Շերբետը միրգով պատրաստված քաղցր սառեցված դեսերտ է եւ մի տեսակ կաթնամթերք, ինչպիսիք են կաթը կամ կրեմը: Ձվի օղիները նույնպես հաճախ օգտագործվում են շերբի պատրաստման գործում:
Շարբետի պատրաստում
Շերբետը կարելի է կատարել մրգային հյութով, մրգերով կամ երկուսով: Շերբեթի կաթնամթերքի քանակը ցածր է սառեցված այլ աղանդերի համեմատ: Մինչդեռ պաղպաղակը պարունակում է առնվազն 10 տոկոսի ձիթապտուղ (հաճախ 20 տոկոսով բարձր), իսկ ժելատոը , 4-ից 8 տոկոսը, ձիթապտուղը, շերբետը պարունակում է ընդամենը 1-2 տոկոսը:
Ընդհանուր շերբի համը ներառում է նարնջի, ազնվամորի, կիտրոնի եւ կրաքարի: Կա նաեւ փոփոխություն, որը կոչվում է ծիածան շերբեթ, որը կազմված է ազնվամորի, կրաքարի եւ նարնջի շերբետի շերտերով:
Եթե դուք պատրաստում եք նարնջի շերբետ, ապա օգտագործում եք նարնջի հյութ, որը միացնում է հյութը, շաքարն ու կաթը, պաղպաղակի արտադրողի մեջ եւ մշակվում մինչեւ արել: Orange բույրը, կիտրոնի հյութը եւ վանիլի քաղվածքները նույնպես կստացվեն պարզ ցիտրուսային շերբետ:
Այլ համային տեսականիով կարելի է օգտագործել մրգային մրգեր, այլ ոչ հյութ: Օրինակ, ազնվամորու շերբի, մուրճի սառեցված ազնվամորի եւ խտացրեք խյուսը մաղձի կամ շերտերի միջոցով, հանելու սերմերը: Այնուհետեւ միացրեք պանիրը, կաթը, շաքարավազը եւ կիտրոնի հյութը եւ գործընթացը ձեր պաղպաղակի արտադրողի մեջ: Դուք կարող եք օգտագործել ամբողջ կաթը կամ 2 տոկոսը կաթը: Քսուք շերբետի համար կարող եք ավելացնել կրեմի բորբոքում:
Շերբետ պատրաստելը բլենդերի մեջ
Եթե դուք չեք ունենա պաղպաղակի արտադրող, ապա դուք դեռ կարող եք շերբի պատրաստել:
Փոխարենը կարելի է օգտագործել բարձր վառելիքի բլենդերը, ինչպես Vitamix- ը: Համոզվեք, որ ձեր բլենդերը լիովին հագեցված է շերբետներ եւ սորբեցներ պատրաստելու համար, եթե համոզված չեք, պարզապես ստուգեք ձեռնարկը:
Պարզ ամառային բաղադրատոմսը դեղձի շերբետի համար կարող է արագ շաղ տալ բլենդերի մեջ: Սկսեք մոտավորապես մեկ ֆունտ սառեցված կտրտած դեղձի (20 րոպե կամ պակաս սենյակային ջերմաստիճանում), մի բաժակ կաթ, մոտավորապես 1/4 բաժակ մեղր եւ մոտ 1/2 թեյի գդալ:
վանիլի արդյունահանման արդյունքում: Խառնել բաղադրիչները Vitamix- ում `30-60 վայրկյան եւ անմիջապես ծառայում:
Մեղրը օգտագործվում է այս բաղադրատոմսում, քանի որ այն հեղուկ է եւ ներծծվում է շերբի մեջ, բայց դուք կարող եք օգտագործել շաքարավազի փոխարեն, մոտ 6 ճաշի գդալ շաքարավազ `մեղրի 1/4 բաժակ:
Շերբետ ընդդեմ Սարբեթի
«Շերբեթ» բառը հաճախ սխալ տեղ է գրավում եւ գրել որպես «շերբերտ», կարծես գերիշխում է Հերբերտին: Պարզվում է, որ դուք կասեք «համոզված, բայց ...»
Շերբեթը չպետք է շփոթված լինի սրոբեթի հետ (չնայած խոսքը մի փոքր նման է): Sorbet- ը պատրաստված է սառեցված մրգային հյութից, առանց պյուրեացված պտուղների, ինչպես նաեւ մի տեսակ քաղցրավենիքի հետ, բայց ոչ մի կաթ, սերուցք կամ այլ կաթնամթերք օգտագործվում են սորբետի պատրաստման համար:
Պահեստավորված շերբետ
Շերբեթը միշտ պետք է պահվի սառնարան կնքված կոնտեյներով: Մոտ 10 րոպե առաջ ծառայելու համար, վերցրեք շերբետը սառնարանից եւ թույլ տվեք մեղմացնել այն: Սա կնպաստի կատարյալ քերականության հետեւողականության եւ հաճելի քաղցր վերաբերմունքի համար: Այնուհետեւ պարզապես սանրել շերբի պես պաղպաղակ կամ այլ սառեցված աղանդեր: