Couscous- ը Հյուսիսային Աֆրիկայի եւ Մերձավոր Արեւելքի խոհանոցում խտացված բաղադրիչ է եւ շատ նման է փոքր մակարոնեղենի, ինչպիսին է օրսո: Մակարոնեղենը, սակայն, պատրաստվում է ցորենի ցորենից, իսկ couscous- ն բաղկացած է մանրացված ցորենի ցորենից պատրաստված փոքրիկ շոգեխաշած գնդերից: Այնուամենայնիվ, այս առանձնահատկությունը, միեւնույն է, կարելի է օգտագործել շատ նմանատիպ բծախնդրորեն, որպես օսլայի կողմնակի ճաշատեսակ կամ աղցանի հիմք: Երբ պատշաճ պատրաստված է, այն պետք է ունենա շատ թեթեւ եւ փափուկ հյուսվածք:
Դուք սովորաբար կարող եք գտնել couscous- ի կամ ձեր սուպերմարկետի մակարոնեղենի հատվածում կամ երբեմն հատիկավոր հատվածում: Ավանդական couscous- ը բավական փոքր է, բայց դուք կգտնեք ավելի մեծ գնդակներ, որոնք կոչվում են իսրայելական կամ մարգարիտ քուսուկ: Տեխնիկապես երկուսն էլ նույնն են, բայց շատ արտադրողներ չեն դարձնում տարբերությունը, եւ կտեսնեք երկու տիպի պիտակների: Այս բաղադրիչը օգտագործում է ավելի մեծ, pearled ոճը, բայց ազատ զգալ, եթե դուք նախընտրում եք փոքր ձավարեղեն:
Մակարոնեղեն պես, couscous- ն ունի մեղմ համը եւ օգուտները բուսակերների եւ համեմունքների նման բուրավետ բաղադրիչներից ավելացնելու համար: Նախկինում խաշած ձիթապտուղները նրանց տալիս են հաճելի խորտիկ եւ հյուսվածք `փափուկ, փխրուն քուսուկի դեմ: Տապակած լոլիկի տապակումը զգալիորեն մեծացնում է իրենց քաղցրությունը եւ caramelizes իրենց հյութերը: Սա նաեւ հիանալի միջոց է խմորելու ամենատարածված բուրմունքը սեզոնային լոլիկից դուրս:
Այս բաղադրատոմսով ավանդական falafel համեմունքները, ինչպես օրինակ, քաղնին եւ կորիանն են, մինչեւ խտացրած ձիթապտուղները եւ լոլիկները: Խորովածումը նույնպես համեմունքներ է պարունակում:
Հյութալի թարմ հատապտուղը հացահատիկի եւ աղի ավելացնում է պատրաստի կերակուրը: Ծառայեք սա որպես խորոված կերակուր, խորոված հավով կամ ձկով: Այնուհետեւ հաջորդ օրը լցնել ճաշի ցանկացած մնացորդ: Հատապտուղները միաձուլվում են նույնիսկ ավելի ուշ գիշերը սառնարանում:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 (15 ունցիա) կարող է ձիթապտուղ (լվացվեն եւ drained)
- 1 բաժակ կեռաս լոլիկ (կիսեց)
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ (բաժանված)
- 1 թեյի գդալ աղացած նուշ
- 1/4 թեյի գդալ աղացած պղպեղ
- 1/4 թեյի գդալ սխտոր փոշի
- 1/4 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ
- 2 բաժակ pearled (իսրայելյան) couscous
- 2 1/2 բաժակ ջուր
- 4 ունցիա ֆետա պանիր (խորշակված կամ փշրված)
- 1/4 բաժակ cilantro (կամ մաղադանոս, թակած)
- Աղ (համտեսել)
Ինչպես դարձնել այն
- Նախապատրաստել ջեռոցը մինչեւ 400 F.
- Միավորել գետնին քեմոնին, գետնին կոորդինատը, սխտոր փոշի եւ սեւ պղպեղը մի փոքրիկ գունդի մեջ:
- Toss the cherry լոլիկով 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի եւ սեզոնի կեսը համեմունք խառնուրդով:
- Հավի ձիթապտուղը ձիթապտղի յուղի եւ սեզոնի մյուս ճաշի գդալով սնկացրեք համեմի խառնուրդի մյուս կեսին:
- Տեղադրեք նուազներն ու լոլիկները մի թերթիկի մեջ, որը զարդարված է մագաղաթյա թղթի վրա եւ վառարանում եռացրեք մոտ 30 րոպե:
- Ջուրը բերեց մի մեծ պղպեղի մեջ եւ ավելացրեք couscous- ը: Կրճատել ջերմությունը եւ եփ գալ 10 րոպե: Հեռացնել ջերմությունից, ծածկել եւ թույլ տալ նստել եւս 5-ից 7 րոպե: Տապակած մի պատառաքաղով եւ սեզոնով աղով աղով: Հիշեք, որ ֆետայի պանիրը շատ աղ է բերելու վերջնական ճաշատեսակին:
- Ավելացնել աղացած նիկոտին եւ լոլիկին եփած կուշկուսին, կալանտրոյում կամ մաղադանոսում խառնել եւ շաղ տալ ֆետա պանրով: Ծառայել ջերմ կամ սենյակային ջերմաստիճանում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 694 |
| Ընդհանուր ճարպ | 18 գ |
| Հագեցած ճարպ | 6 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 7 գ |
| Խոլեստերին | 25 մգ |
| Նատրիում | 519 մգ |
| Ածխաջրեր | 106 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 13 գ |
| Սպիտակուց | 28 գ |