Այս հին հոլանդացի տավարի եւ սոխի շոգին դանդաղորեն ողողված է կարագի, համեմունքների եւ համեմունքների մեջ, մինչեւ որ միսը իրականում ընկնում է իրերի մեջ եւ իսկապես, draadjesvlees նշանակում է «thready meat»: Այն շատ ավելի լավ է ճաշակում, քան հնչում է եւ հանգստյան օրերին կերակուրներ պատրաստելու համար: Մսը կարող է տեւել ժամեր, սակայն դուք ստիպված չեք լինի անել շատ բան, որը թողնում է ձեզ ազատելու համար: լվացքատուն կամ տաղավար տան մասին: Այսպիսի տնական ձմեռային ընտանեկան կերակուրը լավ է ընթանում ավանդական ուղեկցությամբ, ինչպիսիք են կարտոֆիլի պյուրեը, կանաչ լոբի, կարմիր կաղամբը , խնձորի սոուսը կամ կարտոֆիլը, որոնք կարտոֆիլ են կարագով եւ կարագով պատրաստված մաղադանոսով:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 լ / կգ: տավարի միս (փխրունության համար)
- 3.5 tbsp./50 գ. կարագ
- Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
- 3 խոշոր սոխ (նուրբ թակած)
- 3 1/4 բաժակ / 750 մլ: ֆոնդային (տավարի կամ հավի)
- 1 փայտիկ դարչին
- 1 տ.մ. կախարդական հատապտուղներ
- 3 բեյ տերեւ
- 4 մեխակ
- 2 tbsp. քացախ
Ինչպես դարձնել այն
- Միսը չորացրեք մաքուր խոհանոցային թղթի հետ եւ կտրեք միջին խոռոչներ: Խառնել ջեռոցը խոշոր հոլանդական վառարանում եւ շագանակագույն միսը: Սեզոն `աղով եւ պղպեղով: Ավելացնել թակած սոխը եւ թույլատրել կարամելացնել:
- Լցնել պաշարները հոլանդական վառարանում: Այժմ ավելացնել համեմունքները եւ քացախը եւ բերել եռալ: Երբ շոգեխաշել է եռալ, նվազեցնել ջերմաստիճանը ցածր, ծածկել հոլանդական վառարանով մի կափարիչով եւ թույլ է տալիս եփ գալ առնվազն 3-4 ժամ: Ստուգեք ամեն հաճախ եւ ավելացրեք ավելի շատ ջուր, եթե պահանջվում է: Եթե շոգեխաշվելը շատ բարակ է, երբ պատրաստ եք ծառայել, միացրեք միսը եւ կրճատեք հեղուկը միջին ջերմության վրա, փոխարինեք միսը վերջում, տաքացնելով:
- Ճաշատեսակը պատրաստ է, երբ միսը սկսում է դիսպետապատել տերեւները եւ հեղուկն իջեցրել է մի հաստ սահուն: Հեռացրեք տերեւների տերեւները, դարչինով փայտը եւ ինչ թխվածքներ եւ գիհի հատապտուղներ կարող եք գտնել: Ծառայել խաշած կարտոֆիլով, կարմիր կաղամբով եւ խնձորով կամ փշալարված տանձի եւ խնձորի սոուսով:
Tips:
- Հավանաբար, ճաշացանկի մեծ մասը, ճարպաթթուների ճաշակն ավելի լավ է դարձնում հաջորդ օրը, դարձնելով այն գերազանց պատրաստված ընտանեկան կերակուր: