Ընտրեք ճիշտ բաղադրատոմսը ձեր բաղադրատոմսով
Ձվի ընտրություն եւ պահեստավորում
Գույնը տարիքի լավ ցուցանիշ է: Որքան վառիչ գույնը, այնքան փոքր է միսը: Baby գառան պետք է լինի գունատ վարդագույն: Ընթացիկ գառնուկը կարմրավուն կարմիր է:
Գետնանուշ գառան եւ փոքր գառի կրճատումները պետք է փաթաթվեն եւ սառեցվեն մինչեւ երեք օր: Ավելի մեծ տերեւները կարող են սառեցնել մինչեւ 5 օր օգտագործելը:
Գարնանային գառան կարող է սերտորեն փաթաթված եւ սառեցվել մինչեւ 3 ամիս, իսկ ավելի մեծ տերեւները եւ պինդ կտորները կարող են սառեցվել մինչեւ 6 ամիս:
Նախաձեռնող նախագիծը. Սառեցված գառանը պետք է դանդաղորեն ցրտահարվի սառնարանում, այլ ոչ թե սենյակային ջերմաստիճանում: Դա թույլ կտա խոնավությունը վերածվել մսի մեջ եւ ոչ թե կորցրել:
Եփած գառները կարող են սառեցնել մինչեւ 3 օր կամ սառեցվել մինչեւ 3 ամիս:
6-ֆունտ ոտք ունեցող մի գառնուկը կծառայի 6-ից 8 հոգու միջեւ:
Ձվի պատրաստման համար գառանման ընտրություն
Գառան ընտրելիս հաշվի առեք կտրվածքի քնքշությունը, որպեսզի իմանաք, թե ինչպես պետք է այն պատրաստել: Մրցույթի կրճատումները պահանջում են արագ պատրաստում չափավոր եւ բարձր ջերմության վրա, իսկ պակաս մրցույթի կրճատումներն ավելի լավն են սանրել եւ ճաշակել:
Գառնուկն ընկնում է
Գառի տենդերի կրճատումները ներառում են.
• Ռիբ: տապակ (տերեւ, դարակ, պսակ), կոտլետներ (կողոսկր, փրփրացող կողիկներ)
• Loin: Roasts (ցողունային, կրկնակի ախորժակ), կոտլետներ (ցողունային, երիկամային կամ անգլերեն)
• ոտք: Գառի կամ ոչխարի ոտքը, ոտքը փաթաթան կամ սթեյք, խորանարդներ քյաբաբի համար
Ավելի քիչ մրցույթի կրճատումներ, որոնք պահանջում են ավելի շատ կերակրման ժամանակ, ներառում են `
• Պարանոցի պարանոցային շերտ
• ուսի: տապակները (գլանվածք, բարձիկ, քառակուսի ուսի), կոտլետներ (բերան, ձեռքի), շոգեխաշած գառ կամ ոչխարի, աղացած գառ կամ ոչխարի
• Կրծքագեղձ `լցոնման համար տերեւներ, շերեփներ (շագանակագույն գառ կամ ոչխարի)
• Ձող `գառ կամ գառան շանկեր
Ավելին Գառան եւ Գառան Recipes մասին
• Ինչ է տարբերությունը գառնուկն ու ոչխարի միջեւ:
• Գառանու ընտրություն, պահեստավորում եւ կտրում
•
•
•
• Գառան պատմություն
• Գառան Recipes