01-ը 05-ից
Ինչպես անվտանգորեն հալեցնել սառեցված հավ
Kirsty Begg / Stocksy United- ը Հավկիթի սառեցված վիճակում գտնվող հացահատիկից պատրաստված հացահատիկից պատրաստված հացահատիկի պատրաստումը շատ հարցեր է առաջացնում: Ահա պատասխանները:
Նախ, հավի միսը չպետք է ջերմացվի սենյակի ջերմաստիճանում կամ տաք ջրի գավաթում: Հետեւյալ մեթոդները թույլ են տալիս Ձեզ հալեցնել հավի եւ պահել այն «վտանգի գոտուց» (40-ից 140 ° F), ինչը թույլ է տալիս մթնոլորտը աճել:
Ընդհանրապես, հավի միսը, հատկապես մի ամբողջ հավի կրճատումները, պետք է մաղել սառնարանում, քանի որ հավը կսկսի դրսից եփել, եթե այն ջերմացվում է միկրոալիքային վառարանում, եւ դա շատ երկար ժամանակ կտեւի մի գդալով ջուր: Այնուամենայնիվ, փոքր կրճատումներ, եւ հատկապես անմխիթար կրճատումներ, լավ են անում ջրի կամ միկրոալիքային տեխնոլոգիայի սառը գավաթը:
02-ից 05-ը
Սառնարանային հալեցում
Սննդի խմբեր սառնարանի մեջ: Image Source / Getty Images- ը Սա ամենահուսալի եւ անվտանգ մեթոդն է, եւ այն, որ պահանջում է ոչ մի ուշադրություն: Բայց դուք պետք է պլանավորեք առաջ, հատկապես, եթե դուք մի ամբողջ թռչունի ջերմացնում եք կամ մեծ քանակությամբ ոսկրերի մի կտոր մեջ: Նույնիսկ մեկ ֆունտ հողի հավի կամ մի քանի ֆունտ հավի դոշիկներ, հավանաբար, տեւում են մինչեւ մի օր ամբողջովին սառել սառնարանին, եւ հինգ ֆունտ թռչունը կարող է երկու օր տեւել: Դուք կարող եք թողնել հավի հալված այս ձեւով մեկ կամ երկու օրվա ընթացքում սառնարանից ճաշ պատրաստելու համար:
03-ից 05-ը
Արագ ջրհեղեղը ջրի մեջ
Թուրքիան ջախջախում է խոհանոցի լվացման մեջ: Ջեյմս Բեյգրի / Getty Images Սառեցված հավերը կարող են տեղադրվել սերտորեն կնքված (կամ վակուումային կնքված պայուսակներում կամ հզոր, արտահոսող, կայծակաճարմանդային պահեստային պայուսակների մեջ) սառը ջրով պատված: Մի օգտագործեք տաք ջուր: Բացի բակտերիաներից բխող բակտերիայից բացի, տաք ջուրը նույնպես սկսում է «եփել» մսի միսը, մինչեւ որ կեսը ջերմացվում է): Ջուրը փոխեք յուրաքանչյուր 30-ից 45 րոպե, որպեսզի ջուրը մնում է սառը: Ցեմենտ միսը կարող է մեկ ժամվա ընթացքում ջուր լցնել, հազվադեպ հավի հավի մի փոքր քանակ, հավանաբար, 1-2 ժամվա ընթացքում, ավելի մեծ գումար եւ ավելի մեծ կրճատումներ կարող են տեւել մի քանի ժամ:
Եթե տոպրակի մեջ շատ կտորներ եք ջրում, կտորները բավականաչափ ջերմացան, առանձնացնելով, բացեք տոպրակը, քաշեք կտորները, ապա վերարկեք տոպրակը եւ վերադարձրեք այն ջուր: Ստուգեք, մինչեւ որ միսը ջրում է: Միսը սառեցրեց այս մեթոդով, այն պետք է պատրաստի հենց հիմա:
04-ից 05-ը
Միկրոալիքային Pawing
Կինը պատրաստում է: Tetra Images / Getty Images- ը Որոշ նորարարական միկրոալիքային ալիքները պարամետրեր ունեն, որոնք թույլ են տալիս հալեցնել հավի (եւ շատ այլ բաղադրիչները), պարզապես սեղմելով կոճակը: Կարդացեք ձեր հրահանգները, որպեսզի տեսնեք, թե արդյոք ձեր միկրոալիքային վառարանն ունի այսպիսի հզորություն եւ նշում է հատուկ ուղղություններ, որոնք կապված են հավի քանակի հետ եւ կտրվածքի տեսակին: Հակառակ դեպքում, դուք կարող եք հալեցնել ձեր հավի միկրոալիքային վառարանում, բայց դա ձեր կողմից որոշակի ուշադրություն է պահանջում: Միկրոալիքային վառարանը սառեցրեք եւ ստուգեք մի քանի րոպե, որպեսզի տեսնեք, թե երբ այն ջերմացվում է: Տեղափոխեք հավի շուրջը միկրոալիքային վառարանում, հատկապես, եթե դուք չունեք պտտվող սկուտեղ: Նույնիսկ եթե դուք սթափ զգոն եք, հաճախ հավի միսը կսկսվի մի քիչ եփել, մինչդեռ հաստ կտորները դեռեւս ջերմացնում են, ուստի դա իդեալական մեթոդ չէ ջերմացման համար: Միկրոալիքային վառարանում հալված միսը պետք է պատրաստ լինի հենց հիմա:
05-ից 05-ը
Խոհարարություն սառեցված հավ
Սառեցված հավի դոշիկներ: Ռուբեն Շուլց / Getty Images Դուք կարող եք հավի պատրաստել իր սառեցված վիճակում: Ընդհանուր կանոնը, բաղադրատոմսով առաջարկվող ժամանակից սկսած, ավելացնում է ճաշ պատրաստելու եւս մեկ 50% -ը: Որոշ ճաշ պատրաստելու մեթոդներ, ինչպիսիք են braising կամ cooking այն դանդաղ կաթսա, կամ օգտագործելով հավի մեջ ապուրներ եւ stews են վարկեր են ավելի լավ է պատրաստել սառեցված միս. Այլ եղանակներ (ինչպես sautéing, roasting, կամ microwaving) կարող են մի փոքր հավասար արդյունքներ, իսկ դուրս է հավի պատրաստել ավելի քան ներսում, կամ ավելի քիչ, քան իդեալական հյուսվածք: Օրինակ, դուք չեք կարողանա լավ կարամելացված արտաքին տեսք ունենալ սառեցված հավի մի կտորի վրա, եթե դուք սնուցեք այն, քանի որ հավի խոնավությունը դանդաղորեն կթողարկվի, քանի որ այն տապակում է մաշկը, կանխելով խմորիչը: