Ինչու սովորել հիմնական խոհարարական դանակը
Առաջին բաներից մեկը, ամեն մեկն սկսում է խոհարարական սովորել, ինչպես է իրականացնել տարբեր հիմնական դանակի կրճատումներն ու ձեւերը, ինչպես ժուլիենը, զառախաղը, brunoise եւ այլն: Բայց նույնիսկ եթե դուք խոհարարական ուսանող չեք (կամ պրոֆեսիոնալ խոհարար), այս դանակի կրճատումների տիրապետումը կարող է բարելավելու ձեր կողմից պատրաստված սննդի որակը, երկու պատճառներով.
Միասնական կերակրման ժամանակներ:
Խոշոր եղջերավոր բանջարեղենները ավելի երկար են, քան փոքրիկները: Այսպիսով, եթե դուք սոուսում եք գազար, որը կտրված է տարբեր չափերի եւ ձեւերի վրա, կամ ավելի քիչ կտորներ եք խփում , այնքան ավելի մեծ են կատարվում, կամ դուք կպատրաստեք փոքր կտորները ճիշտ, բայց թողեք ավելի մեծերը, որոնք պակասում են: Հատուկ կտրման տեխնիկան ապահովում է, որ ձեր սնունդը պատրաստված լինի միասնականության աստիճանում:
Ընդլայնված տեսողական բողոքարկում:
Կրկին, դա խոհարարական արվեստի արվեստի մի մասն է: Իհարկե, ոչ ոք չի պատրաստվում հանել իշխանը եւ չափել ձեր դանակի կրճատումները, եթե դուք գտնվում եք խոհարարական դպրոցում : Սակայն անսպասելի դանակի աշխատանքը ստիպում է աննկատելի ուտեստ:
Հմուտ դանակի աշխատանքը ցույց է տալիս, որ խոհարարը, ով հպարտանում է իրենց աշխատանքում եւ չի դնում դյուրանցումներ: Դա մի կոմպլիմենտ վճարելու միջոց է, ում համար եք ծառայում ճաշատեսակը, ասելով նրանց, ըստ էության, «դու արժանի ես»:
Տեսեք ստորեւ բերված անհատական ամփոփագրերը տարբեր դանակի կրճատումների մասին ավելի շատ տեղեկությունների համար.
Batonnet- ը
Բրունոիզ
Fine Brunoise- ն
Կամ նայեք բոլոր հիմնական դանակի կրճատումներով ցուցադրվող պատկերասրահը, տեսեք այս դանակը դադարեցրեք պատկերասրահը :