Իմացեք, թե ինչպես իրական Հարավային հացահատիկի պատրաստումը
«Առաջին բանը, որ ես անում եմ, քերծում եմ իմ երկաթե վարպետության մեջ, այնուհետեւ այն տաք վառարանում եմ ......»:
Այսպես սկսվում է ամեն լավ Southern cornbread- ը: Եթե դուք երբեւէ ապրել եք հարավում, կամ եթե դուք ժամանակ անցկացրել եք զրուցելու Southerner- ի հետ, ապա, հավանաբար, իմանաք, թե որքանով են դրանք իրենց cornbread- ի մասին, եւ որքան հպարտ է ամեն Southern Cook- ը իր սեփական մեթոդով: Հաշվի առնելով, որ աղտոտված է այստեղ, իսկական Southern cornbread- ը մոտ է եւ սիրելի է բոլորի սրտերին:
Cornbread- ը պատրաստվում էր բնիկ ամերիկացիների կողմից, դեռեւս առաջին եվրոպացիները բնակություն հաստատեցին Ամերիկային: Ամենադժվար cornbreads կոչվում էին «pone», Algonquin բառից «apan», եւ պարզ խառնուրդ cornmeal, աղ եւ ջուր: Ոչ ոք չգիտի, թե ինչու են հացահատիկային բաղադրատոմսերը այնքան տարբերվում Հյուսիսային եւ Հարավային պետությունների միջեւ: Հյուսիսային cornbreads- ը մեծ քանակությամբ շաքարավազ եւ ալյուր օգտագործում է, իսկ հարավային cornbreads- ը շատ քիչ է օգտագործում կամ ոչ մի դեպքում:
1928 թ. «Հարավային Խոհարարություն» տետրում, տիկին Դուլլը խորհուրդ է տալիս, «Եթե խառնուրդը չափազանց բարակ է, կաղամբները կպչուն կլինեն, եթե չափազանց թունդ, չոր եւ կոշտ լինի: Ոչ ալյուր չի օգտագործվում եգիպտացորենի ձողերով, աղցաններով կամ ձու-հացով: Իսկ իրական հարավային եգիպտացորենը բավականաչափ լավ է, որ հացը միասին անցկացնեն, թեփը սնվում է ճաշից »:
Այստեղ Հարավում սուպերմարկետների դարակները համալրված են մի շարք հացահատիկային արտադրանքներով, այդ թվում `ինքնալիցացված կերակուրը, հացահատիկային խառնուրդներ եւ տարբեր խառնուրդներ:
Եթե ձեր տարածքում չեք կարողանում ինքնուրույն կերակուր տեսնել, ավելացնել 2 թեյի գդալ խմորիչ փոշի եւ 1/2 թեյի գդալ աղ:
Cornbread Tips:
- Շարունակել ավելացնելով մի քիչ եգիպտացորենի տաք ջեռոցում: Դա շագանակագույն է եւ կծկող հյուսվածք:
- Որպեսզի խիստ cornbread, համոզվեք, որ կա լավ «շերտ» նավթի կամ կրճատում է թավայի մեջ:
- Մայոնեզի ճաշի գդալը կարող է փոխարինվել ձվի համար:
- Դուք կարող եք օգտագործել բոլոր եգիպտացորենի միսը կամ նվազեցնել ալյուրի գումարը բաղադրատոմսում:
- Օգտագործեք կեքս կամ եգիպտացորենի տախտակներ (գերադասելի երկաթ), ձեւը փոխելու համար:
- Խմորի փոխարեն, խմորիչը տապակել, ինչպես բլիթները:
Cornbread Recipes:
Ստորեւ բերված բաղադրատոմսերը տարբեր են հիմնական, ավանդական cornbreads- ից մինչեւ սիրված հագուստի տարբերակները, եգիպտացորենի կեքս, գդալով հաց եւ այլն: Վայելեք:
Հարավ-արեւելյան հացահատիկի համը
Խոնավ ձիթապտղի կծու ընկույզով `սերուցքով կերակրատեսակով