Իմացեք, թե ինչպես կատարել Fluffy Buttermilk թխվածքաբլիթները ծառայելու համար նախաճաշ, ճաշ կամ ընթրիք: Buttermilk օգնում է պատրաստել թխվածքաբլիթներ խոնավ ու քնքուշ, քանի որ ավելացնում է թթու է խմոր: Այդ թթուները օգնում են կանխել սնձան, ալյուրի մեջ սպիտակուցը `չափազանց շատ ձեւավորելով: Թխվածքաբլիթում շատ սնձան է կոկիկ թխվածքաբլիթներ:
Cake ալյուրը օգտագործվում է այս բաղադրատոմսով, քանի որ այն ունի պակաս սպիտակուց, քան սովորական նշանակության ալյուրը, ինչը թխվածքաբլիթները դարձնում է ավելի նուրբ: Կրեմը ավելացվում է, քանի որ ճարպը օգնում է առանձին սնձան մոլեկուլներ. կրկին պատրաստելով թխվածքաբլիթները:
Կարեւոր է, որ կարագը, թանն ու կրեմը շատ ցուրտ լինեն, երբ այս բաղադրատոմսում չոր բաղադրիչներին տրվեն: Սառը բաղադրիչները պահում են կարագը փոքրիկ կտորներով, քանի որ այն հալեցնում է որպես թխվածքաբլիթներ թխում, թխվածքաբլիթները զարգացնում են փխրուն շերտեր:
Ծառայել այս հրաշալի թխվածքաբլիթները ջեռոցից ջեռոցով ավելի կարագով, ջեմով կամ մեղրով եւ մի քանի սիզա թեյով:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1-1 / 4 բաժակ բոլոր նպատակային ալյուր
- 3/4 բաժակ տորթ ալյուր
- 2 թեյի գդալ խմորիչ փոշի
- 1/2 թեյի գդալ խմորի սոդա
- 1 թեյի գդալ շաքար
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 2/3 բաժակ կարագ, սառեցված
- 1/2 բաժակ սառը ձիթապտուղ
- 1/4 բաժակ սառը ծանր քսուք
- 1/4 բաժակ հալված կարագ
Ինչպես դարձնել այն
Preheat ջեռոցում մինչեւ 425 ° F: Համոզվեք, որ վառարան խցիկը գտնվում է ջեռոցի մեջտեղում:
Մեծ գունդի մեջ միացրեք ալյուրը (համոզվեք, որ դուք ճիշտ չափեք ), տորթ ալյուր, թխում փոշի, խմորի սոդա, շաքար եւ աղ: Խառնել գդալով կամ մետաղալարով, մինչեւ խառնուրդը:
Կտրել սառը կարագը փոքր կտորներով եւ թողնել ալյուրի խառնուրդին:
Օգտագործելով ձեր մատների խորհուրդները, երկու դանակ (մեկ ձեռքի մեկ դանակ) կամ խմորեղեն բլենդեր, քաղցր կարագը անմիջապես ալյուրի խառնուրդի մեջ, մինչեւ այն կարծես եգիպտացորենի կարագի տեսքով, սակայն դեռեւս տեսանելի է որոշակի մեծ կտոր կարագ:
Երբ սկսում եք այս գործընթացը, թվում է, որ այն երբեք չի աշխատի, բայց պահեք դրա հետ: Ալյուրի ճարպի համամասնությունը ճիշտ է:
Այնուհետեւ խառնել թթվասերի եւ ծանր քսուքի պատառաքաղով, մինչեւ խառնուրդը դարձնի փափուկ, կպչուն գնդակ: Մի խառնեք խմորը շատ, կամ թխվածքաբլիթները կոշտ կլինեն:
Տեղադրեք խմորին թույլ թեթեւ աշխատասեղանի վրա եւ բաժանեք 12 հավասար մասեր, օգտագործելով թեթեւակի floured ձեռքերը:
Թխել խմոր գնդիկները մի քանի անգամ անթափանց ձեռքերով հարվածելու համար եւ դրանք կազմավորելու կոշտ գնդակներ, ապա յուրաքանչյուրը տեղադրեք յուրաքանչյուրը անճաշակ թխվածքաբլիթի վրա `1 դյույմ հեռավորության վրա:
Խոզանակ թխվածքաբլիթների գագաթները հալված կարագի հետ: Թխել ժամը 425 ° F- ի համար 10-14 րոպե, մինչեւ թխվածքաբլիթների գագաթները բաց դարչնագույն : Խոզանակ ավելի հալված կարագով եւ անմիջապես ծառայում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 217 |
| Ընդհանուր ճարպ | 18 գ |
| Հագեցած ճարպ | 11 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 6 գ |
| Խոլեստերին | 44 մգ |
| Նատրիում | 383 մգ |
| Ածխաջրեր | 12 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 2 գ |