Ծնվել է Գիորայի Շիմոնիի «Հանուկկա լեդքսների համար տարբեր բանջարեղենի փորձարկումով» այս բաղադրիչը Լեյկ Լճակին արժանացել է կնոջ «առաջին մրցանակի» հավանությանը: Քանի որ նրանք չեն պարունակում կարտոֆիլ, ապա ձեզ հարկավոր չէ տեղափոխել սննդի պրոցեսորը կամ վտանգի սպառնալիքը կոտրելու համար: Եվ քանի որ նրանք կապվում են ցորենի ալյուրի հետ, նրանք ավելի հարուստ են մանրաթելից եւ ավելի ցածր ածխաջրերով, քան Ավանդական Կարտոֆիլ Լլոշը :
Recipe Testing նշումներ եւ խորհուրդներ:
- Բնօրինակ բաղադրատոմսը կոչվում է կանոնավոր ցորենի ալյուր: մենք փորձեցինք այն սպիտակ ցորենի ալյուրով, որը հավասարապես սննդարար է, բայց ունի ավելի նուրբ բույր:
- Բնօրինակը բաղադրատոմսը կոչված է պիրսները կտրելու համար 1/4 դյույմ թռիչքով, սակայն կոպիտ է մաքրելու peares պատշաճ կերպով, առանց դրանք առաջին անգամ պառակտելու: (Կտրեք դրանք կեսին, եթե դրանք խիտ են, կամ դրանք խիտ են, եթե դրանք խոշոր են:) Սովորեցրեք դրանք երկայնքով, նաեւ նշանակում է, որ դուք կավարտեք փոքր խաչաձեւ կտրվածքով, որը կկտրակեք ավելի խստությամբ:
- Քանի որ այս պղտոր latkes- ի բույրը հիշեցնում է Scallion Pancakes- ը, նրանք լավ են զուգակցում tamari- ի վրա հիմնված լոլիկի սոուսների հետ; Ստորեւ մեկի համար ընտրեցի ընտրովի բաղադրատոմս: Թթվասեր կամ Մարոկկո լոլիկի պղպեղ մածուկ, որը հայտնի է որպես Մաթուչա , նույնպես լավ ուղեկցություններ է կատարում:
- Նախնական բաղադրատոմսի եկամտաբերությունը 14-16 լատեքս էր, մենք մոտենանք 24-ը: Հիշեք, որ եկամտաբերությունը, ի վերջո, կախված կլինի ձեր pearks- ի չափերից, եւ որքան մեծ եք ձեր latkes- ները:
- Ինչ վերաբերում է չափսերին, Շիմոնը նշում է, որ դուք չպետք է «չափազանց մեծ բլիթներ պատրաստես, որ ընկնեք փաթաթված»: Այս խորհուրդները , թավայի ընտրությունից, ճիշտ ձեթը ընտրելով եւ ձեր տապակած ջերմաստիճանը կարգավորելու համար, կօգնեն ձեզ վերածել մեծ լեդքս:
Ինչ պետք է ստանաք
- Լեք Լաթքի համար.
- 4 խոշոր տերեւներ, երկայնացրած կամ եռամսյակային կտրվածքով, եւ կտրատված հատվածը, 1/4 դյույմ կտորներով
- 4 խոշոր ձու, ծանր հարված
- 1 բաժակ սպիտակ ցորենի ալյուր OR
- matzoh սնունդ
- 1 թեյի գդալ ծով կամ կոսեր աղ
- 1/2 թեյի գդալ սեւ պղպեղ
- 1/4 թեյի գդալ ռեհան (ըստ ցանկության)
- Նավթ, տապակի համար
- Թամարիի լողալու սոուսի համար (ըստ ցանկության) `
- 2 ճաշի գդալ tamari սոյայի սոուս
- 1 ճաշի գդալ անսասան բրինձ քացախ
- 1 ճաշի գդալ մաքուր թխկու օշարակ
- 1 թեյի գդալ տապակած քնջութի յուղ
- 2 մեխակ սխտոր, կեղեւավորված եւ նուրբ թակած
- 1 թեյի գդալ նուրբ խաշած թարմ կրունկ
Ինչպես դարձնել այն
- Հատկացնել լեդքսերը. Preheat ջեռոցում մինչեւ 200 ° F. Ուղղեք խոշոր ճարմանդային թխում թերթիկը մագաղաթյա թղթի վրա եւ մի կողմ դնել: Նրբատախտակ կամ մետաղալարեր տախտակ, թղթե սրբիչներով եւ մի կողմ դրեք:
- Մի մեծ պարկի կամ հոլանդական վառարանում բերեք մի քանի դյույմ ջուր եռացրեք: Ավելացնել թակած պտուղները: Կրճատել ջերմությունը ցածր, ծածկել եւ եփ գալ 5-7 րոպե, կամ պարզապես մինչեւ գարնաները նուրբ եւ պայծառ կանաչ:
- Դրեցրեք թխվածքաբլիթները քամոցով եւ ողողեք ցուրտ վառվող ջրի տակ, որպեսզի խուսափեք խոհարարական գործընթացից:
- Տեղադրեք պտուղները մի մեծ խառնիչ գունդի մեջ: Ավելացնել ծեծված ձվերը: Ալյուրի կամ մաթե սննդի հետ միասին շաղ տալ: Season հետ աղ, պղպեղ եւ ռեհան, եւ խառնել լավ:
- Ավելի միջին բարձր ջերմություն, տաքացնել մի քանի ճաշի գդալ յուղ: Երբ նավթը տաք է, ճարպը թողնել ճաշի գդալով, խնամելով չխմել տապակը: Հարթեցրեք բլիթները մի քիչ, որպեսզի նրանք չափազանց խիտ չլինեն, որպեսզի լավ խոհեմ: Թարմացրեք մոտավորապես 2-ից 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմում, կամ, մինչեւ որ latkes են browned երկու կողմերում եւ ամուր մեջտեղում: Նրբաթիթեղը զգուշորեն փոխանցեք թավայի տապակի մեջ թղթի սրբիչներին, լրացուցիչ յուղի արտահոսքի համար, այնուհետեւ տեղադրեք թխում թերթիկի մեջ եւ ջերմ պահեք ջեռոցում, իսկ տապակիր մնացած latkes- ները:
- Որպեսզի փոքրիկ գավաթով միացրեք սոյայի սոուսը, քացախը, խնկունի օշարակը, քնջութի յուղը, սխտորը եւ մատնահարդարը: Ծառայել latkes հետ սառեցրած սոուսով, կամ ձեր սիրած toppings.