Այս խոզի մսով սենդվիչ բաղադրատոմսը հանդիսանում է դասական BLT- ի վրա բեկոնով փոխարինված խոզի միսը: Դանդաղ տապակումը երկար գործընթաց է, բայց արդյունքը միսն է `մի անհավանական բույրով: Այնպես որ, կախել այնտեղ, վերջնական արդյունքը արժե այն:
Հերթական մայոնեզը կգործի լավ տեղում, ապխտած aioli կոչվող այս բաղադրատոմսով եւ փոխարինում թթու շերտերը ձեր ընտրության ցանկացած թթու բանջարեղենով: Թարմ դեղձերը կարող են ավելացվել սենդվիչի համար այն աներեւակայելի բույրով համեմված քաղցր եւ աղի համադրություն, եթե իսկապես ցանկանում եք այն մղել այն վերեւում:
Ինչ պետք է ստանաք
- Խոզի բեղի համար.
- 1 ֆունտ խոզի միս (սալաքար-խմորով կամ ծխախոտի բեկոնով)
- Կոշերի աղ եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղ (համտեսելու համար)
- 2 ճաշի գդալ մանանեխ (Dijon)
- 3 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքար (լույս, փաթեթավորված)
- Սենդվիչների համար.
- 2 թեյի գդալ բուսական յուղ
- 1 ճաշի գդալ կրաքարի հյութ
- 1 ավոկադո (կիսանկյուն, փխրեցված եւ կտրտած)
- Կոշերի աղ եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղ (համտեսելու համար)
- 8 կրոսանցք (սենդվիչ-ոճով, կիսով չափ բաժանել կամ որակյալ սպիտակ հաց)
- 1/4 բաժակ ապխտած aioli
- 1/2 բաժակ
- թթու շերտ (drained)
- 1 գավաթ arugula տերեւները (կամ watercress sprigs, կամ բնակարանային տերեւի մաղադանոս)
- Լրացուցիչ: 1 դեղձ (հասած, հորմոն կամ խնձոր, կիսով չափ, փխրեցված եւ կտրտած)
Ինչպես դարձնել այն
Եփել խոզի միսը
- Ջեռոցը ջեռոցով 325 F. Տեղադրել երկակի շերտ ալյումինե փայլաթիթեղի մի թխում թերթիկ եւ սահմանել խոզի միս կենտրոնում կենտրոնում, ճարպ կողմը վեր.
- Season երկու կողմերը, ինչպես նաեւ աղ եւ պղպեղ եւ smear Dijon նույնիսկ հավասար է մսի կողմի (ոչ թե աղեղ).
- Շագանակագույն շաքարավազը շաղ տալ մանանեխի վրա եւ սեղմել, այնպես որ այն հավատարիմ է:
- Խտացրեք խոզի միսը սերտորեն փրփուրի մեջ եւ եռացրեք 3 ժամով: Թող սառը ջերմաստիճանը:
- Խտացրեք խոզի միսը եւ հեռացնեք:
- Պլաստիկ փաթեթավորեք պարանոցը սերտորեն ամրացրեք եւ սառեցրեք սառնարանում առնվազն 2 ժամ եւ մինչեւ 5 օր:
Դարձնել սենդվիչներ
- Խտացրեք խոզի միսը եւ կտեսնեք այն 8 շերտ: Ջերմացրեք յուղը միջին խոշոր ջերմության վրա մի մեծ փխրուն բմբուլում: Ավելացնել խոզի միսը եւ զառիթափը երկու կողմերում, մինչեւ փխրուն, մոտ մեկ րոպե մեկ կողմում: Թափահարել թղթի սրբիչները:
- Սառեցրեք կրաքարի հյութը ավոկադոյի շերտերի վրա եւ սեզոնին թույլ թե աղով եւ պղպեղով միացրեք եւ մի կողմ դրեք:
- Տարածեք 1 ճաշի գդալ ածխաջրածին `4 կրոյցանի կիսաֆաբրիկատներում կամ 4 հաց շերտով:
- Մնացած մնացած 4 կտոր հացը երկու շերտով խոզի միս է, որին հաջորդում են թթու գդալներ, արգուլայի տերեւի 1/4 եւ ավոկադոյի շերտերի 1/4 քառորդը: Վերեւ մի քանի ընտրովի դեղձի շերտերով:
- Ներդրեք վերին հացահատիկի շերտերը եւ անմիջապես ծառայեք:
Աղբյուրը. Վերահրատարակվել է Ռիչարդ Բլայսից (Random House, 2013 թ.) Փորձեք այս տանը: