Գալիսյան արգանակ կամ «Caldo Gallego» Իսպանիայի Գալիցիայի ավանդական ճաշատեսակն է: Դա ցուրտ եւ խոնավ եղանակով շրջապատող շրջիկ լեռնաշղթա է: Գալիցիան դեռ շատ փոքր տնտեսություններ ունի, որտեղ կաթնային կովերի բանջարեղենի եւ հոտերի ընտանիքների պլանները բետոնապատ են: Գալիսյան արգանակը տարածաշրջանի խորհրդանշական կերակուրն է եւ կերակրում է տարվա ցանկացած ժամանակ, քանի որ այն էժան է, սննդարար եւ ջերմության լավ միջոց է:
Ինչ պետք է ստանաք
- 8 ունցիա (225 գրամ) չոր սպիտակ լոբի
- 32 ունցիա (1 լիտր) ջուր
- 1 խոզապուխտ ոսկոր
- 1 հորթի (կամ տավարի) ոսկոր
- 1 ունցիա (20 գրամ) խոզի ճարպ
- 2 handfuls թարմ շաղգամ տերեւները
- 2 ֆունտ (1 կիլոգրամ) կարտոֆիլ
- աղի համտեսել
Ինչպես դարձնել այն
- Լվանալ լոբի եւ հեռացնել ցանկացած բեկորներ: Լոբի մի կտոր մեջ եւ ծածկել ջրով: Ներծծում է գիշերում:
- Խառնել եւ կտրել կարտոֆիլը փոքր կտորների մեջ (1-դյույմ քառակուսի):
- Տեղադրել երկու խոշոր կաթսա վառարանում, յուրաքանչյուրը մոտավորապես 2 բաժակ ջուրով: Տեղադրեք ոսկորները, լոբի եւ մի պտղունց աղ եւ բերեք դանդաղ բարկանալ:
- Երբ լոբի կեսը եփում են (30-60 րոպե `կախված լոբի տեսակից), հանեք ոսկորները եւ ավելացրեք կարտոֆիլի կտորները եւ շարունակում են եփ գալ:
- Բերեք երկրորդ խմոր ջուր եռացրեք:
- Թխել տերեւները թողնել եռալ ջրով եւ եփել 5 րոպե:
- Ջուրը լցնել եւ փոխարինել եւս 2 բաժակ ջրի մեջ:
- Բերել կրկին եռացրեք եւ եփել եւս 5 րոպե: (Այս գործընթացը բացում է շաղգամի տերեւների թթվայնությունը եւ նրանք կդարձնեն ջուրը շատ կանաչ:)
- Հեռացրեք շոգեխաշել տերեւները ջրի մեջ եւ տեղը կարտոֆիլով եւ լոբիով:
- Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել խոզի ճարպը եւ ջուրը:
- Համեմեք, մինչեւ բոլոր բաղադրիչները լավ պատրաստված լինեն: Կարգավորել աղը ճաշակելու համար:
Նշում . Սա հիմնական caldo gallego բաղադրատոմսը: Ավելացնել խոզապուխտով փոքր կտորներ եւ / կամ իսպանական chorizo կտորներ , եթե ցանկանաք ավելի շատ բուրմունք եւ գույն:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 554 |
| Ընդհանուր ճարպ | 9 գ |
| Հագեցած ճարպ | 3 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 3 գ |
| Խոլեստերին | 79 մգ |
| Նատրիում | 251 մգ |
| Ածխաջրեր | 79 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 16 գ |
| Սպիտակուց | 40 գ |