Gelato- ը իտալական պաղպաղակի տարբերակն է եւ տարբերվում է ամերիկյան պաղպաղակից մի քանի հիմնական եղանակներով `դրա խտությունը, շաքարի պարունակությունը եւ դրա ջերմաստիճանը:
Առաջին, եւ հիմնականում, ժելատոդը շատ ավելի ամուր է, քան ամերիկյան պաղպաղակ: Այն ավելի ամուր է երկու պատճառներով.
- Այն պարունակում է զգալիորեն պակաս ձեթ, քան սովորական պաղպաղակ: Մինչդեռ պաղպաղակը կարող է լինել 15% թեթեւ կամ ավելի, ժելատո, սովորաբար, պարունակում է ավելի շատ, քան չորսից ութ տոկոսի ձիթապտուղ:
- Gelato- ն ավելի դանդաղ կաթված է եւ պաղպաղակի պես ավելի քիչ օդը ներխուժում է, դրանով իսկ արտադրելով ավելի խիտ արտադրանք:
Gelato- ն տարբերվում է պաղպաղակից այլ առումով, որը պետք է անի, թե որքան շաքար պարունակող է, գելատորիայում, հավանաբար, ավելի քան 10 տոկոս շաքարի պարունակությամբ:
Բացի այդ, ժելատո եւ պաղպաղակն են կիսում սառեցված կաթից, կրեմից եւ այլ բաղադրիչներից պատրաստված հիմնական հատկանիշները, երբեմն ներառյալ ձվի դեղնուցները: Քանի որ գելատոտն ավելի խիտ է, նրա բուրմունքները կարող են ավելի ինտենսիվ լինել, քան սովորական պաղպաղակ:
Վերջապես, գելատոոնը հիմնականում պահվում եւ ծառայում է ավելի ջերմ ջերմաստիճաններում, քան պաղպաղակ: Մինչդեռ պաղպաղակը կարելի է պահել -20 ° F կամ ավելի ցածր ջերմաստիճանով, գելաթորը սովորաբար պահվում է 0 ° -ից մինչեւ 10 ° F, իսկ ծառայում է 10 ° -ից մինչեւ 20 ° F: Gelato- ի ցածր յուղայնությունը եւ ավելի խիտ պարունակությունը կարող են դանդաղորեն ջերմաստիճաններով սնուցել:
Ահա պաղպաղակ արտադրող, որը ժելատոյի համար ունի պարամետր, ապահովելու համար, որ այն խառնվի պատշաճ հետեւողականությամբ:
Ինչու է Հելատոը շատ ավելի հաճելի դագաղից:
Այսպիսով, այստեղ տեղի են ունենում մի քանի բան: Մեկը, ավելի ցածր ջերմաստիճանը նշանակում է, որ դուք համտեսեք բուրմունքները ավելի ինտենսիվ: Սա մասամբ պայմանավորված է նրանով, որ խաբված լեզուն ավելի քիչ զգայուն է:
Բացի այդ, մեր ճաշակի շագանակներում կա ընկալիչ, որոնք ավելի զգայուն են, երբ սննդի ջերմաստիճանը մեծանում է:
Սա հատկապես վերաբերում է քաղցր բուրմունքներին: Եթե դուք երբեւէ նկատել եք, որ հալված պաղպաղակը նախասիրություններում արտացոլում է, ապա այն դեռեւս սառեցվում է, դա ինչ է կատարվում:
Մեկ այլ հանգամանք եւս այն է, որ բուրմունքները, որոնք արտադրում են բուրմունք (որը, իր հերթին, ազդում է բույրով), ավելի տաք ջերմաստիճաններում ավելի ցածր է, ուստի, երբ սննդամթերքը սառը է, նրա համը համապատասխանաբար պակաս ինտենսիվ կլինի:
Վերցրեք լոլիկ , օրինակ: Լոլիկը հայտնի է ավելի քիչ flavorful, երբ նրանք սառեցված են: Դա այն է, որ այն բուրմունքները, որոնք արտադրում են բուրմունքները եւ բուրմունքները հիմնականում անջատված են, երբ սառեցված է:
Ինչ-որ տեղ, ինչ-որ մեկը, անշուշտ, դարձնում է լոլիկի ժելատո, եւ ես կարող եմ երաշխավորել, որ լոլիկի համը ավելի ինտենսիվ կլինի ավելի տաք, որ այն մատուցվում է:
Ի վերջո, պաղպաղակ պատրաստվում է կրեմով, որն ունի ավելի մեծ քանակությամբ յուղայնություն, քան կաթը, եւ ճարպը ձգտում է վերացնել լեզուն, որն բառացիորեն խոչընդոտ է դարձնում ձեր ճաշակի բադերի եւ սննդի միջեւ: Քանի որ գելատորիան պատրաստվում է կաթով, ավելի քիչ ճարպ ներկա է, այնպես որ դուք համտեսում եք բուրմունքները: