Hunter- ի հավերը հետեւում է իր արմատներին Հյուսիսային Իտալիա, որտեղ այն կոչվում է հավի cacciatore: Ֆրանսիայում այն կոչվում է հավի chasseur: Այն ամենը, ինչ դուք անվանում եք, Hunter- ի հավերը հսկայական ճաշատեսակ է սառը կամ անձրեւոտ եղանակներին, երբ հարուստ լոլիկի սոուսում պատրաստված հավերը ջերմացնում է հոգին: Սա բավարարող Hunter- ի հավի բաղադրատոմսը շատերի կողմից տարբերվում է կրծքի միս օգտագործելու փոխարեն, այլ ոչ թե ամբողջ հավի կամ մսի համբույրով: Պարզ է, որ հարուստ սոուսը կատարյալ է դարձնում բրնձի կամ արիշտա ծառայելու համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 4 հավի դոշիկներ, ոսկորներ
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1/2 թեյի գդալ աղացած աղացած
- Սեւ պղպեղ
- 1 ճաշի գդալ կարագ
- 1 սոխ, թակած
- 3/4 ֆունտ սունկ, կտրտած
- 2 մեխակ սխտոր, աղացած
- 1 ճաշի գդալ ալյուր
- 1/2 բաժակ
- Սպիտակ գինի
- 2/3 բաժակ
- հավի արգանակ
- 1 բաժակ պահածոյացված մանրացված լոլիկ, drained
- 1/4 թեյի գդալ չորացրած ուրց
- 1/4 թեյի գդալ խնկունի
Ինչպես դարձնել այն
- Խոշոր, խորը տապակած տապակում ջերմությունը միջին բարձր ջերմության մեջ:
- Season հավի միս 1/4 թեյի գդալով յուրաքանչյուրը աղ եւ պղպեղ եւ տեղը տաք թավայի մեջ:
- Խոհարարը եւ դիմել մինչեւ browned, մոտ 10 րոպե: Հեռացնել հավի եւ պահեստի:
- Լցնել ամբողջը ափսեից մի ճաշի գդալ: Կաթել թավայի մեջ եւ նվազեցնել ջերմությունը միջինից ցածր: Ավելացնել սոխ եւ եփել մինչեւ փափկեցրին, մոտ 5 րոպե:
- Բարձրացրեք ջերմությունը միջինից բարձր եւ ավելացրեք սնկով: Եփել, երբեմն խառնել, մինչեւ բանջարեղենը խմորվի, մոտ 5 րոպե:
- Ավելացնել սխտոր եւ ալյուր եւ եփել 1 րոպե:
- Ակտիվացրեք սպիտակ գինին եւ բերեք եփ գալ:
- Ավելացնել արգանակ, լոլիկ, ուրց, վարդեր, մնացած պղպեղ եւ աղ:
- Ավելացնել ռեզերվային հավի եւ ցանկացած հյութեր: Կրճատել ջերմությունը միջինից ցածր, ծածկել եւ եփ գալ, մինչեւ հավի արվածը, 30-40 րոպե, կամ մինչեւ ներքին ջերմաստիճանը 165 F.
Նշում. Եթե դուք չեք ունենա խորը տապակած տապակ, շագանակագույն ամեն ինչ հերթական տապակած տուփի մեջ եւ վերջացրած վերջնակետին փոխանցելու համար:
Առաջարկություններ առաջարկելով
Եթե դուք ընտրել եք Hunter- ի հավի վրա ծառայել արիշտա կամ բրնձի վրա, ապա դուք արգասիքի կարիքն ունեք: Այս սիրուն կերակուրը պետք է թարմ կանաչ աղցան հավասարակշռել հավի եւ սոուսի հարստությունը: Օգտագործեք ձեր սիրած կանաչիները, սակայն օգտագործեք իտալական նիհարների հագնվելու համար, ներդաշնակեցրեք սուսի հավի ուժեղ համը: Ծառայել թարմ, փափուկ իտալական կամ խորոված ֆրանսիական հաց:
Խոսք գինու մասին
Գինու զուգավորումների քրոնիկական կանոնն այն է, որ նման է համարձակ, հարուստ համը պետք է մեծ համային գինիներ եւ նուրբ բուրմունքները կարիք ունեն փափուկ եւ նուրբ գինիների: Մեկ այլ երկարատեւ կանոնն այն է, որ հավի պետք է ծառայել սպիտակ գինիով: Դա շատ դեպքերում է, բայց զգալի աջակցություն է այն գաղափարի համար, որ լավագույն հավի գինին հավի հետ զուգակցված է ավելի շատ սոուսով կամ թե ինչպես է այն եփում: Այնուհետեւ երրորդ տեսակետ կա. Եթե դուք գինի եք պատրաստում ուտում, ծառայեք այն նույն գինիով: Այսպիսով, Hunter- ի հավի համար ընտրեք սպիտակուցը, որը դուք պատրաստում եք կամ միջին չափավոր կարմիր, որը համապատասխանում է Hunter- ի հավի սրտին:
Դա կլինի Chianti Classico, Multipluciano, syrah կամ Merlot- ը:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1474 |
| Ընդհանուր ճարպ | 80 գ |
| Հագեցած ճարպ | 22 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 33 գ |
| Խոլեստերին | 426 մգ |
| Նատրիում | 1,063 մգ |
| Ածխաջրեր | 38 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 5 գ |
| Սպիտակուց | 139 գ |