Անկախ նրանից, թե որքան շատ եք խմել պղպեղը, ձեր բաղադրատոմսը misjudged ձեր հյուրերի ջերմության հանդուրժողականությունը, կամ դուք գնել է բացառիկ կծու փաթեթը թարմ chiles, հույս կա: Կան շատ եղանակներ ջերմության հավաքելու համար, որպեսզի ձեր ճաշակային բադերը կարողանան ավելի շատ կերակրել տաք սոուսի շիշը, որը դուք լցնում եք ճաշատեսակ: Այստեղ մենք ներառում ենք այնպիսի ուղիներ, որոնք կանվանեն այն եւ ավելի կարեւոր, ինչպես կանխել այն ապագայում:
Այսպիսով, դուք գիտեք, որ այս պղպեղից «համտեսել» ջերմությունը իրական բույր չէ: Այրվածքը գալիս է ձեր լեզվով ցավազրկողներից, որը ակտիվացնում է պղպեղի մեջ capsaicin- ը: Այժմ օգնելու համար խուսափել capsaicin- ից խուսափելու ձեր կերակուրից:
Թեժ պղպեղի կանոնը
Եթե դուք նոր եք պատրաստում պղպեղով, հիշեք այս կանոնը. Փոքրիկ պղպեղը, կրակն այրեք: Հիշեք, որ ջալապենոսներից, հաբաներոսներից, շոտլանդական Bonnet- ից եւ տաք պղպեղի այլ տեսակների սերմերը եւ մեմբրանները հանեք եւ վերացեք, եթե չես ուզում շատ տաք կերակուր: Բացի այդ, երբեք չափեք cayenne պղպեղ, chili փոշի, տաք սոուս կամ այլ կծու համեմունքներ անմիջապես գունդ կամ համահայկական. Դա չափազանց հեշտ է սահեցնել եւ շատ ավելացնել:
3 Խմորեղի տաքացրած ջերմությունը տոնելու խորհուրդներ
Ինչպես գիտեք, երբ դուք այս խառնաշփոթի մեջ եք մտել, այն հարցը, որը շատ կծու է, կծու տարրի համամասնությունն է, չափազանց բարձր է: Հավասարակշռությունը հանելու եւ ձեր կերակուրը փրկելու համար դուք պետք է ավելացնեք խառնաշփոթ սննդամթերքներ, որոնք կարող են չեզոքացնել ջերմությունը:
Ահա թե ինչպես:
Ավելացնել Sweetener
Դուք կարող եք նվազեցնել սննդի ջերմությունը, ավելացնելով մի քանի շաքար: Չիլիի պղպեղի ջերմության չափման Scoville սանդղակը մշակվել է պղպեղի շաքարի լուծույթը ավելացնելու միջոցով, մինչեւ ջերմությունը չեզոքացվի: Շաքարավազը ավելացնելիս համտեսեք: Բայց դա կարող է ճաշատեսակը անընդունելի քաղցր դարձնել:
Դուք նաեւ կարող եք ավելացնել մեղրը, որն ավելի հարուստ է: Եթե այդ ընտրությունները չափազանց քաղցր են, ապա ձեր կերակուրը ծառայում են օսլա կերակուրներով, ինչպես հաց, կարտոֆիլի պյուրե կամ բրինձ:
Ավելացնել Fat
Կաթնամթերքի օգտագործումը գնացքային մեթոդ է, որն օգնում է նվազեցնել պղպեղի այրումը: Դուք կարող եք ավելացնել որոշ կաթ, սերուցք, սերուցքային պանիր, թթվասեր կամ պանիր բաղադրատոմսով, եթե դա հարմար է ուտեստի ճաշակի համար: Chilies պարունակում capsaicin, որը խայթում է լեզուն, բայց կաթնամթերքում պարունակում է կազեին, որն իրականում կապվում է capsaicin- ով եւ օգնում է վերցնել ցավը: Եթե դուք խուսափում եք կաթնամթերքից, կարող եք ավելացնել բարձրորակ այլ սննդամթերքներ, ինչպիսիք են կոկոսի կաթը, ավոկադոն կամ ընկույզը, ինչպես նաեւ գետնանուշ կարագը:
Հեշտ ճանապարհը դուրս է բերում այն
Եթե ավելացնեք այլ բաղադրիչները, չափազանց շատ է թվում, ամենաշատը լուծում է ճաշատեսակի շոգին նվազեցնելու համար, որը դուք շատ կծուեցրեցիք, պարզապես ավելացրեք ավելի շատ բաղադրիչներից ավելին: Եթե դա ապուր է, որը փորձում եք սառեցնել, ավելացրեք ավելի շատ արգանակ եւ ավելի բանջարեղեն եւ / կամ մսամթերք: Եթե խնդիրը սննդամթերք է, ապա ավելացրեք ավելի շատ մակարոնեղեն եւ ավելի սոուս (առանց պղպեղի այս անգամ!) Եւ ավելի շատ բաղադրիչներից, ինչպիսիք են միսը կամ բանջարեղենը:
Դուք կունենաք շատ ավելի մեծ քանակությամբ սննդամթերք, սակայն կալիսը, ապուրները, ճարպերը եւ աղցաններն էլ ավելի լավ են սառցնում ավելի ուշ:
Կամ, իհարկե, պարզապես ավելի շատ է հյուրերի հետ կիսել, որպեսզի հարեւանների դուռը թակեք եւ լրացուցիչ սնունդ առաջարկեք: