«Տապակած սնունդը, բացատրում է Գիորա Շիմոնիին», ավանդաբար հում է Հանուկային, հիշատակելով այն յուղը, որը հրաշքով այրվեց ութ օրվա ընթացքում, երբ Մակաբայները մաքրեցին եւ վերամիավորեց Երուսաղեմի Սուրբ Տաճարը »: Շիմոնիի դասական Կարտոֆլոշի Լոկկեսի բաղադրատոմսը, որը նաեւ հայտնի է որպես լեվիվոտ եբրայերենով - օգտագործում է սննդի պրոցեսոր, պարզեցնելու նախապատրաստական աշխատանքը:
Recipe Նշումներ եւ խորհուրդներ
Ինչպիսի կարտոֆիլ պետք է օգտագործեք: Շիմոնին բնօրինակը բաղադրատոմսում չի նշում, սակայն նրա ուղեկցող լուսանկարը ներառում էր այն, ինչ նման էր Յոհանոն: Շատ երկար ժամանակ լատեքսային արտադրողները երդում են ռուսաստանցիների կողմից, բայց երբ այն գալիս է դեպի ներքեւ, երկուսն էլ աշխատում են `օգտագործեք ձեր սիրած (կամ խառնուրդ):
Բնօրինակը բաղադրատոմսը կոչվում է 5 կարտոֆիլ, բայց կարտոֆիլը կարող է կտրուկ տարբերվել չափի եւ քաշի վրա: Հաշվի առնելով, որ սոխը եւ ձվերը համարվում են բաղադրատոմսը, լավ գաղափար է, որ կարտոֆիլի 2 1/2 - ից 3 ֆունտ:
Shimoni- ն օգտագործում է սննդի պրոցեսորի ստանդարտ սայրը կամ սեղմման սկավառակը, ուստի արդյունքում լատեքսները ունենում են ավելի հարթ, ավելի համաչափ հյուսվածք, քան ձեռքի գավազանով լանջերը: (Իհարկե, եթե դուք չունեք սննդի պրոցեսոր, դուք կարող եք գնալ հին դպրոցական երթուղի եւ օգտագործել տուփ վառարանի համար սոխ եւ կարտոֆիլ):
Խուսափելով տապակվելուց: Վարպետը կատարյալ latkes կատարելու արվեստը այս Latke կատարելու 101 ձեռնարկը - դուք կգտնեք բազմաթիվ խորհուրդներ, ից ընտրելով ճիշտ համահայկական, ստանալու ձեր latkes փխրուն, բայց ոչ յուղոտ.
Լատեքսի կուսակցության մենյու
Եթե դուք պատրաստվում եք կանգնել տապակել latkes- ի համար Hanukkah կուսակցության համար, ինքներդ մի բարեհամբույր պահեք եւ մնացած մենյուի պարզ: Այսպիսով, երբ latkes դուրս են համաժողովրդական, դուք կարող եք վայելել նաեւ տոնակատարությունները, նույնպես. Դուք պետք է առավել բազմակողմանի, երբ խոսքը վերաբերում է latke toppings, եթե դուք գնաք pareve մենյու, ինչպես Հնդկական Spiced Սաղմոնի , ծառայել կողքին curry տապակած ծաղկակաղամբ . Խնձորի եւ թթվասերի փոխարեն փորձեք խանութից գնել կամ տնական Mango Chutney եւ Mint- վարունգ Raita , լրացնելով latkes - եւ մնացած կերակուրը: Chanukah Gelt Thumbprint Cookies- ը զվարճալի դեսերտ տարբերակն է:
Ինչ պետք է ստանաք
- 5 խոշոր կարտոֆիլ (մոտ 2 1/2 - ից 3 ֆունտ)
- 2 սոխ (փռված)
- 3 խոշոր ձու (ծանր հարված)
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1/4 թեյի գդալ պղպեղ
- 1/4 - ից 3/4 բաժակ ալյուր (բոլոր նպատակակետ)
- 1 բաժակ ճաշ պատրաստող յուղ (տապակելու համար, կանոլան խորհուրդ է տրվում)
- Զամբյուղ: խնձոր եւ / կամ թթվասեր ծառայելու համար
Ինչպես դարձնել այն
- Նրբատախտակ կամ ափսե թղթի սրբիչներ եւ մի կողմ դրեք: Խտացրեք կարտոֆիլը: Տեղադրել դրանք մի ամանի մեջ եւ ավելացնել դրանք բավարար սառը ջուր, որպեսզի նրանք չեն դառնա դարչնագույն:
- Երբ պատրաստ է պատրաստել latkes, քանդել կարտոֆիլ. Տեղադրել կարտոֆիլ եւ սոխ սննդի վերամշակման մեջ, դանակի բերանով (aka S-blade): Pulse մինչեւ հարթ: Խառնել լավը:
- Լցնել կարտոֆիլի խառնուրդը մի մեծ գունդ: Ավելացնել ծեծված ձու, աղ եւ պղպեղ, եւ լավ խառնել: Ավելացրեք բավարար ալյուր, որպեսզի խառնուրդը համեմատվի:
- Լցնել 1 դյույմ նավթը մեծ, խորը տապակած տապի մեջ: Ջերմաստիճանը միջին բարձր ջերմության վրա:
- Զգուշորեն կարտոֆիլի խառնուրդի 1/4 բաժակն իջնել տաք յուղի մեջ: Նրբաբլիթը հարթեցրեք, որպեսզի կենտրոնը եփել: Կրկնել լրացուցիչ խառնուրդով, խնամելով չխմել տապակին:
- Fry մի քանի րոպե յուրաքանչյուր կողմում մինչեւ ոսկե դարչնագույն եւ եփում միջոցով. Տեղափոխել թղթե սրբիչով լցված սկավառակը, որպեսզի թափվի, եւ շարունակում է տապալել մնացած latke խմորիչը խմբաքանակի մեջ: Ծառայել անմիջապես խնձորի եւ / կամ թթվասերի դեպքում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 644 |
| Ընդհանուր ճարպ | 43 գ |
| Հագեցած ճարպ | 7 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 20 գ |
| Խոլեստերին | 151 մգ |
| Նատրիում | 315 մգ |
| Ածխաջրեր | 55 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 6 գ |
| Սպիտակուց | 11 գ |