- 1 ֆունտ (450 գ) շագանակագույն շաքար
- 1 բաժակ (240 մլ) կոսեր աղ
- 3 նարինջ (եռամսյակային)
- 4 ունցիա (115 գ) թարմ թխվածքաբլիթ (նուրբ կտրատած)
- 15 ամբողջ մոխրագույն
- 6 տերեւի տերեւներ
- 6 խոշոր գդալ սխտոր (մանրացված)
- 1 գնդակ խոհանոցային տախտակ
- 1 աղացած դարակ
- 1 ծանրաչափ ժապավեն փրփուր
- 1 փաթեթ hickory չիպսեր
Ինչպես դարձնել այն
- Միացրեք խնձորի հյութ, շագանակագույն շաքարավազ եւ աղ մի մեծ կաթսա: Բաղադրություն բերեք եւ շարունակեք ջեռուցումը, քանի դեռ շաքարը եւ աղը լուծարվել են: Քաշեք ցանկացած փրփուրից, որը ձեւավորվում է վերեւում եւ թող թույն:
- Խոշոր (5 գալոն կամ ավելի) պաշարներ կամ նմանատիպ կոնտեյներ, միացրեք խնձորի հյութի խառնուրդ, 3 կիլոմետր ջուր, նարինջ, գանգրակ, մեխակ, բեյ տերեւ եւ սխտոր:
- Լվանալ Թուրքիա: Հեռացրեք ցանկացած ճարպային կուտակիչը, որը կարող եք գտնել եւ ամեն ինչ, մարմնի խոռոչից: Թուրքիային աղի խառնուրդի մեջ դնել եւ սառեցնել 24 ժամ: Համոզվեք, որ Թուրքիան մնում է ամբողջովին սուզված:
- Տեղադրեք խոզի չիպսեր ջրի մեջ եւ պատրաստիր գրիլ ` անուղղակի grilling- ի միջին ջերմության վրա: Թուրքիայից ջուրը հեռացրեք եւ չորացրեք թղթե սրբիչներով: Հղում ոտքերին հետ լարային եւ թեթեւ խոզանակ Թուրքիան բուսական յուղով:
- Preheat ձեր գրիլ է մոտ 325 աստիճան F (165 աստիճանով C). Տեղադրել թուրմը մի գոլորշի թավայի մեջ տապակած դարակով: Տեղի վրա գրիլ հեռու ուղղակի շոգին:
- 30-ից 40 րոպե հետո դուք պետք է փաթաթեք թեւերը փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի դրանք այրեն: Խոզանակ պարունակող բուսական յուղով: Եթե դոշիկներ սկսում են ստանալ շատ շագանակագույն, փայլաթիթեղի հետ: Ծխեցված Թուրքիան կատարվում է այն ժամանակ, երբ ներքին ջերմաստիճանը հասնում է մոտ 175 աստիճանի F (80 աստիճան C), կամ կրծքագեղձի մոտ 165 ֆ (75 աստիճան): Դուք պետք է ակնկալեք, որ մեկ ֆունտի մոտ 12-14 րոպե տեւի:
- Երբ արել եք, հեռացրեք գրիլից եւ հանգստացեք մոտավորապես 15 րոպե առաջ, սկսեք փորագրությունից: