Սա պարզ եղանակ է ձեր խորամանկությունները սոուսում: Թարմ խորոված chiles են իդեալական, չնայած դուք կարող եք փոխարինել սառեցված աղացած chiles.
Օգտագործեք կանաչ chiles համար հավի եւ խոզի ճաշատեսակների եւ կարմիր chiles համար տավարի. Չիլիի սոուսը մեծ է «enchiladas» կամ «burritos» համար «թաց» բյուրեղի համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 լիտր կարմիր կամ կանաչ chiles, roasted եւ մաշկը հեռացվել (Տես ցածր համար Չիլիի ընտրանքներ)
- 2-3 սխտոր մեխակ, peeled
- 1/2 թեյի գդալ քեմոն
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1/4 կրաքարի հյութ
- 2 ճաշի գդալ ձեթ
- 1-2 jalapenos seeded (ընտրովի համար spiciness)
- 2 բաժակ խմելու ջուր
Ինչպես դարձնել այն
- Չիլիաները տապակվելուց եւ պղպեղից հետո կտրում են ցողունը եւ կտրում են Չիլիի կողմը: Բացեք այն եւ գդալով սերմերը հանեք:
- Խառնուրդ chiles է սննդի մշակողը մինչեւ chunky.
- Ավելացնել մնացած բաղադրիչները եւ գործընթացը մինչեւ հարթ:
- Օգտագործեք պատրաստի սոուսը անմիջապես, սառեցրեք այն 2-ից 3 օրվա ընթացքում կամ սառեցրեք մինչեւ 6 ամիս:
Նշում. Չորացրած կարմիր շիլաների պատրաստված սոուսի համար տեսեք, թե ինչպես պետք է վերականգնել չիլիկատները այստեղ:
Չիլիի ընտրանքները
Սովորաբար, ցանկանում եք ընտրել խոշոր chiles, որոնք մեղմ են միջինում ջերմության մեջ: Չիլիում շատ չնչին չիլիական հյութեր կան, որոնք հարմար են չիլիական սոուսով, բայց Չիլիի կղզու Չիլիան լավ ընտրություն է կատարում:
Կանաչ chiles կան շատ լավ ընտրություններ: Ամենափոքրը Անահեյմն է կամ Կալիֆոռնիա: Հաջորդը կլինի Poblano, մուգ կանաչ չիլի, որը մեղմ է միջինում ջերմության մեջ, քաղցր բույրով: Մի փոքր ավելի շատ ջերմության համար օգտագործում Pasilla chiles (նաեւ հայտնի է որպես Chilaca):
Կախված ձեր տարածաշրջանից, կարող եք ունենալ այլ chile ընտրանքներ, կամ նրանք կարող են ունենալ տարբեր անուններ: Պարզապես հիշեք, որ դրանք պետք է ավելի մեծ չափերով եւ մեղմ եւ միջին ջերմաստիճանով (ձեր նախապատվությունը): Ջալապենոսը, Սերրանոսը եւ Հաբաներոսը սովորաբար հարմար չեն որպես սոուսի հիմք, քանի որ դրանք չափազանց հզոր են:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 33 |
| Ընդհանուր ճարպ | 0 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 72 մգ |
| Ածխաջրեր | 7 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 1 գ |