Տապակած կաղամբի այս շերտերը քաղցր են միջինում եւ շագանակագույն եւ փխրուն եզրերի շուրջ: Միայն աղով եւ պղպեղով դրանք լավ կողմնակի ճաշատեսակ են, սակայն pesto- ն կանդրադառնա ճոխ կանաչ գույնի եւ շատ համով:
Մաղադանոսը pesto- ի մեջ խառնում է մաղադանոսի մաքուր, խոտի բույրը: Եթե մաղադանոս պեստոն չէ ձեր բանը, ապա վերեւի աղացած կաղամբով ավանդական ռեհան պեստոյի կամ ցանկացած սիրելի պեստոյի բաղադրատոմսով :
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 գլուխ կանաչ կաղամբ (կտրատած 1/2-դյույմանոց հաստությամբ)
- 1/2 բաժակ լրացուցիչ virgin ձիթապտղի յուղ
- 1/4 բաժակ ընկույզ
- 1 սխտոր մեխակ (թակած)
- 1/4 բաժակ Parmigiano-Reggiano պանիր (grated)
- 3 բաժակ մաղադանոս տերեւներ (մոտավորապես 1 փոքր փունջ մաղադանոս)
Ինչպես դարձնել այն
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 425 F
- Խոզանակ թխվածքաբլիթը մի քիչ յուղով կամ ծածկել մագաղաթյա թղթի վրա:
- Կաղամբի կտորները տեղադրեք թխում թերթիկի վրա: Խոզանակ մեկ կողմը ձիթապտղի յուղի թեթեւ ծածկով: Թեթեւ սեզոն `աղով եւ պղպեղով:
- Եփել մինչեւ կաղամբը քնքշիկի մեջտեղում, իսկ եզրերը `browned եւ crispy (մոտ 40 րոպե)
- Սննդի պրոցեսորում ընկույզը, ընկույզը, սխտորը եւ պանիրը մինչեւ լավը թակած:
- Ավելացնել մաղադանոս: Շեղբով վազելով, դանդաղ լցնել ձիթապտղի յուղի կեսը: Շարունակեք ավելացնել նավթը, մինչեւ որ pesto- ն ունի ձեր հետեւողականությունը: (Անհրաժեշտ չէ բոլոր ձիթապտղի յուղ օգտագործել, եթե pesto հասնում է ձեր նախընտրած հետեւողականությանը):
- Աղ համիր ավելացնել:
- Մաղով անցկացրեք կաղամբի վրա: Ծառայել ջերմ կամ սենյակային ջերմաստիճանում:
Parmigiano-Reggiano փոխարինումներ
Ոմանք պնդում են, որ Parmigiano-Reggiano պանրի փոխարինող չկա: Որոշ օրենքներ պահանջում են, որ Parmigiano-Reggiano- ն կատարվի կոնկրետ բաղադրատոմսով եւ արտադրության մեթոդներով միայն Պարմայի իտալական մարզերում, Ռեջջո-Էմիլիա, Մոդենա եւ Բոլոնիայի եւ Մանթուայի նահանգներում:
Թեեւ ճիշտ է, որ իրական Parmigiano-Reggiano- ի համը հնարավոր չէ համադրել, կան բազմաթիվ նմանատիպ պանիրներ, որոնք կարող են օգտագործվել թանկարժեք Parmigiano-Reggiano- ի մեջ, ըստ բաղադրատոմսերի:
Grana Padano : Այս իտալական պանիրը առավել նման է Parmigiano-Reggiano- ին: Գրանա Պադենոն պատրաստվել է առնվազն հազար տարի, հիմնականում օգտագործելով նույն բաղադրատոմսը, որն այսօր օգտագործվում է:
Pecorino : «Pecorino» - ը վերաբերում է ոչխարի կաթից պատրաստված ցանկացած պինդ պանիրին: Կան բազմաթիվ տարբեր տեսակի պեչինոներ: Ամենահայտնիներից մեկը պեկորինո Ռոմանո է: Pecorino- ն ունի աղիներ, խիստ համը, քան Parmigiano-Reggiano: Հաճախ Parmigiano- ի եւ pecorino- ի համադրությունը օգտագործվում է պեստոյ պատրաստելու համար:
BelGioioso American Grana: Parmigiano- Reggiano- ի ամերիկյան տարբերակը: Այն ունի waxier հյուսվածք եւ սնուցող բույր:
Reggianito: Reggianito- ն Արգենտինայում կատարվել է իտալացիների կողմից, ովքեր բնակություն հաստատեցին Արգենտինայում:
Բաղադրությունը մեղմ է, եւ հյուսվածքն ավելի փափուկ է, քան Parmigiano-Reggiano:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 317 |
| Ընդհանուր ճարպ | 23 գ |
| Հագեցած ճարպ | 4 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 14 գ |
| Խոլեստերին | 3 մգ |
| Նատրիում | 144 մգ |
| Ածխաջրեր | 25 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 8 գ |
| Սպիտակուց | 8 գ |